Le cipolline al forno rappresentano un contorno delizioso, spesso sottovalutato, ma capace di esaltare qualsiasi piatto. Grazie al loro sapore agrodolce, si abbinano splendidamente con la carne, offrendo un'esperienza gustativa unica. La loro preparazione è estremamente semplice: basta condirle e cuocerle in forno per ottenere un risultato sorprendente. Questa ricetta è perfetta non solo come contorno, ma anche come stuzzichino per un aperitivo sfizioso, accompagnato da salumi, formaggi e olive.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare le cipolline al forno, avrai bisogno di cipolline borettane, aceto di mele, zucchero di canna, origano, sale e olio d'oliva. Inizia sbucciando le cipolline borettane e trasferiscile in una ciotola capiente. Aggiungi l'aceto di mele, lo zucchero di canna e l'origano, un pizzico di sale e un generoso giro d'olio d'oliva. Mescola accuratamente il tutto per assicurarti che ogni cipollina sia ben condita. Trasferisci le cipolline condite in una pirofila e cuoci in forno statico preriscaldato a 180° per circa 50 minuti.
Cipolline Gratinate: Una Variazione Sfiziosa
Se desideri una variante ancora più golosa, prova le cipolline gratinate al forno. Questa ricetta è ideale come contorno per piatti di carne o pesce, ma anche come aperitivo, buffet o cena fredda.
Ingredienti Aggiuntivi
Per preparare le cipolline gratinate, oltre alle cipolline bianche, avrai bisogno di pangrattato, grana padano grattugiato, prezzemolo tritato e aceto di vino bianco.
Procedimento
- Preparazione delle Cipolline: Pulisci e sbuccia 400 g di cipolline bianche. Falle bollire per 10-15 minuti in acqua non salata e aceto di vino bianco (10 ml), punzecchiandole di tanto in tanto con una forchetta per verificarne la cottura. Quando si saranno ammorbidite, scolale e lasciale raffreddare.
- Disposizione nella Pirofila: Una volta fredde, taglia le cipolline a metà e disponile in una pirofila foderata con carta da forno. Assicurati che siano vicine le une alle altre, ma in un unico strato, senza sovrapporle, per permettere loro di diventare belle croccanti.
- Gratinatura: Cospargi la superficie con 30 g di pangrattato e 30 g di grana padano grattugiato. Sala a piacere, aggiungi un filo d'olio d'oliva e completa con una spolverizzata di prezzemolo tritato.
- Cottura in Forno: Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, o finché la superficie non risulterà dorata.
- Servizio: Togli le cipolline gratinate dal forno e servile tiepide o fredde, a seconda delle tue preferenze, guarnendole con altro prezzemolo tritato.
Consigli e Varianti
- Cipolle Più Grandi: Con lo stesso procedimento, puoi gratinare anche cipolle più grandi, semplicemente prolungando il tempo di cottura in forno.
- Personalizzazione: Sentiti libero di sperimentare con erbe aromatiche diverse, come timo o rosmarino, per arricchire ulteriormente il sapore delle tue cipolline al forno.
- Aceto Balsamico: Per un tocco più sofisticato, puoi sostituire l'aceto di mele con aceto balsamico, ottenendo un sapore ancora più intenso e agrodolce.
Abbinamenti Perfetti
Le cipolline al forno, sia nella versione classica che in quella gratinata, si abbinano splendidamente con diversi piatti. Ecco alcuni suggerimenti:
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- Carne: Accompagnano alla perfezione arrosti, grigliate e spezzatini, bilanciando la ricchezza della carne con la loro freschezza agrodolce.
- Pesce: Sono ideali con pesci al forno, come orata o branzino, o con preparazioni più semplici come il pesce spada alla griglia.
- Formaggi: Si sposano bene con formaggi stagionati, come pecorino o parmigiano, creando un contrasto di sapori interessante.
- Salumi: Perfette per un aperitivo o un antipasto, accompagnate da salumi misti e pane casereccio.
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