A volte, la voglia di pizza ci assale all'improvviso e non abbiamo tempo per lunghe lievitazioni. Ecco che la ricetta della pizza con lievito istantaneo, preparata con l'aiuto del Bimby, diventa una soluzione ideale per una cena gustosa e veloce. Questa ricetta è perfetta per quando si hanno ospiti inattesi o quando la programmazione della cena salta per diversi motivi.
Ingredienti e Preparazione: Un Approccio Rapido
Questa ricetta permette di preparare un impasto pizza senza lievito di birra, facilissimo e veloce da realizzare. L'impasto non richiede tempi lunghi di lievitazione, rendendo questa pizza perfetta per le serate in cui si ha poco tempo a disposizione.
Ingredienti
- 600 g di farina 0
- 320 g di latte intero a temperatura ambiente
- 1 bustina di lievito istantaneo per pizza (Paneangeli o simile)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 10 g di olio extravergine di oliva
- 5 g di sale
- Condimenti a piacere (mozzarella, pomodoro, pesto, alici, songino, stracchino, ecc.)
Preparazione con il Bimby
- Preriscaldare il forno a 250°C.
- Inserire nel boccale del Bimby il latte, il lievito istantaneo e lo zucchero. Mescolare per 1 minuto a 37°C, velocità 1.
- Aggiungere la farina, l'olio extravergine di oliva e il sale. Impastare per 3 minuti a velocità Spiga.
- Trasferire l'impasto su un piano di lavoro infarinato.
Preparazione Senza Bimby
- In una ciotola capiente, mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito istantaneo.
- Aggiungere l'acqua e l'olio, iniziando ad impastare.
- Trasferire l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo a mano per un paio di minuti, fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Formatura e Cottura
- Dividere l'impasto in 4 parti uguali e stendere ciascuna con un matterello, formando 4 pizze tonde.
- Condire le pizze a piacere, utilizzando una base di mozzarella o di pomodoro. Aggiustare di sale.
- Cuocere in forno preriscaldato a 250°C per 10-12 minuti, o fino a quando la pizza sarà dorata. Il tempo di cottura può variare in base allo spessore della pizza e al tipo di forno.
Consigli per un Impasto Perfetto
La lavorazione dell'impasto è fondamentale per la riuscita della pizza. Ecco alcuni consigli utili:
- Idratazione: Se l'impasto risulta troppo duro, aggiungere gradualmente 50 ml di acqua tiepida. Attenzione a non esagerare per non renderlo appiccicoso.
- Spianatoia: Per evitare che l'impasto si attacchi alla spianatoia, cospargerla con farina 00.
- Sofficezza: Per un impasto più morbido, aggiungere un paio di patate lesse ridotte in purea.
Alternative e Sostituzioni
- Lievito istantaneo: È possibile sostituire 1 bustina di lievito istantaneo con 40 ml di aceto miscelato a 6 g di bicarbonato, 6 g di carbonato d'ammonio (ammoniaca per dolci), 35 ml di succo di limone mescolato a 6 g di bicarbonato oppure 70 g di yogurt più 6 g di bicarbonato.
- Farina integrale: Per una pizza più rustica, si può utilizzare un mix di farina 00 e farina integrale (250 g di farina 00 e 250 g di farina integrale).
- Cottura: Se si utilizza il Misurino Bimby® TM6 con il Bimby® TM5, per cuocere o sobbollire a temperature maggiori o uguali a 95°C, utilizzare sempre il cestello invece del misurino TM6.
- Salsa di pomodoro: Per una salsa di pomodoro più saporita, unire la passata di pomodoro a un pizzico di sale, olio extravergine d'oliva, basilico e origano. Stendere la salsa sull'impasto con movimenti circolari dal centro verso l'esterno.
Condimenti Creativi per una Pizza Indimenticabile
La bellezza della pizza sta nella sua versatilità. Si può sperimentare con una vasta gamma di condimenti per creare pizze uniche e personalizzate. Ecco alcune idee:
- Classica Margherita: Pomodoro, mozzarella, basilico fresco.
- Gustosa: Mozzarella, alici, songino.
- Ricca: Stracchino a volontà.
- Originale: Pesto q.b.
- Pizza integrale: Ideale per una merenda sana e diversa dal solito.
Per le dosi dei condimenti, è possibile regolarsi a occhio, realizzando una pizza più o meno condita secondo i propri gusti.
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Cottura Perfetta: Temperatura e Tempi
I tempi di cottura possono variare in base al tipo di forno. In generale, si consiglia di cuocere la pizza in forno preriscaldato a 200°C per 10-15 minuti. Se si utilizza un forno ventilato, è possibile cuocere la pizza a 180°C. In caso di forno statico, è necessario cuocere a temperature più alte.
La pizza è pronta quando appare dorata. Il bordo, o cornicione, dovrebbe essere croccante all'esterno e morbido all'interno.
Consigli Aggiuntivi per Pizzaioli Esperti
- Spessore: Evitare di stendere l'impasto troppo sottile per non ottenere una base troppo dura. Allo stesso tempo, uno spessore eccessivo potrebbe lasciare la pizza cruda all'interno.
- Lievitazione: Anche se si utilizza il lievito istantaneo, una breve lievitazione di 30 minuti può migliorare la consistenza dell'impasto.
- Preparazione Anticipata: Si può preparare l'impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 24 ore.
Pizza: Un Piatto Versatile per Ogni Occasione
Oltre ad essere buonissima, la pizza è un piatto estremamente versatile, perfetto per diverse occasioni. Gli impasti lievitati, infatti, sono ideali per cucinare degli antipasti rustici, delle pizzette da buffet o per preparare un piatto unico con cui stupire i vostri amici.
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