Onigirazu: Il Sandwich Giapponese di Alga Nori che Conquista il Mondo

Introduzione

L'onigirazu, un ibrido tra onigiri e sandwich, è un piatto giapponese moderno e versatile che sta rapidamente guadagnando popolarità in tutto il mondo. Nato dalla creatività di un personaggio di un manga, questo "sushi sandwich" offre infinite possibilità di personalizzazione e si adatta a diversi gusti e occasioni.

Origini e Popolarità

Contrariamente a molte pietanze giapponesi avvolte da secoli di storia, l'onigirazu è una creazione relativamente recente. La sua origine è attribuita a Kazumi Araiwa, un personaggio del manga "Cooking Papa". Nella storia, Araiwa, un cuoco esperto che perde le sue abilità culinarie fuori dal ristorante, inventa l'onigirazu come una versione semplificata dell'onigiri tradizionale (o musubi) per preparare un pasto veloce e gustoso per la sua famiglia.

La semplicità e la versatilità dell'onigirazu hanno contribuito alla sua rapida ascesa. In Giappone, è diventato un elemento popolare nei pasti fuori casa, nei menu dei ristoranti e persino un "Piatto dell'Anno" nel 2015, premiato da Gurunavi, il più grande sito web giapponese di ricerca di informazioni sui ristoranti. La motivazione del premio sottolineava come l'onigirazu avesse riportato l'attenzione sull'importanza del riso nella cultura giapponese, offrendo al contempo la libertà di sperimentare con ingredienti diversi e creare varianti innovative.

Cos'è l'Onigirazu?

L'onigirazu è essenzialmente un sandwich di riso avvolto in alga nori. La preparazione è semplice e veloce:

1. Si spalma uno strato di riso cotto su un foglio di alga nori.
2. Si aggiunge un ripieno di diversi ingredienti: proteine, verdure, salse, ecc.
3. Si copre con un altro strato di riso.
4. Si piega l'alga nori per racchiudere il ripieno, formando un sandwich compatto.
5. Si taglia a metà per rivelare gli strati colorati del ripieno.

Come Preparare l'Onigirazu: Ricetta Base e Varianti

Non esiste una ricetta specifica per l'onigirazu. La sua bellezza risiede nella libertà di personalizzazione. Ecco una ricetta base e alcune idee per le varianti:

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Ingredienti Base:

• Riso per sushi (250g)
• Alga nori (fogli grandi)
• Condimento per riso da sushi (4 cucchiai)

Preparazione del Riso:

1. Cuocere il riso per sushi in acqua (3,5 dl) con un pizzico di sale. Portare a bollore, poi abbassare la fiamma e cuocere per 10 minuti.
2. Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 15 minuti con il coperchio chiuso.
3. Trasferire il riso in una ciotola e condire con il condimento per riso da sushi, mescolando delicatamente per raffreddare il riso.

Assemblaggio dell'Onigirazu:

1. Posizionare un foglio di alga nori su una superficie piana (si può usare della pellicola trasparente per facilitare la chiusura).
2. Spalmare uno strato sottile di riso al centro del foglio, formando un quadrato.
3. Aggiungere il ripieno scelto sopra il riso.
4. Coprire con un altro strato di riso.
5. Piegare i lembi dell'alga nori verso il centro, avvolgendo completamente il ripieno.
6. Premere delicatamente per compattare il sandwich.
7. Tagliare a metà con un coltello affilato.

Idee per il Ripieno:

• Classico Giapponese: Salmone cotto, avocado, cetriolo, maionese giapponese (Kewpie).
• Fusion: Cotoletta alla milanese (in versione mini), rucola, pomodoro.
• Vegetariano/Vegano: Tempeh marinato e rosolato, avocado, spinacini, salsa di soia.
• Tonno e Avocado: Tonno sott'olio sgocciolato e mescolato con maionese, avocado a fettine, pomodoro.
• Personalizzato: Sperimentare con i propri ingredienti preferiti, come carne grigliata, verdure saltate, formaggio, uova, ecc.

Suggerimenti:

• Inumidire le mani con acqua per evitare che il riso si attacchi.
• Utilizzare riso tiepido o a temperatura ambiente per facilitare la manipolazione.
• Non esagerare con il ripieno per evitare che l'onigirazu si rompa.
• Avvolgere l'onigirazu nella pellicola trasparente per mantenerlo compatto e facilitarne il trasporto.

Onigirazu: Un Piatto per Tutti

L'onigirazu è un'ottima opzione per:

• Pranzi veloci e facili: Si prepara in pochi minuti ed è perfetto per il pranzo al lavoro o a scuola.
• Picnic e gite fuori porta: È facile da trasportare e da mangiare all'aperto.
• Utilizzare avanzi di riso: È un modo creativo per riutilizzare il riso avanzato.
• Sperimentare in cucina: Offre infinite possibilità di personalizzazione e permette di creare combinazioni di sapori uniche.
• Un'alternativa al panino: Per chi cerca un'opzione più leggera e salutare.

Onigirazu nel Mondo: Un Successo Globale

L'onigirazu ha varcato i confini del Giappone e sta conquistando il mondo. In Italia, ad esempio, lo si può trovare nel menu di ristoranti come Matanē a Milano, dove è diventato un popolare street food. Il successo è tale che Matanē ha aperto una seconda sede, offrendo una versione più curata della cucina pop giapponese.

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