Insalata di Tonno e Gamberetti: Ricette Sfiziose e Varianti Creative

L'insalata di tonno e gamberetti è un piatto versatile, perfetto per un pranzo leggero, un antipasto sfizioso o un aperitivo invitante. Facile e veloce da preparare, si presta a numerose varianti, arricchendosi di sapori e consistenze diverse. Scopriamo insieme alcune ricette e consigli per realizzare un'insalata di tonno e gamberetti indimenticabile.

Ricetta Base: Semplicità e Freschezza

Questa ricetta è un ottimo punto di partenza, ideale per chi cerca un piatto rapido e gustoso.

Ingredienti per 2 persone:

• 300 g di gamberi freschi
• 180 g di tonno in scatola sgocciolato (Tonno Maruzzella consigliato)
• Insalata mista a piacere
• Pane croccante tostato (o focaccia al rosmarino) q.b.
• 1 vasetto di yogurt bianco
• Olio extravergine di oliva q.b.
• Succo di limone
• Sale
• Pepe nero macinato fresco
• Erba cipollina

Preparazione:

1. Pulizia e cottura dei gamberi: Pulite 300 g di gamberi freschi rimuovendo le teste e il budello. Portate a bollore una pentola d'acqua e fate cuocere i gamberi per 4/5 minuti, scolateli e lasciateli intiepidire. Una volta raffreddati rimuovete il carapace dai gamberi.

   • Consiglio: Per lessare i gamberi, aggiungete all'acqua un bicchiere di vino bianco secco, gambi di prezzemolo e grani di pepe nero per un sapore più intenso.
   • Alternativa: È possibile lessare i gamberi con il carapace (senza testa) e poi sgusciarli una volta cotti.

2. Preparazione della salsa allo yogurt: Unite allo yogurt un cucchiaino di succo di limone, un filo di olio extravergine di oliva, il sale e l'erba cipollina tagliata a pezzetti con le forbici, mescolate il tutto. Assaggiate per valutare a vostro gusto quanto limone aggiungere: si deve percepire la freschezza e l'aroma senza però essere troppo invadente. Preparatela una decina di minuti prima di servire l'insalata

3. Impiattamento: Unite l'insalata al Tonno Maruzzella sgocciolato, ai gamberi e alla focaccia al rosmarino fatta a pezzetti. Disponete sul fondo del piatto l'insalata lavata e asciugata, unite i gamberi ed il tonno ben scolato dall'olio, i croccanti di pane e condite con la salsa allo yogurt. Mescolate, guarnite con qualche gambero e servite.

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Variante Esotica: Insalata con Chayote e Gamberetti Essiccati

Per un tocco originale, provate questa variante con chayote e gamberetti essiccati.

Ingredienti aggiuntivi:

• Chayote
• Carote
• Gamberetti essiccati
• Salsa di pesce
• Olio d'oliva
• Succo di lime
• Zucchero

Preparazione:

1. Sbucciare le chayote e le carote e tagliarle a pezzetti sottili.
2. Mettere in una grande ciotola con 3 cucchiai di gamberetti essiccati.
3. Preparare la salsa aggiungendo la salsa di pesce, olio d’oliva, succo di lime e zucchero in una ciotola e sbattere fino a che lo zucchero sia sciolto.
4. Aggiungere la salsa all’insalata e mescolarla insieme, quindi mettere da parte.

Variante con Tonno Scottato e Verdure Fresche

Un'esplosione di colori e sapori, ideale per un'occasione speciale.

Ingredienti aggiuntivi:

• Semi di sesamo
• Ciliegini di Puglia Cirio
• Miele
• Succo di arancia
• Edamame
• Avocado
• Ravanelli
• Carote
• Indivia

Preparazione:

1. Crema di Ciliegini: Apriamo una confezione di Ciliegini di Puglia Cirio, li togliamo dal loro succo (utilizziamolo per altre preparazioni) li mettiamo in una teglia con un filo di Olio Extra Vergine d’oliva Cirio, sale, zucchero di canna ed erbe aromatiche, cuociamo in forno a 180º per 45 minuti e frulliamo.
2. Marinatura: Tagliamo il tonno a cubotti e priviamo i gamberi del carapace, lasciando teste e code, condiamo con olio, miele e succo di arancia e lasciamo insaporire.
3. Preparazione delle verdure: Scottiamo gli edamame in acqua bollente per un paio di minuti, li scoliamo e li mettiamo in una boule con acqua e ghiaccio per sbucciarli facilmente, affettiamo l’avocado, i ravanelli, le carote, tagliamo in quattro spicchi il cespo di indivia.
4. Cottura del tonno e dei gamberi: Rotolare il tonno nei semi di sesamo, rivestendo uniformemente. Mettere un po ‘di olio d’oliva sulla padella aggiungere il tonno e cuocere per circa 30 secondi per lato. Scottiamo il tonno e i gamberi in una padella ben calda, un paio di minuti per lato, spolverizziamo con semi di sesamo. Trasferire il tonno in un tagliere e tagliare a fette spesse. La chiave per cucinare il tonno è quella di cucinare caldo e veloce.
5. Impiattamento: In un piatto da portata mettiamo la crema di Ciliegini sul fondo, aggiungiamo il tonno e i gamberi scottati e disponiamo le verdure intorno.

Consigli e Varianti Aggiuntive

• Gamberi: Utilizzate gamberi freschi di ottima qualità per un sapore autentico.
• Tonno: Scegliete un tonno in scatola di qualità, preferibilmente al naturale o in olio d'oliva.
• Verdure: Sperimentate con diverse verdure a foglia, come lattuga, iceberg, radicchio, songino, spinacino e rucola.
• Cereali: Aggiungete cereali come farro, orzo o quinoa per un'insalata più completa.
• Patate: Provate l'insalata di gamberetti e patate aggiungendo un paio di patate bollite a dadini.
• Condimento: Sostituite la scorza di limone grattugiata con aceto di vino bianco o di mele.
• Presentazione: Utilizzate grandi piatti piani e rettangolari bianchi o neri per esaltare i colori dell'insalata. Per un pranzo take away, potete inserirla in un barattolo di vetro.

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