Involtini di Indivia Belga e Prosciutto: Un'Esplosione di Sapori

L'indivia belga, una varietà di cicoria raccolta tra l'autunno e l'inverno, precisamente da settembre a fine novembre, si presta a numerose preparazioni culinarie. Originaria del nord Europa, come rivelano i suoi nomi di cicoria di Bruxelles o Witloof ("foglia bianca"), l'indivia belga si distingue per la sua coltivazione al buio, che mantiene le foglie candide e morbide. Il suo retrogusto leggermente amaro la rende un ingrediente versatile, ideale per essere esaltato in forno. Tra le varie ricette, gli involtini di indivia belga e prosciutto rappresentano un connubio perfetto tra il dolce e l'amaro, capace di conquistare anche i palati più esigenti.

Indivia al Forno con Prosciutto e Formaggio: Un Contorno Semplice e Saporito

L’indivia al forno è un contorno da provare assolutamente. La preparazione è davvero facile e veloce. Si inizia tagliando l’indivia in pezzi, condita con un filo d’olio, sale e pepe, e infornata per circa venti minuti. Quando l’indivia è appassita, si aggiunge il prosciutto cotto tagliato a striscioline e il formaggio. Una breve passata in forno per far fondere il tutto, e il contorno è pronto! L’Indivia al forno con prosciutto e formaggio è un’ottima idea per valorizzare una verdura spesso sottovalutata. L’amarognolo dell’indivia si sposa alla perfezione con la sapidità del prosciutto cotto e la cremosità del formaggio, creando un mix di sapori equilibrato e irresistibile. Per un risultato impeccabile, scegli un’indivia fresca e croccante, un prosciutto cotto di qualità e un formaggio che si sciolga bene. Il Gruyère, l’Emmental o la classica mozzarella sono ottime opzioni, anche se spesso si prepara con le fettine di formaggio fuso. Insomma, l’indivia al forno con prosciutto e formaggio è la ricetta ideale per chi cerca qualcosa di semplice ma d’effetto.

Preparazione dell'Indivia al Forno

1. Taglia l’indivia in 4 o in 6 in base a quanto è grande.
2. Metti l’indivia in teglia con carta forno e condisci con olio, sale, pepe e origano.
3. Aggiungi il prosciutto cotto a striscioline e le fettine di formaggio fuso, oppure il formaggio preferito.

Involtini di Belga al Prosciutto: Un'Alternativa Sfiziosa

Un'altra variante gustosa sono gli involtini di belga al prosciutto crudo.

Preparazione delle Barchette di Belga al Prosciutto

1. Sfogliare delicatamente i cespi di invidia belga e lavarli.
2. Disporre le foglie a mo’ di barchette, arrotolare le fette di prosciutto e distribuirle nella belga.
3. Tagliare a metà il melone invernale, privarlo dei semi e, aiutandosi con uno scavino, ricavare diverse palline dalla polpa, poi disporre una pallina in ogni barchetta di belga e sistemare tutto su un piatto da portata.

Questo contorno gustoso e saporito può fungere anche da secondo piatto.

Involtini di Insalata Belga e Speck: Un'Esplosione di Gusto

Per chi ama i sapori più decisi, gli involtini di insalata belga e speck rappresentano una valida alternativa.

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Preparazione degli Involtini di Insalata Belga e Speck

1. Preriscaldare il forno a 180°C.
2. Lavare accuratamente l'insalata belga, rimuovere le foglie più esterne e tagliare ogni cespo in 4 spicchi, nel senso della lunghezza.
3. Sistemare gli spicchi d'insalata l'uno accanto all'altro e cospargerli di grana grattugiato, pane grattugiato, sale, pepe e prezzemolo tritato.
4. Avvolgere ogni spicchio di belga nello speck sottile, avendo cura di lasciar fuoriuscire le estremità. Chi non ama particolarmente il sapore affumicato dello speck, può sostituire questo salume con il prosciutto crudo, più dolce e morbido.
5. Adagiare gli involtini su una pirofila foderata con carta da forno.
6. Cospargere le estremità degli involtini con la rimanente panatura per una consistenza croccante.
7. Infornare la pirofila in forno già caldo e cuocere per 15 minuti.

Involtini di Belga al Vapore con Prosciutto Cotto e Besciamella: Un Piatto Completo

Per una preparazione più elaborata, si possono realizzare gli involtini di belga al vapore con prosciutto cotto e besciamella.

Preparazione degli Involtini di Belga al Vapore

1. Lavare i cespi di insalata belga e tagliarli a metà nel verso verticale (il più lungo) e adagiarli nel varoma.
2. Nel boccale pulito, introdurre la fontina a pezzi e tritare 15 sec/vel 7, mettere da parte.
3. Senza lavare il boccale mettere 700 g acqua posizionare varoma con coperchio e cuocere per 25 min/100°/vel 2.
4. Svuotare il boccale e lasciare intiepidire la belga.
5. Senza lavare il boccale, introdurre il latte, 25 g di burro, la farina, il sale e la noce moscata, cuocere la besciamella per 7 min/90°/vel 4.
6. Nel frattempo, stendere sul piano lavoro una fetta di prosciutto cotto, condire con il fontina tritato e adagiarvi sopra la belga cotta al vapore, avvolgere il tutto con il prosciutto e mettere in una teglia da forno, dove prima abbiamo distribuito i restanti 25 g di burro, procedere così sino ad esaurimento ingredienti. Qualora rimanga del formaggio, mettetelo nel boccale con la besciamella.
7. Quando la besciamella è pronta, versarla sugli involtini e cuocere in forno caldo a 180° per 30-35 minuti.

Indivia Belga Grigliata con Prosciutto Cotto e Formaggio: Un'Alternativa Veloce

Un'altra opzione per gustare l'indivia belga è grigliarla e farcirla con prosciutto cotto e formaggio.

Preparazione dell'Indivia Belga Grigliata

1. Togliere le foglie esterne dall’indivia belga.
2. Dividere ogni cespo a metà e grigliare su una piastra ben calda per 5 minuti per lato a fiamma media, finché l’indivia non è morbida e appassita da entrambi i lati.
3. Aggiungere un pizzico di sale e lasciare raffreddare.
4. Ungere con l’olio extravergine di oliva una pirofila o una teglia da forno.
5. Dividere a metà le fette di prosciutto cotto e le sottilette.
6. Prendere l’indivia belga grigliata e appoggiaci sopra mezza sottiletta e mezza fetta di prosciutto cotto e poi sovrapporre con l’altra metà del cespo di indivia belga come se fosse un panino.
7. Avvolgere l’indivia belga farcita con l’altra metà della fetta di prosciutto cotto e disporre delicatamente sulla pirofila.
8. Continuare così fino a farcire ed avvolgere tutta l’indivia belga grigliata.
9. Disporre su ognuna le sottilette rimanenti e spolverizzare con il parmigiano reggiano grattugiato.
10. Infornare l’indivia belga con prosciutto cotto e formaggio a 200° per circa 8-10 minuti finché la sottiletta è ben fusa e il parmigiano ha creato una leggera gratinatura.

Consigli e Varianti

• Per un tocco più raffinato, si può aggiungere della frutta secca tritata (noci, mandorle, pistacchi) alla farcitura degli involtini.
• Per una versione vegetariana, si può sostituire il prosciutto con funghi trifolati o tofu affumicato.
• Per un sapore più intenso, si può utilizzare un formaggio erborinato come il gorgonzola o il roquefort.
• Gli involtini possono essere preparati in anticipo e cotti al momento di servirli.

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