I pancake alla pera rappresentano una deliziosa alternativa per la colazione, la merenda o un brunch speciale. La dolcezza naturale delle pere si sposa armoniosamente con la consistenza soffice dei pancake, creando un'esperienza gustativa indimenticabile. Questa ricetta si presta a numerose varianti, adattandosi ai gusti e alle esigenze di tutti, dai più piccoli agli adulti.
Mini-Pancake alla Pera e Mirtillo per i Più Piccini (dai 12 mesi)
Questi mini-pancake sono perfetti per introdurre i bambini ai sapori della frutta in modo divertente e nutriente. La ricetta è semplice, veloce e utilizza ingredienti sani e adatti all'alimentazione infantile.
Ingredienti:
- 50g (o mezzo vasetto) di Plasmon Omogeneizzato Semplicemente Bio Pera e Mirtillo
- 10ml di Plasmon Latte di Crescita Nutri-Mune 12-36 mesi
- 15 g di Farina 00
- 1 pizzico di lievito istantaneo per dolci
Preparazione:
- In una ciotola, mescola la farina 00 con il lievito istantaneo per dolci.
- Aggiungi il Latte Crescita Nutri-Mune 12-36 mesi e l'Omogeneizzato Semplicemente BIO Pera e Mirtilli. Mescola fino ad ottenere una pastella densa e omogenea.
- Ungi leggermente una padella antiaderente con olio, aiutandoti con della carta assorbente. Scaldala a fuoco medio per circa un minuto.
- Con un cucchiaio, versa un cucchiaio di impasto nella padella calda e cuoci a fuoco basso. Quando compaiono le bollicine, gira il pancake e cuocilo fino a doratura.
- Decora i mini-pancake a piacimento.
Consigli:
- Per decorare, puoi utilizzare una sac à poche improvvisata tagliando la punta di un sacchetto di carta o di plastica.
- Questa ricetta è priva di zuccheri aggiunti, coloranti e conservanti.
- Puoi sostituire l'omogeneizzato di pera e mirtillo con altri gusti, come mela e banana o solo mela o pera.
- Questa merenda è una fonte di calcio e Vitamina C.
Allergeni: latte, frumento.
Pancake Leggeri con Pere e Uvetta (senza uova e senza latte)
Questa variante è ideale per chi cerca un'alternativa più leggera o ha intolleranze alimentari. L'assenza di uova e latte non compromette il gusto e la sofficità dei pancake, che vengono arricchiti dalla dolcezza delle pere e dall'uvetta.
Ingredienti (per 6 pancake):
- 100g di farina 00
- 50g di farina al farro
- 40g di miele
- 1 cucchiaino colmo di lievito per dolci
- 2 cucchiaini di olio evo
- 1 pizzico di sale
- ca. 200g di acqua
- ½ pera Williams
- 1 manciata di uvetta
- 1 pizzico di cannella
- 1 pizzico di chiodi di garofano macinati
Preparazione:
- In una ciotola, unire farina, lievito, spezie e sale.
- Aggiungere l'olio e il miele e, infine, l'acqua, poco alla volta, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
- Sbucciare la pera, tagliarla a cubetti e unirla all'impasto insieme all'uvetta.
- Verificare la consistenza della pastella (non dovrà essere né troppo densa e pesante né troppo liquida).
- Riscaldare una padella antiaderente leggermente unta (goccio d'olio spalmato con un foglio di carta cucina) e versare circa 3 cucchiai di pastella per ogni pancake.
- Quando i bordi iniziano a rapprendersi e la superficie si copre di bolle, il pancake è pronto per essere girato.
- Continuare la cottura per un altro minuto e tenere da parte (impilarli sul piatto aiuta a tenerli in caldo).
- Servire con miele fluido o sciroppo d'acero.
Pancake alla Ricotta e Pere: Morbidezza e Golosità
La ricotta conferisce a questi pancake una consistenza particolarmente soffice e un sapore delicato, che si sposa alla perfezione con la dolcezza delle pere.
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Ingredienti (per 8 pancake):
- 1 uovo
- 50 g di zucchero
- 150 g di ricotta (vaccina, senza lattosio)
- 150 g di farina 00 (o farina senza glutine)
- 130 ml di latte (o senza lattosio, vegetale)
- 1 pera (abate)
- Lievito in polvere per dolci
Preparazione:
- In una ciotola mescolate l’uovo con lo zucchero con una frusta a mano.
- Aggiungete la ricotta e incorporatela fino a che non otterrete una crema fluida e senza grumi.
- Unite la farina e il lievito in polvere per dolci.
- Infine, unite il latte e mescolate fino ad amalgamare tutti gli ingredienti.
- Sbucciate la pera, eliminate il torsolo e tagliatela a cubetti piccoli.
- Unite i cubetti di pera alla pastella alla ricotta, mescolando per distribuirli.
- Fate riscaldare la padella poi versate la pastella con un mestolo in un singolo punto: si stenderà da sola formando un dischetto.
- Appena compaiono delle bollicine, girate il pancake usando una spatola in silicone.
- Proseguite nella cottura dei pancake anche sull’altro lato fino a che non risulta dorato.
- Una volta ultimata tutta la pastella, servite i pancake alla ricotta e pere con sciroppo di acero e scagliette di cioccolato fondente.
Consigli:
- I pancake alla ricotta e pere si conservano avvolti in un foglio di pellicola per 2 giorni. Si possono anche congelare, facendoli scongelare a temperatura ambiente.
- Se avete intolleranze al lattosio potete usare ricotta delattosata e latte vegetale o senza lattosio.
Pancake Pere e Cioccolato: Un Abbinamento Irresistibile
Per i più golosi, l'accoppiata pere e cioccolato è un classico intramontabile. Questi pancake uniscono la sofficità della preparazione base con il sapore intenso del cacao e la dolcezza della pera.
Ingredienti:
- Farina d’avena (o farina 00 per chi non è intollerante)
- Cacao in polvere senza glutine
- Latte di soia (o latte vaccino per chi non è intollerante)
- Pere mature
Preparazione:
- Mescolare la farina, il cacao e il latte fino ad ottenere una pastella omogenea.
- Aggiungere le pere tagliate a pezzetti.
- Cuocere i pancake in padella antiaderente fino a doratura.
Consigli:
- Per una versione più leggera, non utilizzare burro o altri grassi nella preparazione.
- Servire con scaglie di cioccolato fondente o una salsa al cioccolato.
Pancake alle Pere e Castagne: Un Omaggio all'Autunno
Questa variante è perfetta per la stagione autunnale, grazie all'utilizzo della farina di castagne che conferisce ai pancake un sapore rustico e avvolgente.
Ingredienti:
- Farina di castagne
- Latte (o bevanda vegetale)
- Pere molto mature
- Altri ingredienti a piacere (es. uova, lievito, zucchero)
Preparazione:
- Pulire e tagliare a pezzetti le pere (devono essere molto mature).
- Unire il latte o la bevanda vegetale scelta e il resto degli ingredienti amalgamando bene il tutto. La pastella deve risultare cremosa.
- Ungere una padella antiaderente con un po’ di olio o di burro. Rimuovere l’eccesso con un foglio di carta assorbente.
- Versare un mestolo di pastella sulla piastra calda e cuocere a fiamma bassa.
- Quando inizieranno a formarsi delle bollicine in superficie, girare il pancake con una spatola e continuare a cuocere finché non risulterà dorato anche dall’altra parte.
Consigli:
- Questi pancake sono perfetti per riciclare della frutta troppo matura.
- Servire con confettura acidula, come frutti rossi o prugne, o con crema spalmabile.
- Si possono realizzare anche con altre farine naturali, ad esempio sono ottimi con farina di sorgo.
Consigli Generali per Pancake Perfetti
- Consistenza della pastella: La pastella non deve essere né troppo liquida né troppo densa. Se necessario, aggiungere un po' di latte o farina per regolarla.
- Cottura: La padella deve essere ben calda prima di versare la pastella. Cuocere i pancake a fuoco medio-basso per evitare che si brucino.
- Girateli al momento giusto: Girare i pancake quando sulla superficie compaiono delle bollicine.
- Mantenere il calore: Impilare i pancake su un piatto mentre si preparano gli altri aiuta a mantenerli caldi e soffici.
- Sperimentare: Non abbiate paura di sperimentare con diversi tipi di farine, frutta, spezie e topping per creare la vostra versione preferita di pancake alla pera.
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