La quiche spinaci e ricotta è un classico della cucina italiana, amata per la sua versatilità e il suo sapore ricco e confortante. Perfetta come antipasto, piatto unico o per un buffet, questa torta salata è ideale per ogni occasione. Grazie al Bimby, la preparazione diventa ancora più semplice e veloce, permettendo di ottenere un risultato impeccabile con il minimo sforzo.
Introduzione
La quiche spinaci e ricotta è un piatto che si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili. La combinazione di spinaci e ricotta è un classico intramontabile, ma è possibile arricchire il ripieno con altri formaggi, salumi o verdure. La base può essere realizzata con pasta brisè fatta in casa o acquistata, oppure con pasta sfoglia per un risultato più leggero e croccante. Con il Bimby, anche la preparazione della pasta diventa un gioco da ragazzi, garantendo un impasto perfetto in pochi minuti.
Ingredienti
Gli ingredienti per la quiche spinaci e ricotta Bimby possono essere suddivisi in due categorie: quelli per la pasta brisè e quelli per il ripieno. Di seguito, un elenco dettagliato:
Per la Pasta Brisè:
- 300 g di farina 0
- 100 g di acqua
- 90 g di olio di semi di mais (o girasole)
- 8 g di sale
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo per preparazioni salate (rasi)
Per il Ripieno:
- 150 g di spinaci cotti e ben strizzati (peso da cotti, circa 3 cubotti surgelati)
- 150 g di ricotta
- 1 uovo
- 100 g di fontina (o asiago o Emmenthal)
- 100 g di prosciutto cotto a cubetti
- Pangrattato q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Latte q.b.
Preparazione con il Bimby
La preparazione della quiche spinaci e ricotta con il Bimby è suddivisa in diverse fasi, ciascuna delle quali richiede pochi minuti e passaggi semplici.
Preparazione della Pasta Brisè con il Bimby:
- Inserimento degli ingredienti: Versare nel boccale del Bimby la farina, l'acqua, l'olio di semi di mais, il sale e il lievito.
- Impasto: Impastare per 2 minuti a velocità Spiga.
- Riposo: Trasferire l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato, lavorarlo brevemente e avvolgerlo in pellicola trasparente. Lasciare riposare in frigorifero per almeno 15 minuti.
Preparazione del Ripieno con il Bimby:
- Cottura degli spinaci: Mettere gli spinaci nel cestello del Bimby e cuocere a vapore per 20 minuti a temperatura Varoma, velocità soft, antiorario.
- Raffreddamento e strizzatura: A fine cottura, togliere il cestello con l'aiuto della spatola e far raffreddare gli spinaci sotto acqua corrente fredda. Strizzare bene per eliminare l'acqua in eccesso.
- Tritatura della fontina: Nel boccale pulito e asciutto, tritare la fontina per 5 secondi a velocità 7. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
- Preparazione del composto di spinaci e ricotta: Mettere nel boccale gli spinaci raffreddati e strizzati, la ricotta e l'uovo. Frullare per 10 secondi a velocità 6. Riunire con la spatola.
- Aggiunta degli ingredienti rimanenti: Aggiungere il prosciutto cotto a cubetti e metà della fontina. Amalgamare per 10 secondi a velocità 3.
- Eventuale aggiunta di pangrattato: Se il composto risulta troppo liquido, aggiungere un po' di pangrattato per assorbire l'umidità in eccesso.
Assemblaggio e Cottura
Una volta preparati la pasta brisè e il ripieno, si può procedere all'assemblaggio e alla cottura della quiche.
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- Stesura della pasta: Stendere la pasta brisè su un piano di lavoro infarinato fino ad ottenere una sfoglia sottile.
- Rivestimento della teglia: Rivestire una teglia da 26 cm di diametro con carta forno e adagiarvi la sfoglia, rialzando i bordi. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- Versamento del ripieno: Versare il composto di spinaci e ricotta sulla pasta brisè, distribuendolo uniformemente.
- Spolverata di pangrattato: Spolverizzare la superficie con pangrattato e il restante formaggio.
- Creazione delle strisce (opzionale): Con l'impasto rimanente, creare delle strisce e disporle a griglia sulla superficie della quiche.
- Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti, o fino a quando la pasta risulterà dorata e il ripieno sodo. Per una doratura ottimale, è possibile cuocere per 30 minuti in modalità statica e gli ultimi 10 minuti in modalità ventilata.
Consigli e Varianti
La quiche spinaci e ricotta si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili. Ecco alcuni consigli e suggerimenti:
- Varianti di formaggio: Oltre alla fontina, è possibile utilizzare altri formaggi come l'asiago, l'Emmenthal, la mozzarella o il provolone. Per un sapore più deciso, si può aggiungere del gorgonzola o del parmigiano grattugiato al ripieno.
- Varianti di salumi: Al posto del prosciutto cotto, si possono utilizzare altri salumi come lo speck, la pancetta o il salame. Per una versione vegetariana, si può omettere il salume o sostituirlo con verdure come i funghi o i peperoni.
- Varianti di verdure: Oltre agli spinaci, si possono aggiungere altre verdure al ripieno, come le zucchine, le carote o i broccoli. È importante cuocere le verdure prima di aggiungerle al ripieno per evitare che rilascino troppa acqua durante la cottura.
- Pasta sfoglia: Per una versione più leggera e croccante, è possibile utilizzare la pasta sfoglia al posto della pasta brisè. In questo caso, è importante bucherellare il fondo della pasta sfoglia con una forchetta per evitare che si gonfi troppo durante la cottura.
- Aromatizzazione: Per arricchire il sapore della quiche, si possono aggiungere erbe aromatiche come il timo, il rosmarino o la salvia al ripieno. Si può anche aggiungere un pizzico di noce moscata o di peperoncino per un tocco più piccante.
Conservazione
La quiche spinaci e ricotta si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un paio di giorni. È possibile riscaldarla in forno o nel microonde prima di servirla. La quiche può essere anche congelata, sia intera che a porzioni, e conservata in freezer per un massimo di 2-3 mesi. Prima di consumarla, è necessario scongelarla completamente e riscaldarla in forno per farla tornare croccante.
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