Il profumo inebriante di un plumcake mele e cioccolato appena sfornato è una promessa di dolcezza e conforto. Questa delizia, semplice da preparare e ricca di gusto, è perfetta per la colazione, la merenda o come coccola serale. La combinazione della freschezza delle mele con la golosità del cioccolato crea un'armonia di sapori che conquisterà tutti, dai più piccoli ai più grandi.
Un Dolce Genuino e Versatile
Il plumcake mele e cioccolato è un dolce versatile, che si presta a diverse varianti e personalizzazioni. La ricetta base può essere arricchita con spezie, frutta secca o altri ingredienti a piacere, per creare un dolce sempre nuovo e sorprendente. Inoltre, è possibile adattare la ricetta a diverse esigenze alimentari, utilizzando farine alternative, dolcificanti naturali o eliminando ingredienti come il burro e il latte.
Ricetta Base del Plumcake Mele e Cioccolato
Ecco una ricetta base per preparare un plumcake mele e cioccolato delizioso e profumato.
Ingredienti:
- 2 mele (circa 340 grammi sbucciate)
- 250 g di farina 00 (o farina tipo 1)
- 3 uova medie intere
- 40 g di cacao amaro in polvere
- 200 g di zucchero (anche di canna integrale)
- 80 g di olio di semi di mais (o altro olio di semi delicato)
- 200 ml di acqua (oppure latte o bevande vegetali)
- q.b. cannella in polvere
- q.b. scorza di limone grattugiata
- 16 g di lievito in polvere per dolci (una bustina)
- 50 g di succo di limone
- 1 cucchiaino di aceto di mele
- 1 pizzico di sale
- Gocce di cioccolato (la quantità dipende dalla golosità personale)
- Granella di anacardi, nocciole, pistacchi o mandorle (facoltativo)
Preparazione:
Preparazione delle mele: Sbucciare le mele e tagliarle a tocchetti non troppo piccoli. Condire con mezzo cucchiaino di cannella (se gradita), qualche goccia di succo di limone e mezzo cucchiaino di zucchero. Mescolare e lasciar riposare. In alternativa, per un gusto di mela più uniforme, grattugiare le mele e unirle direttamente all'impasto.
Preparazione dell'impasto: In una ciotola, mescolare insieme in un bicchiere il latte, l'aceto e il succo di limone e lasciare da parte. In un'altra ciotola, montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la scorza di limone grattugiata e l'olio di semi, continuando a lavorare con le fruste. Incorporare gradualmente l'acqua (o il latte/bevanda vegetale) a temperatura ambiente. Aggiungere, un po' alla volta, la farina setacciata, il cacao amaro in polvere e il lievito per dolci. Frullare fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati.
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Incorporo delle mele e del cioccolato: A questo punto, versare nel composto le mele precedentemente tagliate a pezzetti e le gocce di cioccolato. Amalgamare delicatamente con una spatola, assicurandosi che le mele e il cioccolato siano distribuiti uniformemente.
Cottura: Imburrare e infarinare uno stampo per plumcake da circa 29-31 cm (oppure rivestirlo con carta forno). Versare il composto all'interno dello stampo e, se si desidera, cospargere la superficie con granella di anacardi, nocciole, pistacchi o mandorle. Cuocere in forno preriscaldato in modalità statica a 170/180°C per circa 45/50 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno, quindi è consigliabile fare la prova dello stecchino per verificare la cottura. Se lo stecchino inserito al centro del plumcake esce pulito, il dolce è pronto.
Raffreddamento: Una volta cotto, sfornare il plumcake e lasciarlo intiepidire all'interno dello stampo per circa 10 minuti. Successivamente, sformare il plumcake e lasciarlo raffreddare completamente su una gratella per permettere all'umidità di fuoriuscire.
Varianti e Consigli
- Senza lattosio: Per una versione senza lattosio, sostituire il latte con una bevanda vegetale (soia, riso, mandorla, ecc.) e assicurarsi che il cioccolato utilizzato sia senza lattosio.
- Senza glutine: Per una versione senza glutine, utilizzare una miscela di farine senza glutine adatta per dolci.
- Con frutta secca: Aggiungere all'impasto noci, mandorle, nocciole o altra frutta secca tritata per un tocco croccante e saporito.
- Con spezie: Arricchire l'impasto con un pizzico di cannella, noce moscata o zenzero per un aroma più intenso e speziato.
- Con yogurt: Per un plumcake ancora più soffice, sostituire parte dell'acqua (o del latte) con yogurt.
Plumcake Mele e Cioccolato al Robot da Cucina
Per una preparazione ancora più veloce e semplice, è possibile utilizzare un robot da cucina.
Procedimento:
- Versare nella ciotola del robot da cucina la farina, il cacao e il lievito in polvere precedentemente mescolati insieme.
- Sbattere le uova, giusto il necessario per romperle, e unirle agli altri ingredienti.
- Azionare il robot alla massima velocità, finché tutti gli ingredienti saranno amalgamati.
- A questo punto, diminuire al minimo la velocità del robot e versare lo yogurt (se utilizzato).
- Aggiungere le mele tagliate a dadini e mescolate con zucchero e cannella.
- Versare il composto nello stampo e cuocere come indicato nella ricetta base.
Conservazione
Il plumcake mele e cioccolato si conserva perfettamente per diversi giorni, mantenendo la sua morbidezza e il suo sapore. È consigliabile conservarlo a temperatura ambiente, avvolto in pellicola trasparente o all'interno di un contenitore ermetico.
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