Introduzione
I biscotti con pasta di nocciole pura rappresentano una vera delizia per gli amanti dei sapori intensi e avvolgenti. Questi piccoli tesori, arricchiti dalla fragranza inconfondibile delle nocciole, offrono un'esperienza gustativa unica, perfetta per la colazione, la merenda o come coccola serale. La ricetta che vi presentiamo è pensata per esaltare al massimo il gusto autentico delle nocciole, utilizzando ingredienti di alta qualità e tecniche semplici, ma efficaci.
Nocciolotti: Biscottini alle Nocciole e Gianduia (o Nutella)
I "Nocciolotti" sono una variante irresistibile dei biscotti alle nocciole, arricchita dalla golosità della crema gianduia o Nutella. La combinazione di nocciole e crema gianduia crea un connubio perfetto, un'esplosione di sapore che conquista al primo morso.
Ingredienti
- 1 dose di pasta frolla alle nocciole
- 30 nocciole intere spellate
- Crema spalmabile alle nocciole (Nocciolata di Rigoni di Asiago, Nutella o simili)
Preparazione
- Preparazione della pasta frolla: Preparare una dose di pasta frolla alle nocciole seguendo la ricetta di fiducia.
- Formazione dei biscotti: Stendere un foglio di carta forno su una teglia. Formare delle palline grandi quanto una noce e, con il dito, ricavare un piccolo cratere al centro di ognuna. Disporre le palline sulla teglia e coprire con un foglio di pellicola trasparente. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
- Cottura: Preriscaldare il forno a 180° (ventilato) e cuocere i biscotti per circa 18-20 minuti, finché non saranno dorati.
- Farcitura: Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare completamente. Riempire ogni cratere con un cucchiaino scarso di crema alle nocciole e decorare con una nocciola tostata in cima.
I Nocciolotti sono perfetti da gustare in qualsiasi momento della giornata, sciogliendosi in bocca e regalando un'esperienza di puro piacere.
Frollini alle Nocciole: Un Classico Intramontabile
I frollini alle nocciole sono un classico della pasticceria, apprezzati per la loro semplicità e il loro sapore ricco e burroso. La chiave per ottenere dei frollini perfetti è utilizzare ingredienti di alta qualità, come il burro e le nocciole.
Ingredienti
- Farina
- Farina di nocciole (o nocciole intere tostate e frullate)
- Zucchero a velo
- Burro morbido
- Sale
Preparazione
- Preparazione delle nocciole: Se si utilizzano nocciole intere, tostarle leggermente in padella e, una volta fredde, frullarle fino a ridurle in farina.
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola o sul piano di lavoro, mescolare la farina, la farina di nocciole, lo zucchero a velo e il sale. Aggiungere il burro morbido e lavorare con la punta delle dita fino a ottenere un composto di grosse briciole.
- Riposo dell'impasto: Avvolgere la pasta frolla alle nocciole in pellicola per alimenti e metterla in frigorifero per almeno 2 ore, finché non sarà soda.
- Formazione dei biscotti: Stendere l'impasto con il mattarello e ricavare i biscotti con una formina. Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e lasciarli in frigorifero per altri 10 minuti.
- Cottura: Preriscaldare il forno a 180° (statico) e cuocere i biscotti per circa 20 minuti, o finché non saranno dorati.
- Raffreddamento: Lasciare raffreddare completamente i frollini alle nocciole prima di gustarli.
I frollini alle nocciole sono ideali per la colazione, accompagnati da una tazza di latte caldo, o come spezza fame a metà mattina, insieme a un caffè.
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Biscotti alle Nocciole Senza Burro: Una Variante Leggera e Gustosa
Per chi desidera una versione più leggera dei biscotti alle nocciole, è possibile preparare una pasta frolla senza burro, altrettanto gustosa e fragrante.
Ingredienti
- Farina
- Farina di nocciole
- Zucchero
- Olio di semi
- Uova
- Lievito in polvere
- Nocciole tritate per la decorazione
Preparazione
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola, mescolare la farina, la farina di nocciole, lo zucchero e il lievito. Aggiungere l'olio e le uova e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Formazione dei biscotti: Formare un panetto e ricoprirlo con nocciole tritate. Affettare il panetto in cerchi.
- Cottura: Disporre i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti, o finché non saranno dorati.
- Raffreddamento: Lasciare raffreddare completamente i biscotti prima di gustarli.
Questi biscotti sono perfetti per chi cerca un'alternativa più leggera, senza rinunciare al gusto intenso delle nocciole.
Consigli e Varianti
- Utilizzare nocciole di alta qualità: La qualità delle nocciole è fondamentale per il successo della ricetta. Si consiglia di utilizzare la Nocciola Tonda Gentile delle Langhe Igp, rinomata per il suo sapore e la sua fragranza.
- Tostare le nocciole: Tostare leggermente le nocciole prima di utilizzarle intensifica il loro sapore e le rende più croccanti.
- Aggiungere spezie: Per arricchire il sapore dei biscotti, si possono aggiungere spezie come la cannella, la vaniglia o la noce moscata.
- Decorare con cioccolato: Per un tocco di golosità extra, si possono decorare i biscotti con cioccolato fuso o scaglie di cioccolato.
- Conservare i biscotti: I biscotti si conservano in un contenitore ermetico per diversi giorni, mantenendo la loro fragranza e il loro sapore.
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