Il pollo con salsa di pomodoro è un classico della cucina italiana, amato da grandi e piccini per la sua semplicità e il suo sapore ricco e avvolgente. Questa ricetta, ideale per una cena in famiglia o un pranzo domenicale, si prepara facilmente in padella e offre un sugo delizioso perfetto per la scarpetta. Scopriamo insieme i segreti per un pollo al sugo irresistibile.
Un Piatto Jolly: Versatile e Adatto a Ogni Occasione
Le ricette con il pollo sono un vero e proprio jolly in cucina, grazie alla versatilità della sua carne bianca, che si presta a innumerevoli preparazioni. Il pollo al sugo non fa eccezione: è un piatto confortante e sostanzioso, perfetto per essere gustato in ogni momento della giornata. Che si tratti di una cena informale tra amici o di un pranzo in famiglia, il pollo al sugo saprà conquistare tutti con il suo sapore autentico e genuino.
Ingredienti Semplici per un Sapore Autentico
Per preparare un ottimo pollo al sugo, non è necessario utilizzare ingredienti sofisticati. Al contrario, la semplicità è la chiave per esaltare il sapore del pollo e della salsa di pomodoro. Ecco gli ingredienti base che vi serviranno:
- Pollo (preferibilmente d'allevamento, ma anche il pollo ruspante è un'ottima opzione)
- Salsa di pomodoro
- Aglio
- Basilico fresco
- Vino bianco (facoltativo)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe (facoltativo)
- Prosciutto crudo (facoltativo, per un tocco di sapore in più)
- Origano (facoltativo)
Preparazione Passo Passo: Dalla Padella alla Tavola
La preparazione del pollo al sugo è estremamente semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire per un risultato perfetto:
- Preparazione del pollo: Togliete completamente la pelle al pollo e tagliatelo a pezzi (circa 8 pezzi per un pollo intero).
- Rosolatura del pollo: In una padella capiente, scaldate l'olio extravergine d'oliva e fate rosolare il pollo da tutte le parti, girandolo spesso e mantenendo la padella coperta con un coperchio.
- Aromatizzazione (facoltativa): Se desiderate, potete aggiungere un sottile battuto di prosciutto crudo tritato finissimo all'olio caldo e farlo dorare leggermente. Aggiungete poi l'aglio tritato e, se vi piace, un po' di maggiorana. Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare completamente.
- Cottura nella salsa di pomodoro: Quando il pollo sarà ben rosolato, aggiungete la salsa di pomodoro, l'aglio schiacciato e le foglie di basilico fresco. Aggiustate di sale e, se vi piace, aggiungete un pizzico di pepe.
- Cottura lenta: Abbassate la fiamma al minimo, coprite la padella con il coperchio e lasciate cuocere il pollo per circa 45 minuti, o fino a quando sarà tenero e la salsa si sarà addensata. Se utilizzate il pollo ruspante, prolungate i tempi di cottura di almeno 30 minuti, controllando che il sugo non si ritiri troppo. In caso, aggiungete un po' d'acqua.
- Servizio: Servite il pollo al sugo caldo, accompagnato da una generosa porzione di pane fresco per fare la scarpetta.
Consigli Utili per un Pollo al Sugo Perfetto
- Qualità degli ingredienti: Scegliete sempre ingredienti freschi e di alta qualità, a partire dal pollo e dalla salsa di pomodoro.
- Rosolatura accurata: La rosolatura del pollo è fondamentale per sigillare i succhi e conferire sapore al piatto. Non abbiate fretta e rosolate il pollo da tutte le parti fino a quando sarà dorato.
- Cottura lenta: La cottura lenta a fuoco basso permette al pollo di diventare tenero e alla salsa di sviluppare tutti i suoi sapori.
- Personalizzazione: Non abbiate paura di personalizzare la ricetta aggiungendo altri ingredienti a vostro piacimento, come olive nere, capperi, peperoncino o verdure di stagione.
- Preparazione in anticipo: Il pollo al sugo è ancora più buono se preparato in anticipo e riscaldato. In questo modo, i sapori si amalgamano e il piatto diventa ancora più gustoso. Quando lo riscaldate, aggiungete un po' d'acqua per idratare il sugo.
Varianti Golose per Tutti i Gusti
Il pollo al sugo è un piatto estremamente versatile che si presta a numerose varianti. Ecco alcune idee per personalizzare la ricetta e renderla ancora più gustosa:
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- Pollo al sugo con olive e capperi: Aggiungete olive nere denocciolate e capperi dissalati alla salsa di pomodoro per un tocco mediterraneo.
- Pollo al sugo piccante: Aggiungete un pizzico di peperoncino in polvere o un peperoncino fresco tritato alla salsa di pomodoro per un sapore più deciso.
- Pollo al sugo con funghi: Aggiungete funghi champignon affettati o funghi porcini secchi (precedentemente ammollati) alla salsa di pomodoro per un piatto più ricco e saporito.
- Bocconcini di pollo al sugo: Tagliate il petto di pollo a tocchetti e seguitate la stessa ricetta per una versione più veloce e adatta ai bambini.
- Pollo al sugo con patate: Aggiungete patate tagliate a cubetti alla padella durante la cottura per un piatto unico completo e nutriente.
Accompagnamenti Perfetti per Esaltare il Sapore del Pollo al Sugo
Il pollo al sugo è un piatto che si sposa bene con numerosi contorni. Ecco alcuni suggerimenti per creare un pasto equilibrato e gustoso:
- Pane fresco: Immancabile per fare la scarpetta e raccogliere tutto il delizioso sugo.
- Purè di patate: Un classico intramontabile che si abbina alla perfezione con la salsa di pomodoro.
- Verdure grigliate: Zucchine, melanzane e peperoni grigliati sono un contorno leggero e saporito che si sposa bene con il pollo al sugo.
- Insalata mista: Un'insalata fresca e colorata è un ottimo modo per bilanciare la ricchezza del piatto.
- Polenta: La polenta è un contorno rustico e confortante che si abbina alla perfezione con il pollo al sugo, soprattutto nelle giornate più fredde.
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