La torta di mele è un dolce intramontabile, un simbolo di casa e di semplicità. Innumerevoli sono le varianti di questa torta, ma la ricetta che proponiamo qui si distingue per la sua sofficità, la sua facilità di preparazione e l'aggiunta della ricotta, che la rende particolarmente umida e gustosa. Ispirata alla ricetta di Benedetta Rossi, questa torta di mele e ricotta è un'opzione perfetta per la colazione, la merenda o come dessert.
Un'Esplosione di Sapori e Texture
La combinazione di mele e ricotta crea un'armonia di sapori e texture che conquista al primo assaggio. La dolcezza delle mele si sposa perfettamente con la delicatezza della ricotta, creando un equilibrio perfetto. La torta risulta soffice e umida, grazie alla presenza della ricotta, e profumata, grazie all'aroma delle mele e della scorza di limone.
Ricette Simili: Un Mondo di Dolci Soffici e Golosi
Prima di addentrarci nella ricetta specifica, è interessante notare come la torta di mele e ricotta si inserisca in un universo di dolci simili, tutti caratterizzati dalla sofficità e dalla golosità. Tra questi, spiccano:
- Torta alla Ricotta e Cioccolato: Un'alternativa golosa, perfetta per chi ama il cioccolato.
- Torta di Ricotta Sofficissima: Un classico intramontabile, ideale per la colazione e la merenda.
- Sbriciolata Ricotta e Cioccolato: Una torta friabile con un ripieno cremoso, perfetta per un dessert sfizioso.
- Torta di Ricotta Pere e Cioccolato: Un dolce fatto in casa morbido, goloso e genuino, che unisce la dolcezza delle pere al sapore intenso del cioccolato.
- Torta Ricotta e Pere: Un dolce strepitoso, che esalta il sapore delicato delle pere.
- Torta Magica alla Ricotta: Un dolce facile e veloce, con pochi ingredienti e tanto gusto, arricchito con gocce di cioccolato.
- Torta di Ricotta Morbidissima: Arricchita con more e mandorle, per un tocco di originalità.
- Torta Ricotta e Cacao: Un dolce morbido, goloso e invitante, realizzato senza burro, con cacao amaro e ricotta fresca.
- Torta Ricotta e Mele: Un dolce soffice perfetto per la colazione o la merenda, una variante più semplice della ricetta che stiamo esplorando.
- Sbriciolata Ricotta e Marmellata: Un dolce facile e goloso, perfetto per la merenda o come dessert di fine pasto.
- Torta Ricotta e Fragole: Un dolce primaverile fresco e saporito, un fine pasto anche molto bello da vedere.
- Torta Veloce alla Ricotta: Un dolce soffice che si prepara in pochissimo tempo frullando tutti gli ingredienti in un mixer.
Perché Questa Torta di Mele e Ricotta è Speciale
La torta di mele e ricotta senza uova è, secondo molti, la merenda perfetta. C'è qualcosa che può accontentare tutti i palati più della torta di mele? Qualcosa che sa più di casa? Qualcosa che profuma più di semplicità? La risposta è probabilmente "no". Questa specifica torta di mele si prepara in modo semplicissimo, sporcando una sola ciotola e senza nemmeno usare le fruste elettriche.
La Ricetta Ispirata a Benedetta Rossi: Ingredienti e Preparazione
La ricetta dell’impasto base di questa torta è ispirata a Benedetta Rossi, che utilizza lo yogurt invece della ricotta. Questo impasto viene spesso utilizzato in diverse declinazioni per dolci casalinghi, perché risulta molto morbido.
Leggi anche: Come Preparare la Torta ai Frutti di Bosco
Ingredienti
- Mele: 2 (di cui una da tagliare a pezzetti e una a fettine)
- Ricotta: [Quantità non specificata, ma presumibilmente circa 250-300g]
- Zucchero: [Quantità non specificata]
- Latte: [Quantità non specificata]
- Olio: [Quantità non specificata]
- Scorza di Limone: Di un limone
- Succo di Limone: Quanto basta per irrorare le mele
- Farina: [Quantità non specificata]
- Lievito in polvere per dolci: [Quantità non specificata]
Preparazione
- Preparazione delle Mele: Pelare una delle due mele e tagliarla in quarti e poi a pezzetti non troppo grandi. Lavare bene l’altra mela e tagliarla, invece, a fettine. Irrorare sia le fette che i tocchetti con del succo di limone, in modo che non anneriscano. Mettere da parte.
- Preparazione dell'Impasto: In una ciotola, lavorare la ricotta con lo zucchero e la scorza di limone. Poi aggiungere, nell’ordine, prima il latte e poi l’olio.
- Aggiunta degli Ingredienti Secchi: Aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito, mescolando bene per evitare grumi.
- Incorporare le Mele: Incorporare delicatamente i pezzetti di mela all'impasto.
- Versare nello Stampo: Versare l'impasto in uno stampo imburrato e infarinato (o rivestito con carta forno).
- Decorare con le Fettine di Mela: Disporre le fettine di mela a raggiera sulla superficie della torta.
- Cottura: Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, o fino a quando la torta sarà dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
Consigli e Trucchi per una Torta Perfetta
Si può evincere facilmente dalla lettura dell’esecuzione della ricetta che la torta non presenta alcuna difficoltà. Si usa solo una ciotola e non c’è bisogno di fruste elettriche. Si impasta solo col cucchiaio e con la frusta a mano. L’unico consiglio è di non avere fretta nella cottura. Proprio per via dell’impasto piuttosto sostenuto e senza uova, la torta va cotta un po’ più a lungo. A maggior ragione, quando ci sono le mele (o altra frutta) all’interno, che rilasciano umidità. Molto dipenderà anche dallo stampo che si usa. Se si utilizza uno stampo da 24 o 26 cm di diametro, si avrà un dolce un po’ più basso, ma si avrà bisogno di cuocerlo un po’ meno. Come sempre, vale la prova stecchino: se esce pulito, allora la torta è cotta.
- Utilizzare Mele di Qualità: La scelta delle mele è fondamentale per il successo della torta. Le varietà più adatte sono le Renetta, le Golden Delicious o le Fuji.
- Non Avere Fretta nella Cottura: La cottura lenta e a temperatura moderata permette alla torta di cuocere uniformemente e di sviluppare una consistenza soffice.
- Variare i Sapori: Per personalizzare la torta, si possono aggiungere altri ingredienti all'impasto, come uvetta, noci, cannella o gocce di cioccolato.
- Servire con Accompagnamenti: La torta di mele e ricotta è deliziosa da sola, ma può essere accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia, una spolverata di zucchero a velo o una salsa al caramello.
Un Dolce per Ogni Occasione
La torta di mele e ricotta è un dolce versatile, adatto a ogni occasione. È perfetta per la colazione, per iniziare la giornata con una coccola dolce e genuina. È ideale per la merenda, per spezzare la fame con un dolce fatto in casa. Ed è ottima come dessert, per concludere un pasto in bellezza.
Leggi anche: Sbriciolata Dolce Italiana
Leggi anche: Torta alla Nutella: Ricetta Facile