Le frittelle al forno rappresentano un'ottima alternativa per uno spuntino all'insegna della dolcezza. Grazie alla loro bontà e semplicità, le frittelle sono diffuse in tutto il mondo, con nomi diversi come krapfen, zeppola, churro o seadas. Quelle con le mele, in particolare, sono particolarmente golose e possono essere arricchite con una varietà di sapori squisiti.
Perché Scegliere le Frittelle di Mele al Forno? I Vantaggi di una Cottura Leggera
Quando si pensa alle frittelle di mele, spesso si immaginano i classici dolci fritti, ricchi di olio e calorie. Tuttavia, esiste un'alternativa deliziosa e molto più leggera: le frittelle di mele soffici al forno. Scegliere di cuocere le frittelle di mele in forno offre numerosi vantaggi.
Innanzitutto, la cottura al forno consente di ottenere un dolce soffice e profumato senza l'eccesso di grassi tipico della frittura. Questo non solo rende il dolce più salutare, ma permette anche di esaltare il sapore naturale delle mele, che diventano protagoniste indiscusse della ricetta.
Un altro aspetto positivo è la semplicità di preparazione: non è necessario stare vicino ai fornelli, mentre le frittelle cuociono dolcemente nel forno. La cottura in forno, infatti, permette di ottenere una consistenza uniforme, evitando il rischio di bruciare o rendere unti i dolci.
Il Segreto per un Impasto Soffice e Arioso Senza Eccesso di Grassi
Il vero trucco per ottenere delle frittelle di mele soffici al forno risiede nella preparazione dell'impasto. La consistenza del dolce è fondamentale e può essere influenzata da diversi fattori. Uno degli elementi chiave è la scelta degli ingredienti e la loro lavorazione. Per ottenere un risultato perfetto, è importante utilizzare una farina di buona qualità, preferibilmente di tipo 00, che conferisce leggerezza all'impasto.
Leggi anche: Deliziosi Arancini Siciliani
Inoltre, l'uso di yogurt naturale o di una purea di mele al posto di parte del burro o dell'olio è un ottimo modo per rendere l'impasto umido e soffice. Questo ingrediente non solo arricchisce il gusto, ma contribuisce a mantenere le frittelle leggere e digeribili.
Un altro trucco è quello di non lavorare eccessivamente l'impasto; mescolare gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo è sufficiente. Se si desidera un impasto più aereo, si può aggiungere un po' di bicarbonato di sodio o lievito per dolci, che aiuterà a far lievitare l'impasto durante la cottura, rendendo le frittelle ancora più morbide.
Ingredienti per delle Frittelle di Mele al Forno Perfette
Per preparare delle frittelle di mele leggere, è fondamentale avere gli ingredienti giusti. Di seguito elenchiamo gli ingredienti necessari per una ricetta facile e veloce:
- 2 mele (preferibilmente varietà dolci e succose)
- 200 g di farina 00
- 2 uova
- 150 g di zucchero (circa 2 cucchiai, per una versione più light)
- 200 g di yogurt naturale
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- Scorza di limone grattugiata (opzionale, per un tocco in più)
- Zucchero a velo per spolverizzare (opzionale)
- 1 cucchiaio di olio
Questi ingredienti sono facili da reperire e rendono la preparazione delle frittelle di mele un vero gioco da ragazzi. Non dimenticare di scegliere le mele ideali per dolci, come Granny Smith o Golden Delicious, per garantire un equilibrio perfetto tra dolcezza e acidità.
Procedimento Passo-Passo per Preparare le Frittelle di Mele al Forno
Ora che abbiamo gli ingredienti, vediamo come fare le frittelle di mele senza olio seguendo un semplice procedimento:
Leggi anche: Informazioni utili su Zirtec
- Preparazione delle mele: Lavare le mele con cura, sbucciarle, privatele del torsolo e tagliatele a cubetti molto piccoli, di circa mezzo centimetro per lato. Raccogliere i cubetti in una ciotola e irrorarli con qualche goccia di succo di limone per evitare che si ossidino e anneriscano a contatto con l’aria. Tagliarle orizzontalmente a fette dello spessore di 5-6 mm e trasferirle man mano in una ciotola irrorandole con succo di limone per non farle annerire. In alternativa, sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fette circolari di ca. mezzo centimetro di spessore.
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola capiente, versate la farina 00, la farina di mandorle, il lievito per dolci e la cannella. Vi consiglio caldamente di setacciare tutti questi ingredienti. Setacciare significa far passare le polveri attraverso un colino a maglie fitte, un gesto semplice che serve ad arieggiare gli ingredienti, rompere eventuali grumi e garantire un impasto finale liscio e omogeneo. Aggiungete poi lo zucchero di canna, il pizzico di sale e la scorza di limone grattugiata, quindi mescolate tutto con una frusta a mano per distribuire uniformemente gli aromi. In una seconda ciotola, più piccola, rompete l’uovo e sbattetelo leggermente con una forchetta. Aggiungete il latte a filo, continuando a mescolare per amalgamare bene i due liquidi. Avete appena creato la parte umida del vostro impasto.
- Aggiunta degli ingredienti secchi: Versate il mix di latte e uovo nella ciotola con le farine. Mescolate con la frusta o con una spatola, ma senza lavorare troppo l’impasto. Dovete limitarvi a inumidire le polveri. Un impasto perfetto per questo tipo di dolce deve rimanere leggermente grumoso; lavorarlo eccessivamente svilupperebbe il glutine, rendendo le frittelle dure e gommose anziché soffici.
- Incorpora le mele: Aggiungete i cubetti di mela e amalgama delicatamente il tutto per evitare di rompere i pezzi di mela. A questo punto, scolate i cubetti di mela dal succo di limone in eccesso e incorporateli delicatamente all’impasto, utilizzando una spatola in silicone con movimenti lenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Preparazione della teglia: Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia con carta da forno o ungi delicatamente con un po' di burro per facilitare la rimozione delle frittelle.
- Cottura: Ora avete due possibilità: la prima, più rustica, è quella di formare le frittelle con l’aiuto di due cucchiai, creando dei piccoli mucchietti di impasto ben distanziati tra loro sulla teglia. La seconda, per un risultato più ordinato e uniforme, è utilizzare uno stampo per muffin. In questo caso, ungete leggermente ogni cavità o usate dei pirottini di carta, e riempitele per circa tre quarti con l’impasto. Infornate la teglia nel forno ormai caldo e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti. Cuocete nel forno già caldo a 180° per 30 minuti o comunque fino a quando le frittelline risulteranno dorate. Le frittelle saranno pronte quando appariranno gonfie, dorate in superficie e un delizioso profumo di mela e cannella si sarà diffuso in tutta la cucina. Per essere assolutamente sicuri della cottura, fate la prova dello stecchino: inserite uno stecchino di legno al centro di una frittella; se ne esce completamente pulito e asciutto, potete sfornare.
- Finitura: Una volta cotte, sfornate le frittelle e lasciatele intiepidire per qualche minuto sulla teglia prima di trasferirle su una gratella per dolci a raffreddare completamente. Una volta pronte, decorate le frittelle di mele al forno con zucchero a velo. Potete aggiungere anche una spolverata di cannella. Prima di portarle in tavola, una generosa spolverata di zucchero a velo le renderà ancora più invitanti.
Consigli e Varianti per Personalizzare le Tue Frittelle di Mele
Le frittelle di mele possono essere personalizzate in tantissimi modi! Potete aggiungere alla pastella delle mandorle a lamelle, un cucchiaino di essenza di vaniglia, delle gocce di cioccolato, della scorza di limone grattugiata oppure dell'uvetta. Puoi arricchire l'impasto con spezie come cannella o noce moscata, che si abbinano perfettamente alle mele. Se ti piace il cocco, prova ad aggiungere del cocco grattugiato nell'impasto, per un tocco esotico. Se volete ottenere delle frittelle particolarmente gustose tagliate a cubetti le mele e dei fichi secchi. Preparate una pastella con latte, farina, uova, zucchero, farina, lievito e vanillina. Quando avrete ottenuto una pastella liscia e densa versate i cubetti di mele e fichi secchi, quindi aggiungete una manciata di pinoli e friggete in olio bollente. Quando le frittelle si saranno dorate cacciatele e depositatele su della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Puoi anche variare il tipo di dolcificante: prova ad usare miele o zucchero di canna per un sapore nuovo. Per un risultato ancora più fresco, puoi inserire delle noci o delle mandorle tritate nell'impasto per una nota croccante.
Ricorda, la fantasia in cucina è sempre benvenuta. Sperimenta e trova la combinazione che più ti piace!
Come Conservare le Frittelle di Mele per Mantenerle Morbide
Per conservare le frittelle di mele e mantenerle morbide, è importante seguire alcune semplici accortezze. Quando si sono raffreddate, riponi le frittelle in un contenitore ermetico o in una busta per alimenti. In questo modo, le frittelle non seccheranno e mantendono la loro consistenza soffice.
Se non consumi le frittelle in pochi giorni, puoi anche congelarle. Assicurati di separarle con della carta da forno per evitare che si attacchino. Quando avrai voglia di gustarle, basta tirarle fuori dal congelatore e lasciarle scongelare a temperatura ambiente o in forno per qualche minuto. Sigillate subito con una pellicola ermeticamente ben a contatto appena si sono raffreddate, per conservare la fragranza per 2 - 3 giorni e lasciate a temperatura ambiente! Se volete potete anche congelarle appena raffreddate , si scongelano in frigo.
Leggi anche: Un Classico: Fagioli con Salsiccia
Abbinamenti
Queste frittelle di mele, con il loro sapore delicato e speziato, si sposano magnificamente con una bevanda calda e avvolgente. Per una merenda classica, servitele con un tè nero alla cannella e arancia, che ne riprende e ne esalta le note aromatiche. Se cercate una coccola di pura golosità, non c’è niente di meglio di una cioccolata calda densa e non troppo dolce. Per i più piccoli, un bicchiere di succo di mela biologico servito tiepido sarà l’accompagnamento ideale, creando un piacevole richiamo al sapore del dolce.