La crespella, nota anche come crêpe, è una preparazione versatile e amata, ideale per colazioni, dessert o piatti salati. Questa cialda sottile, morbida ed elastica, tradizionalmente cotta su una superficie rovente, può essere realizzata innumerevoli varianti. Se desideri una versione più leggera e salutare, le crespelle senza burro rappresentano un'ottima alternativa, mantenendo intatta la bontà e la versatilità di questa ricetta classica.
Ingredienti Essenziali e Varianti
Per preparare delle crespelle senza burro deliziose, avrai bisogno di pochi ingredienti base, facilmente reperibili in ogni cucina:
- Farina (tipo 00 o altra a scelta)
- Uova
- Latte (vaccino o vegetale)
- Un pizzico di sale (e zucchero, per la versione dolce)
- Olio (di semi o extravergine d'oliva, facoltativo)
Le varianti sono molteplici: puoi utilizzare farine diverse, come quella integrale o di ceci, per un sapore più rustico, oppure optare per latte vegetale (soia, avena, riso) per una versione senza lattosio. Per una nota aromatica, puoi aggiungere un cucchiaino di estratto di vaniglia o scorza di agrumi grattugiata all'impasto.
Preparazione dell'Impasto: Un Processo Semplice
La preparazione dell'impasto è un'operazione rapida e alla portata di tutti. Ecco i passaggi fondamentali:
- In una ciotola capiente, versa la farina setacciata. Questo accorgimento aiuta a prevenire la formazione di grumi e rende l'impasto più liscio.
- Aggiungi le uova e inizia a mescolare con una frusta.
- Versa gradualmente il latte, continuando a mescolare per amalgamare gli ingredienti.
- Aggiungi un pizzico di sale (e zucchero, se desideri preparare crespelle dolci).
- (Facoltativo) Per una versione senza l'aggiunta di grassi, puoi omettere l'olio. In alternativa, puoi aggiungere un cucchiaio di olio all'impasto.
Un consiglio importante: per ottenere una pastella liscia e senza grumi, puoi utilizzare una frusta elettrica o un frullatore ad immersione. In caso di grumi persistenti, puoi filtrare l'impasto attraverso un colino.
Leggi anche: Deliziosi Arancini Siciliani
Riposo dell'Impasto: Un Passaggio Cruciale
Una volta preparato l'impasto, è fondamentale lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo periodo di riposo permette alla farina di assorbire i liquidi e ai grumi di sciogliersi, garantendo una consistenza perfetta per le tue crespelle.
Cottura: L'Arte di Creare Dischi Dorati
La cottura è la fase in cui la pastella si trasforma in soffici dischi dorati. Ecco come procedere:
- Scalda una padella antiaderente specifica per crepes o una padella dal fondo piatto.
- Ungi leggermente la padella con un filo d'olio, utilizzando un pennello da cucina o un foglio di carta assorbente per distribuirlo uniformemente.
- Versa un mestolo di pastella nella padella calda e inclina la padella per distribuire l'impasto in modo uniforme su tutta la superficie, creando un disco sottile.
- Cuoci per circa 1 minuto per lato, o finché la crespella non sarà dorata e si staccherà facilmente dalla padella.
- Ripeti l'operazione con il resto della pastella, impilando le crespelle man mano che sono pronte.
Un suggerimento: per evitare che le crespelle si rompano durante la cottura, assicurati che la padella sia ben calda e leggermente unta.
Come Servire le Crespelle Senza Burro: Un Mondo di Possibilità
Le crespelle senza burro sono estremamente versatili e si prestano a innumerevoli farciture, sia dolci che salate. Ecco alcune idee:
Dolci:
- Marmellata o confettura
- Nutella o crema spalmabile
- Frutta fresca (fragole, banane, frutti di bosco)
- Miele o sciroppo d'acero
- Ricotta e zucchero a velo
Salate:
- Prosciutto e formaggio
- Verdure grigliate (zucchine, melanzane, peperoni)
- Funghi trifolati
- Salmone affumicato e formaggio spalmabile
- Spinaci e ricotta
Puoi anche utilizzare le crespelle per preparare piatti più elaborati, come cannelloni, lasagne o torte salate.
Leggi anche: Informazioni utili su Zirtec
Crespelle Senza Burro con il Bimby: Un Metodo Veloce e Pratico
Se possiedi un Bimby, puoi preparare l'impasto per le crespelle senza burro in modo ancora più semplice e veloce. Basta inserire tutti gli ingredienti nel boccale e frullare per pochi secondi fino ad ottenere una pastella liscia e omogenea.
Ingredienti per il Bimby:
- 125 g di farina
- 2 uova
- 250 ml di latte
- Un pizzico di sale
Procedimento con il Bimby:
- Inserire tutti gli ingredienti nel boccale.
- Frullare per 1 minuto a velocità 4.
- Lasciar riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti.
- Cuocere le crespelle come descritto in precedenza.
Consigli Utili per Crespelle Perfette
- Utilizza una padella antiaderente di buona qualità: Questo è fondamentale per evitare che le crespelle si attacchino e si rompano.
- Regola la quantità di pastella: La quantità di pastella da versare nella padella dipende dalle dimensioni della padella e dallo spessore desiderato delle crespelle. Inizia con un mestolo e regola la quantità in base ai risultati.
- Non cuocere troppo le crespelle: Le crespelle devono essere dorate, ma non bruciate. Una cottura eccessiva le renderà secche e fragili.
- Mantieni le crespelle calde: Man mano che cuoci le crespelle, impilale su un piatto e coprile con un foglio di alluminio per mantenerle calde e morbide.
- Sperimenta con le farciture: Non aver paura di sperimentare con diverse farciture per trovare le tue combinazioni preferite.
Conservazione delle Crespelle Senza Burro
Le crespelle senza burro si conservano in frigorifero per un massimo di 2 giorni, impilate e coperte con pellicola trasparente. Per riscaldarle, puoi passarle in padella per pochi secondi o nel microonde.
Leggi anche: Un Classico: Fagioli con Salsiccia