I biscotti "pezzi di sogno" sono piccole delizie, perfette per accompagnare un caffè, una colazione o un tè pomeridiano. Questi biscotti sono amati dai bambini e sorprendono con abbinamenti originali, oltre a impreziosire dessert raffinati. La passione per questi dolcetti può nascere respirando il profumo inebriante della pasta frolla nella cucina della nonna, evolvendosi e arricchendosi di nuovi aromi e consistenze durante viaggi in Europa, per poi concretizzarsi nella creazione di un laboratorio artigianale specializzato in biscotti dolci e salati.
La cultura del vino, della convivialità e dello stare insieme sono elementi cardine del patrimonio culturale veneto, regione che vanta ben 52 vini a Denominazione d’Origine. In questo contesto di eccellenze gastronomiche, nascono ricette uniche, create con ingredienti di prima scelta e tracciabili, nel rispetto dei tempi lenti della lavorazione artigianale. È da qui che scaturisce l'inconfondibile friabilità e fragranza dei biscotti di Bettina.
Cosa Sono i Pezzi di Sogno?
I "pezzi di sogno" sono biscotti deliziosi, un nome che evoca la loro bontà. La ricetta è semplice e veloce, senza bisogno di mattarello o formine. La consistenza è delicata e friabile, simile a quella dei canestrelli. Sono perfetti anche come regalo.
Ingredienti
- 400 g di farina 00
- 200 g di burro morbido
- 4 tuorli
- 130 g di zucchero
- ½ cucchiaino di essenza di vaniglia
- 1 cucchiaino di spezie miste (cannella, noce moscata, zenzero, cardamomo)
- Zucchero a velo per la superficie
Strumenti
- Planetaria (opzionale)
- Leccarda o teglie basse
- Carta forno
Preparazione
- Preparazione delle Spezie: Aggiungere le spezie alla farina, mescolare e tenere da parte. La quantità totale di spezie deve essere un cucchiaino raso, con la cannella in quantità maggiore e solo un pizzico di noce moscata.
- Creazione della Crema: In una planetaria (o in una ciotola, se si impasta a mano), lavorare il burro morbido con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea.
- Aggiunta dei Tuorli: Incorporare i tuorli uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Formazione dell'Impasto: Aggiungere gradualmente la farina con le spezie e la vaniglia. Impastare per pochi minuti fino ad ottenere un panetto liscio e omogeneo.
- Riposo in Frigorifero: Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per almeno un'ora.
- Preparazione delle Teglie: Foderare una leccarda o un paio di teglie basse con carta forno.
- Forma dei Biscotti: Prendere l'impasto dal frigorifero e formare dei salsicciotti del diametro di circa 2 cm. Tagliare i salsicciotti a pezzetti lunghi 2-3 cm e disporli sulle teglie preparate.
- Cottura: Infornare i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti. I biscotti devono essere leggermente dorati e ancora morbidi al tatto.
- Raffreddamento e Decorazione: Togliere i biscotti dal forno e lasciarli raffreddare per 10-15 minuti. Mentre sono ancora tiepidi, farli rotolare delicatamente nello zucchero a velo in modo che siano completamente ricoperti.
- Raffreddamento Completo: Lasciare raffreddare completamente i biscotti prima di servirli.
Consigli e Varianti
- Se non si amano le spezie, si possono omettere tutte tranne la vaniglia.
- Come per tutti i biscotti al burro, è consigliabile infornarli da freddi per mantenere la forma e ottenere una maggiore friabilità.
- I biscotti si conservano bene per alcuni giorni in una scatola di latta o in un contenitore di vetro.
Biscotti Simili e Alternative
Oltre ai "pezzi di sogno", esistono molti altri tipi di biscotti che possono arricchire la tua esperienza culinaria:
- Biscotti di pan di zenzero (Gingerbread cookies): Biscotti speziati tipici dei paesi anglosassoni.
- Rose del deserto: Biscotti friabili realizzati con farina di mandorle e corn flakes croccanti.
- Mandorle pralinate: Snack delizioso e semplice da preparare in casa.
- Paste di mandorle all’arancia: Pasticcini tipici della pasticceria siciliana e del Sud Italia.
- Palle di neve: Biscotti a base di pasta frolla alle mandorle e vaniglia, ricoperti di zucchero a velo.
- Meringhe: Dolcetti friabili a base di albumi e zucchero.
Un'Idea Regalo Perfetta
I "pezzi di sogno" sono un'ottima idea regalo, soprattutto se confezionati in una scatola decorativa o in un sacchetto di stoffa. Possono essere inclusi in cesti regalo con altri prodotti tipici del Veneto, come vini, marmellate e miele.
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