La quiche con gorgonzola è una torta salata versatile e gustosa, perfetta per un pranzo veloce, un picnic all'aperto o una cena informale. La combinazione del sapore deciso del gorgonzola con altri ingredienti crea un'esplosione di gusto che conquisterà tutti i palati. Esistono diverse varianti di questa ricetta, che si adattano ai gusti e alle preferenze di ognuno.
Quiche con Gorgonzola e Patate: Una Base Alternativa e Croccante
Questa variante propone una base insolita a base di patate, che sostituisce la tradizionale pasta brisée. Il risultato è una crosta croccantissima simile a un rösti, che si sposa perfettamente con la cremosità del ripieno al gorgonzola.
Ingredienti:
- Patate (preferibilmente a pasta gialla e "vecchie", con poca acqua)
- Fecola di patate
- Sale e pepe
- Gorgonzola
- Uova
- Timo
- Olio extravergine d'oliva (per ungere la tortiera)
Preparazione:
- Pelare, lavare, asciugare e grattugiare le patate con una grattugia a julienne (fori più grandi).
- Strizzare le patate grattugiate in un canovaccio per eliminare l'acqua in eccesso.
- Trasferire le patate in una ciotola, aggiungere la fecola, sale e pepe.
- Ungere una tortiera da 20 cm di diametro e foderare il fondo e i bordi con il composto di patate, creando una crosta uniforme di circa 0,5 cm di spessore sul fondo e 5 cm sui bordi. Per tenere ferme le patate in cottura, inserire al centro uno stampo da 18 cm imburrato esternamente.
- Cuocere la crosta in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti.
- Rimuovere lo stampo centrale, alzare la temperatura a 200°C e continuare la cottura per altri 10 minuti, finché la crosta non sarà dorata.
- Lessare le patate (della stessa dimensione) con la buccia in acqua salata, sbucciarle e schiacciarle grossolanamente.
- Unire le uova, il timo, sale e pepe, e amalgamare. Aggiungere il gorgonzola a tocchetti (senza crosta) e mescolare delicatamente.
- Versare il ripieno nella crosta di patate e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, o finché la superficie non sarà dorata.
Quiche con Gorgonzola e Cipolle Rosse: Un Sapore Agrodolce
Per chi ama i sapori più decisi, la quiche con gorgonzola e cipolle rosse è un'ottima alternativa. La dolcezza delle cipolle caramellate si sposa alla perfezione con il gusto intenso del gorgonzola.
Ingredienti:
- Pasta sfoglia
- Cipolle rosse
- Ricotta
- Uova
- Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe
- Olio extravergine d'oliva
- Zucchero
- Vino bianco (facoltativo)
Preparazione:
- Rosolare le cipolle tagliate a fettine sottili in padella con olio extravergine d'oliva, sale e un filo d'acqua. A fine cottura, aggiungere un pizzico di zucchero e, se si desidera, sfumare con un po' di vino bianco. Lasciare evaporare.
- Mescolare la ricotta con le uova, il parmigiano grattugiato, sale e pepe.
- Stendere la pasta sfoglia in una teglia foderata con carta forno.
- Versare il composto di ricotta e uova sulla pasta sfoglia, distribuire le cipolle caramellate e il gorgonzola a pezzetti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, o finché la pasta sfoglia non sarà dorata e il ripieno ben cotto.
Quiche con Gorgonzola, Pere e Noci: Un Classico Infallibile
L'abbinamento gorgonzola, pere e noci è un classico intramontabile, perfetto per una quiche dal sapore rustico e raffinato allo stesso tempo. La dolcezza delle pere, la croccantezza delle noci e il gusto deciso del gorgonzola creano un equilibrio perfetto.
Ingredienti:
- Pasta frolla
- Gorgonzola
- Pere
- Noci
- Uova
- Panna fresca
- Parmigiano grattugiato (facoltativo)
- Sale e pepe
Preparazione:
- Preparare la pasta frolla e stenderla in una tortiera. Bucherellare il fondo con una forchetta.
- Distribuire sul fondo il gorgonzola a pezzetti e le noci tritate grossolanamente.
- Tagliare le pere a fettine sottili e disporle sopra il gorgonzola e le noci.
- Sbattre le uova con la panna fresca, il parmigiano grattugiato (se si desidera), sale e pepe.
- Versare il composto di uova e panna sulla torta.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30-40 minuti, o finché la pasta frolla non sarà dorata e il ripieno ben cotto.
Quiche con Bacon, Gorgonzola e Pomodori Arrostiti: Un'Esplosione di Sapori Mediterranei
Questa variante è un vero e proprio concentrato di sapori mediterranei. Il bacon croccante, il gorgonzola cremoso e i pomodori arrostiti si combinano per creare una quiche ricca e gustosa.
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Ingredienti:
- Pasta brisée integrale
- Bacon
- Gorgonzola
- Pomodori
- Cipolla
- Uova
- Latte
- Panna liquida
- Panna densa
- Senape di Digione
- Parmigiano Reggiano
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Preparare la pasta brisée integrale e stenderla in una tortiera. Bucherellare il fondo con una forchetta e riporre in frigorifero per almeno 1 ora.
- Arrostire i pomodori in forno con olio, sale e pepe.
- Rosolare il bacon e la cipolla tagliata a cubetti in padella.
- Sbattre le uova con il latte, la panna liquida, la panna densa e la senape di Digione. Salare e pepare.
- Sbriciolare il gorgonzola sul fondo della quiche, versare un po' di composto di uova, disporre i pomodori arrostiti e il bacon. Terminare con il restante composto di uova.
- Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 30-40 minuti, o finché la pasta brisée non sarà dorata e il ripieno ben cotto.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, utilizzare un gorgonzola piccante.
- Per una versione vegetariana, sostituire il bacon con altri ingredienti, come funghi, spinaci o zucchine.
- La quiche con gorgonzola è ottima sia calda che fredda.
- Si conserva in frigorifero per un giorno, ben chiusa in un contenitore ermetico.
- Per una base ancora più sfiziosa, si può utilizzare una pasta sfoglia integrale o aromatizzata alle erbe.
- Si possono aggiungere erbe aromatiche fresche al ripieno, come erba cipollina, prezzemolo o basilico.
- Per un tocco di colore, si possono aggiungere verdure a cubetti, come carote, peperoni o piselli.
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