La pasta con lo speck è un vero e proprio evergreen della cucina italiana, un piatto che sa di casa e di convivialità. La sua versatilità la rende adatta a mille interpretazioni, dalle più classiche alle più creative. In questo articolo, esploreremo diverse ricette per preparare una deliziosa pasta con lo speck, spaziando tra sughi semplici e veloci, condimenti cremosi e abbinamenti inaspettati.
Sugo con lo Speck: Ricetta Gustosa per un Primo Piatto Sfizioso
Il sugo con lo speck è una soluzione ideale per ravvivare un pasto infrasettimanale o per un'occasione speciale. La sua preparazione è semplice e veloce, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Ingredienti:
- 1 bottiglia di passata di pomodoro o 1 barattolo di pelati
- Speck a listarelle
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- 1 cipollotto
- Sale q.b.
- Basilico fresco
Preparazione:
- Tagliare lo speck a listarelle.
- In una padella antiaderente, scaldare un filo d'olio. Aggiungere il cipollotto e lasciarlo appassire, facendo attenzione che non prenda colore.
- Aggiungere lo speck e lasciarlo rosolare per un paio di minuti.
- Versare la passata di pomodoro (o i pelati) nella padella.
- Lasciar cuocere il sugo e amalgamare i sapori, aggiustando di sale e olio.
- Aggiungere qualche foglia di basilico fresco.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
- Condire la pasta con il sugo allo speck e servire.
Fusilli Cremosi allo Speck e Rosmarino: Un'Esplosione di Profumi e Sapori
Questa ricetta è un'alternativa più ricercata al classico sugo allo speck, arricchita dalla cremosità del formaggio fresco e dal profumo inebriante del rosmarino.
Ingredienti:
- Fusilli
- Speck a cubetti
- Scalogno
- Formaggio fresco
- Rosmarino fresco
- Pepe nero
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Tagliare le fette di speck prima a striscioline e poi a pezzetti.
- Spellare lo scalogno e tritarlo finemente.
- In un largo tegame scaldare qualche cucchiaio di olio, aggiungere lo scalogno e farlo soffriggere.
- Aggiungere lo speck e lasciarlo rosolare.
- Aggiungere il formaggio fresco e mescolare, unendo anche qualche cucchiaio di acqua di cottura dei fusilli in modo da diluire bene il condimento e renderlo cremoso.
- Profumare con gli aghetti di rosmarino (alcuni interi e altri tritati) e una bella macinata di pepe nero.
- Lessare i fusilli in abbondante acqua bollente salata; scolarli al dente, ma senza sgocciolarli troppo e trasferirli direttamente nel tegame del condimento.
- Distribuire i fusilli cremosi allo speck nei piatti individuali, spolverizzarli con altro pepe nero macinato al momento e servirli subito. A piacere, decorare con qualche strisciolina di speck sottile.
Spaghetti con Speck e Pangrattato: Un Primo Piatto Salva Cena Veloce e Gustoso
Questa ricetta è perfetta per quando si ha poco tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare a un piatto saporito e appagante. Il pangrattato croccante aggiunge una nota di originalità e consistenza.
Ingredienti:
- Spaghetti
- Speck a cubetti
- Pangrattato
- Cipolla
- Burro
- Maggiorana
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Far rosolare in padella lo speck con olio, cipolla, burro e maggiorana. Tenere da parte.
- Nella stessa padella, fare soffriggere il pangrattato con il burro rimasto.
- Cuocere gli spaghetti al dente in abbondante acqua salata.
- Condire gli spaghetti con lo speck e il pangrattato.
- Servire subito.
Pasta Speck e Pomodorini: Un Classico Rivisitato con un Tocco di Panna
Questa ricetta è un classico della cucina italiana, rivisitato con un tocco di panna che lega tutti i sapori e crea una crema irresistibile.
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Ingredienti:
- Penne rigate
- Speck a cubetti
- Pomodorini
- Panna Classica Chef
- Parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Tagliare lo speck prima a listarelle e poi a cubetti con un coltello affilato.
- In una padella ampia, versare un filo d’olio extravergine d’oliva e fare scaldare.
- Aggiungere lo speck e farlo soffriggere fino a quando sarà diventato croccante.
- Versare i pomodorini nella padella e far cuocere per pochi minuti, in modo che la loro acqua evapori.
- Lessare le penne rigate al dente in abbondante acqua salata e aggiungerle nella padella con il condimento.
- Aggiungere la Panna Classica Chef, riscaldando e facendo amalgamare tutti gli ingredienti a fuoco basso.
- Servire con un’abbondante spolverata di formaggio parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe.
Maccheroni allo Speck Alto Adige IGP Julienne: Un Piatto Semplice e Ricco di Sapore
Questa ricetta esalta il gusto unico dello Speck Alto Adige IGP, tagliato a julienne per una consistenza ancora più piacevole.
Ingredienti:
- Maccheroni o bucatini
- Speck Alto Adige IGP Julienne
- Cipolle
- Spicchio d'aglio, tritato fine
- Salsa di pomodoro
- Foglia di alloro
- Prezzemolo, tritato fine
- Peperoncino essiccato
- Parmigiano
- Olio d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Sbucciare la cipolla, tagliarla a metà e poi a striscioline.
- Mettere in padella l'olio d'oliva, scaldare, poi aggiungere la cipolla, l'aglio e lo Speck Alto Adige IGP Julienne. Soffriggere per circa 4 minuti.
- Aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e la foglia di alloro, condire con sale, pepe, prezzemolo e peperoncino e cuocere per circa 8 minuti.
- Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione.
- Scolare e sgocciolare bene la pasta.
- Condire la pasta con il sugo allo speck e servire con una spolverata di parmigiano grattugiato.
Consigli e Varianti per una Pasta allo Speck Perfetta
- Scegliere lo speck giusto: La qualità dello speck è fondamentale per la riuscita del piatto. Optare per uno Speck Alto Adige IGP garantisce un sapore autentico e una consistenza perfetta.
- Tagliare lo speck: Il taglio dello speck può variare a seconda della ricetta. A listarelle, a cubetti o a julienne, l'importante è che sia di dimensioni adatte per una cottura uniforme e un sapore equilibrato.
- Sfumare con il vino bianco: Per un tocco di sapore in più, si può sfumare lo speck con un po' di vino bianco secco durante la cottura.
- Aggiungere verdure: Lo speck si sposa bene con molte verdure, come funghi, zucchine, piselli, asparagi. Aggiungendo verdure di stagione, si può creare un piatto ancora più ricco e nutriente.
- Utilizzare erbe aromatiche: Le erbe aromatiche, come rosmarino, salvia, timo, maggiorana, possono esaltare il sapore dello speck e aggiungere un tocco di profumo al piatto.
- Sperimentare con i formaggi: Oltre al parmigiano, si possono utilizzare altri formaggi per condire la pasta allo speck, come pecorino, provola affumicata, scamorza.
- Personalizzare il condimento: Ognuno può personalizzare il condimento della pasta allo speck in base ai propri gusti, aggiungendo ingredienti come olive, capperi, pomodori secchi, peperoncino.
Lo Speck: Un Salume con una Lunga Storia e un Sapore Inconfondibile
Lo Speck Alto Adige IGP è un prosciutto crudo affumicato, tipico dell'Alto Adige. La sua produzione risale al 1200 d.C. e si basa su un metodo tradizionale che prevede l'utilizzo di spezie ed erbe aromatiche, l'affumicatura a freddo e la stagionatura. Lo Speck Alto Adige IGP è un prodotto di alta qualità, dal sapore intenso e aromatico, perfetto per essere gustato da solo o utilizzato in numerose ricette.
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