Il kebab di pollo è una specialità culinaria che ha conquistato il mondo, diventando un popolare street food e un piatto apprezzato in ristoranti di diverse culture. La sua versatilità e il sapore invitante lo rendono un'opzione ideale per un pranzo veloce, una cena informale o un pasto da asporto. In questo articolo, esploreremo diverse ricette per preparare un delizioso kebab di pollo fatto in casa, con un focus sulla semplicità, la freschezza degli ingredienti e la possibilità di personalizzare il piatto secondo i propri gusti.
Origini e Diffusione del Kebab
Le origini della ricetta del kebab di pollo affondano le radici nel Medio Oriente e nell'Asia centrale. La parola "kebab" deriva dal persiano "kabāb", che significa "arrostito" o "grigliato". Nel corso del tempo, il kebab si è diffuso in tutto il mondo, arricchendosi di influenze e adattamenti locali, dando vita a numerose varianti regionali.
Kebab di Pollo: Un'Alternativa Leggera e Salutare
Il kebab di pollo offre un'alternativa più leggera e salutare rispetto al tradizionale kebab a base di agnello o manzo. La carne di pollo, infatti, è più magra e contiene meno calorie, rendendo questo piatto adatto anche a chi è attento alla linea. Inoltre, la possibilità di controllare personalmente la qualità e la freschezza degli ingredienti utilizzati nella preparazione del kebab fatto in casa è un ulteriore vantaggio.
Ricetta Base per il Kebab di Pollo Fatto in Casa
Ecco una ricetta base per preparare un delizioso kebab di pollo fatto in casa:
Ingredienti:
- 1 petto di pollo AIA (circa 500g)
- 3 fette di fesa di tacchino AIA
- 4 piadine
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
- Salsa allo yogurt (vedi ricetta sotto)
Marinatura:
- Succo di limone
- Cipolla finemente tritata
- Cumino
- Curry
- Curcuma
Preparazione:
- Tagliare a striscioline il petto di pollo e la fesa di tacchino.
- Mettere a marinare la carne in una ciotola per almeno 20 minuti con succo di limone, olio di oliva, cipolla finemente tritata, cumino, curry, curcuma, sale e pepe.
- Scaldare l'olio di oliva in una padella antiaderente.
- Cuocere il petto di pollo e la fesa di tacchino a fiamma viva per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne sarà dorata e cotta.
- Riscaldare le piadine in una padella antiaderente per circa un minuto per lato.
- Farcire le piadine con il kebab di pollo fatto in casa e la salsa allo yogurt, quindi arrotolare.
Salsa allo Yogurt Fatta in Casa: Un Tocco di Freschezza
La salsa allo yogurt è un elemento essenziale per completare il kebab di pollo, aggiungendo un tocco di freschezza e cremosità. Ecco una semplice ricetta per preparare la salsa allo yogurt fatta in casa:
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Ingredienti:
- Yogurt bianco intero o greco
- Succo di mezzo limone
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Aglio (opzionale)
- Menta fresca tritata (opzionale)
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare lo yogurt con il succo di limone, l'olio d'oliva e il sale.
- Aggiungere l'aglio tritato finemente e la menta fresca tritata (se desiderato).
- Mescolare bene e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Kebab di Pollo con Verdure: Un Piatto Unico e Completo
Per un piatto unico e completo, si può arricchire il kebab di pollo con verdure fresche e colorate. Ecco una variante della ricetta base:
Ingredienti:
- 1 confezione di kebab di pollo AIA (già tagliato a striscioline, marinato e speziato)
- 4 piadine
- Insalata mista
- Pomodori
- Olio extravergine di oliva
- Salsa allo yogurt (vedi ricetta sopra)
Preparazione:
- In una padella antiaderente, scaldare l'olio di oliva e cuocere il kebab di pollo AIA a fiamma viva per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Lavare e tagliare l'insalata a striscioline.
- Lavare e tagliare i pomodori a fettine.
- Riscaldare le piadine in una padella antiaderente per circa un minuto per lato.
- Farcire le piadine con il kebab di pollo, l'insalata, i pomodori e la salsa allo yogurt, quindi arrotolare.
Consigli e Varianti per un Kebab di Pollo Perfetto
- Marinatura: Per un sapore più intenso, si può prolungare il tempo di marinatura del pollo, lasciandolo riposare in frigorifero per diverse ore o anche per tutta la notte.
- Spezie: Si possono personalizzare le spezie utilizzate nella marinatura in base ai propri gusti, aggiungendo paprika, peperoncino, coriandolo o altre erbe aromatiche.
- Verdure: Oltre all'insalata e ai pomodori, si possono aggiungere altre verdure al kebab, come cetrioli, cipolle rosse, peperoni o carote.
- Salse: In alternativa alla salsa allo yogurt, si possono utilizzare altre salse, come hummus, tahini o salsa harissa.
- Formaggio: Per un tocco di golosità, si può aggiungere del formaggio spalmabile tipo Philadelphia o della feta sbriciolata al kebab.
- Cottura: Oltre alla padella, il kebab di pollo può essere cotto anche alla griglia o al forno, per un risultato più leggero e saporito.
- Piadina: Invece della piadina, si può utilizzare anche pane pita, pane arabo o altri tipi di pane piatto.
Kebab di Pollo con Ketchup: Una Variante Sfiziosa
Per chi ama i sapori agrodolci, si può provare la variante del kebab di pollo con ketchup. Ecco come prepararla:
Ingredienti:
- 500 g petto di pollo
- 120 g Ketchup
- Olio extravergine di oliva
- Spezie varie (curry, rosmarino, insaporitore per arrosti)
- Sale
- Insalata
- Piadine
Preparazione:
- Tagliare il petto di pollo a listarelle sottili.
- Mettere il pollo in una ciotola, condire con le spezie, il sale e un filo d'olio. Mescolare bene e coprire con pellicola. Lasciare marinare in frigo per almeno mezz'ora (o anche più, se si ha tempo).
- Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente.
- Versare il pollo nella padella e distribuirlo uniformemente. Lasciare cuocere per qualche minuto prima di girarlo.
- Cuocere il pollo mescolando di tanto in tanto per circa 5 minuti.
- Verso fine cottura, aggiungere il ketchup e mescolare bene per amalgamare la salsa al pollo. Il ketchup si caramellerà leggermente, rendendo il pollo ancora più gustoso.
- Nel frattempo, riscaldare le piadine in un'altra padella per pochi secondi per lato.
- Spalmare un formaggio spalmabile (tipo Philadelphia) o maionese sulla piadina.
- Distribuire i pezzetti di pollo sulla piadina, lasciando un paio di centimetri di bordo libero.
- Aggiungere l'insalata.
- Arrotolare la piadina e servire.
Gyros e Kebab: Differenze e Similitudini
Spesso confusi, il gyros e il kebab sono due piatti distinti, sebbene entrambi a base di carne e serviti in un pane piatto. Il gyros è un piatto greco, tradizionalmente preparato con carne di maiale cotta su uno spiedo verticale rotante. Il kebab, invece, è un termine più generico che indica carne marinata e cotta su uno spiedo, griglia o piastra, e può essere preparato con diversi tipi di carne, tra cui pollo, agnello, manzo o tacchino.
Kebab Turco (Döner Kebab): Un Classico Intramontabile
Il kebab turco, noto anche come "döner kebab", è un piatto tradizionale della Turchia, preparato con carne di agnello, pollo, manzo o tacchino, impilata su un grande spiedo verticale e cotta lentamente su una fonte di calore. La carne viene tagliata a fette sottili e servita in un panino pita o in un pane piatto chiamato "lavash", insieme a verdure fresche e salsa allo yogurt.
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