L'Arte di Gustare i Pancake: Un Viaggio tra Tradizione e Innovazione

Mangiare pancake non è solo un gesto di puro nutrimento, ma un vero e proprio rito che coinvolge sensi e emozioni. Questa semplice preparazione, originaria del Nord America, ha conquistato i cuori e i palati di persone in tutto il mondo, diventando un simbolo di colazioni e brunch festosi. Ma come si mangiano correttamente i pancake? La questione potrebbe sembrare banale a prima vista, ma ci sono tecniche e abbinamenti che possono elevare significativamente l’esperienza gastronomica.

La Magia dei Pancake: Un'Esperienza Culinaria a 360 Gradi

Mangiare pancake può trasformarsi in un’esperienza culinaria straordinariamente ricca e soddisfacente, se si seguono alcune indicazioni. Innanzitutto, la scelta della ricetta è fondamentale. Esistono numerose varianti, da quelle più tradizionali e soffici a quelle arricchite con frutta o cioccolato. Una volta preparati i pancake, il modo in cui li si condisce e accompagna fa tutta la differenza. Il burro di qualità e lo sciroppo d’acero puro sono i compagni tradizionali dei pancake, offrendo un equilibrio perfetto tra dolcezza e ricchezza. La temperatura a cui vengono serviti è un altro aspetto cruciale. L’abbinamento con le bevande è l’ultimo tocco per una degustazione perfetta.

Insomma, mangiare pancake è un’arte che va oltre la semplice preparazione. È un modo per celebrare la convivialità, esplorare abbinamenti creativi e iniziare la giornata con un tocco di dolcezza e soddisfazione. Vi sarà sicuramente capitato, magari durante il fine settimana o quando avete più tempo e tranquillità, di preparare una ricca colazione all’americana a base di pancakes, per la gioia dei bambini, ma anche di voi grandi. I pancakes sono un piatto unico e delizioso preparato con ingredienti semplici. Vediamo insieme la loro versatilità, gli ingredienti necessari e come possono essere preparati sia dolci che salati.

Un Tuffo nella Tradizione Americana: I Pancake e la Colazione

Gli americani mangiano i pancakes a colazione, pasto che considerano il più importante della giornata, infatti mangiano pietanze sia dolci che salate e con un ricco apporto calorico, accompagnate da un caffè lungo tipico americano, un bicchiere di latte freddo o una bella spremuta d’arancia. I pancake, nella tradizione americana, vengono serviti con le uova cucinate in vari modi, solitamente strapazzate con bacon, o accompagnati poi ad altre pietanze dolci o salate come i cereali, i bagel, i muffin o i donuts.

In qualsiasi modo vengano preparati, i pancakes sono il simbolo della colazione all’americana, soprattutto se serviti impilati a torre e conditi sopra con il famoso sciroppo d’acero, oppure frutti di bosco o cioccolata fusa. Oggi i pancakes, essendo una preparazione molto versatile, possono essere consumati sia dolci che salati e conditi con qualsiasi ingrediente in modo da soddisfare anche i palati più esigenti o i più golosi.

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Ingredienti di Qualità: Il Segreto dei Pancake Perfetti

A differenza delle crepes, i pancakes sono più spessi e morbidi, con un diametro che va tra i 10 e i 15 centimetri. Essendo molto calorici, non sono indicati per essere mangiati tutti i giorni, possono comunque essere gustati in una giornata di festa o una domenica mattina in cui si vuole deliziare il palato di tutta la famiglia. C’è chi li ama accompagnati al salato con uova, formaggi e salumi e chi dolci con una colata di topping, in commercio se ne trovano di vari gusti, caramello, fragola, frutti di bosco, cioccolata e tanti altri, questi condimenti renderanno i vostri pancakes davvero gustosi.

Per preparare i veri e originali pancakes americani, sono importanti gli ingredienti usati, che devono essere di ottima qualità per la riuscita di un impasto perfetto. Il segreto per i pancakes perfetti, alti e soffici è unire al lievito un pizzico di bicarbonato e non mescolare troppo l’impasto, non è necessario girare l’impasto finché non spariscono del tutto i grumi o le strisce di farina.

Pancake Dolci: Un Mondo di Sapori

I pancakes sono ottimi in qualsiasi variante vengano preparati. Se preferite la versione dolce, non avrete altro che l’imbarazzo della scelta. Dal tradizionale sciroppo d’acero, ai mirtilli, alla nutella, ai frutti di bosco o alla frutta fresca. Vediamo insieme in quanti modi è possibile gustare i pancakes dolci.

Negli Stati Uniti i tradizionali sono i flapjack, ossia l’impasto tradizionale condito con gocce di cioccolato, mirtilli e banane oppure da gustare semplici. Di solito a colazione vengono conditi con burro e sciroppo d’acero ed accompagnati da uova, bacon e salsicce, ma non vengono serviti solo così: alcune varianti prevedono di ricoprirli di marmellata, burro di arachidi, gelato, miele, frutta fresca di ogni tipo o zucchero a velo, dipende solo dai gusti personali.

Oltre ai flapjack, negli States, vengono preparati i buttermilk pancakes, che sono una variante dei classici pancakes in cui al posto del latte viene usato il latticello, ingrediente molto adoperato in America. Si tratta di latte fermentato con acido lattico, dal sapore un po' acidulo. A parte questa differenza, i buttermilk vengono serviti come i pancakes tradizionali.

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Potrete sicuramente sbizzarrirvi nelle preparazioni, perché le varianti di pancakes per la colazione sono tantissime e per tutti i gusti: c’è la versione light senza burro, la versione per vegani o per celiaci (quindi senza glutine) e poi tantissime altre ricette, così che queste buonissime “frittelline” possano essere mangiate da tutti.

Pancake Salati: Un'Alternativa Sfiziosa

I pancakes sono buoni sempre, anche nella versione salata. Se volete che anche l’impasto sia salato, oltre al condimento scelto, vi basterà sostituire allo zucchero un pizzico di sale ed aggiungere nell’impasto del formaggio.

Esistono parecchie varianti salate dei pancakes, ad esempio: conditi in modo tradizionale con uova e bacon, oppure con la salsa guacamole e salmone o uova, con salmone e panna acida. Una volta preparato l’impasto salato, basterà condire i pancakes ottenuti con insalata, salumi, formaggi, formaggio spalmabile, verdure miste e salse, così che i pancakes non saranno buoni da mangiare soltanto a colazione, ma anche per un brunch o un pranzo o perché no anche per l’aperitivo.

Troverete su web diverse idee, potrete fare gli abbinamenti che più vi piacciono e secondo la stagione. Verdure fresche grigliate o cotte in padella a cui potrete aggiungere dei salumi come prosciutto crudo, cotto o salame. Al formaggio spalmabile, ad esempio, si abbina bene lo speck o la bresaola. Con il salmone affumicato va abbinata la salsa guacamole o la panna acida, al prosciutto cotto un paté di olive. Insomma, c’è da sbizzarrirvi nella preparazione dei vostri deliziosi pancakes salati.

Abbinamenti Perfetti per una Colazione Completa

Se volete rendere la vostra colazione davvero completa e deliziosa ci sono degli abbinamenti da fare ai pancakes. Come detto in precedenza i pancakes sono già di per sé calorici, quindi non vanno mangiati spesso, comunque ogni tanto è possibile levarsi questo sfizio. Considerato che i pancakes sono zuccherini, ci sono dei consigli che si possono seguire per renderli più sani e leggeri.

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Preparandoli a casa anzitutto è possibile scegliere ingredienti genuini e già questo è molto importante, per rendere l’impasto più leggero potrete adoperare farina integrale, per amalgamare invece del latte usare dell’acqua, sostituire lo zucchero con una banana frullata ed al posto dello sciroppo d’acero condire i pancakes con frutta secca o fresca, così renderete la vostra colazione più light ed equilibrata.

Ad ogni modo, se volete gustare i pancake come prevede l’originale ricetta americana mantenendo una colazione completa ed equilibrata, conditeli con banane e mirtilli, con mele e caramello, con yogurt, con cioccolato e salsa di arance, oppure mettete un po' di cacao nell’impasto.

Segreti per una Cottura Impeccabile

Per la cottura ottimale dei vostri pancakes vi sveliamo qualche trucco: utilizzate un padellino antiaderente e prima ungetelo con del burro. Il segreto per non bruciare i vostri pancakes è di cuocerli a fuoco lento. Quindi appena il padellino si sarà riscaldato, mettete un mestolo di impasto senza schiacciarlo e lasciate cuocere qualche secondo finché non vedrete comparire le prime bollicine, sarà il momento di girare il pancake con una mossa repentina e fare cuocere per qualche secondo l’altro lato, dopo di che metteteli in un piatto, ma non impilateli subito altrimenti si schiacceranno.

Ricette Alternative: Un Pancake per Ogni Esigenza

Tra i maggiori pregi dei pancake c’è la versatilità. Perché la ricetta originale non si discute, ma esistono tante alternative più leggere, proteiche, vegane, con più fibre. Più sfiziose. Le tendenze food del momento vedono trionfare i pancake light, fit e non di rado con soli albumi. A tal proposito, consigliamo vivamente di provare i pancake al pistacchio, i pancake alla ricotta e quelli al burro di arachidi. Non solo poco calorici, ma anche gluten free sono i pancake alle castagne.

E poi ci sono i pancake alla banana senza burro, che stanno facendo stragi di cuori. Per una banana (matura) occorrono un uovo, 170 grammi di farina, 50 grammi di zucchero di canna, 200 ml di latte e un cucchiaino di lievito per dolci. Dopo aver schiacciato la banana in una ciotola, si aggiungono gli altri ingredienti - lasciando le polveri per ultime - e si mescola il tutto velocemente. Infine si procede con la cottura dei pancake.

Farciture Creative: L'Arte di Personalizzare i Pancake

Decidere come mangiare i pancake a colazione significa anche dare la giusta importanza alla farcitura, che permette di variare ogni giorno il pasto in questione. Grandi classici sono lo sciroppo d’acero, il burro di arachidi, il cioccolato fuso e le creme spalmabili.

Ma anche le marmellate e le confetture rappresentano una scelta vincente, senza dubbio. E lo stesso dicasi per la frutta fresca, il miele, le mandorle tostate in scaglie, la granella di pistacchi. Avete mai provato l’abbinamento con la crema pasticcera, lo yogurt, il sorbetto allo yogurt, lo sciroppo di riso o la crema di pistacchi? Parola d’ordine: scatenarsi!

I Benefici dei Pancake: Un Inizio di Giornata Nutriente

Ci sono tanti ottimi motivi per mangiare questi dolcetti a colazione. A cosa fanno bene i pancake? Facile: permettono di iniziare la giornata assumendo nutrienti fondamentali per la nostra salute. Ovvero proteine, carboidrati e sali minerali. Ma è possibile, come si diceva, personalizzarli in base alle proprie esigenze.

Per gli sportivi sono più indicati i pancake proteici con albumi; chi ha bisogno di regolarizzare l’attività intestinale può optare per quelli a base di farina d’avena, ricchissimi di fibre. Chi deve monitorare i livelli di glicemia può invece consumare i pancake senza zucchero.

Calorie e Porzioni: Un Equilibrio Sostenibile

Un interrogativo comune a molti: quante calorie ha 1 pancake? Dipende non solo dalla quantità di zucchero utilizzata nell’impasto, ma anche dalla presenza di uova (e burro) o meno e dalla tipologia degli altri ingredienti. Possiamo comunque dare un’idea di massima. Un pancake fatto in casa pesa mediamente tra i 40 e i 50 grammi. Sempre facendo la media, 100 grammi di pancake contengono tra le 250 e le 310 calorie.

Sarebbe quindi preferibile non mangiare più di 2-3 pancake a colazione per 2-3 volte alla settimana. Pancake veloci, sì ma dolci, calorici, proteici, certo non dietetici, nemmeno sani.

Oltre la Colazione: I Mille Volti dei Pancake

Può anche succedere che vi piacciano. Magari dalla colazione passate alla cena a base di pancake. Non dolci, ma farciti con qualcosa di salato, forte e incisivo, che di natura sono leggermente insipidi. Per esempio un ricco ragù di funghi.

Che poi, a ben pensarci, crêpes francesi, blinis russi, dosas indiani, perfino il pane injera etiope, sono tutti piatti della stessa famiglia internazionale. Quella dei pancake. Altroché solita americanata buona solo per la colazione.

Pancake: Un Nome, una Storia

Parliamone senza pregiudizi, dunque, di queste frittelle alte e spugnose immancabili nella colazione degli americani, ma anche in quella italiana con l’arrivo dei pancake Mulino Bianco, il cui nome combina le parole pan “tegame, padella” e cake “focaccia”.

Come Preparare i Pancake Perfetti: Consigli e Astuzie

Sapendo che si può, e si deve, andare oltre i classici impasti veloci (pronti in 5 minuti) di farina, latte, uova e zucchero. Oltre la cottura nella padella unta di burro. Oltre la disposizione a pila, una frittella sopra l’altra, prima di inondarle di sciroppo d’acero.

In realtà si fanno pancake veloci in mille modi, non solo dolci. Il modo in cui li preparate dipende da cosa vi passa per la testa o da cosa avete in dispensa. Alti, gonfi, soffici e caldi come gli originali. Pancake proteici, con gli albumi, per una colazione ricca. Con spalmate veloci di Nutella per una merenda peccaminosa. Oppure integrali, per chi ha il vezzo di sperimentare con le farine, di cocco, di avena, di grano saraceno o di grani antichi.

Guarnizioni Creative: Un Tocco di Fantasia

Anche in questo caso, si può spaziare in libertà. Dolci sono più diffusi ma salati -una versione meno nota- sono altrettanto buoni. La scelta classica per guarnire i pancake dolci è lo sciroppo d’acero, un succo che da questa parte dell’oceano si paragona al miele. Lo trovate tra gli scaffali dei supermercati, se volete provarlo, ma sappiate che è più liquido rispetto al miele, e praticamente liquoroso.

Il miele, appunto, è un’altra buona idea, magari scaldato qualche istante sul fuoco. Per guarnire i pancake da colazione anche la frutta è ideale, per esempio la banana. Senza dimenticare lo yogurt bianco o lo yogurt greco. Confetture e marmellate calzano a pennello. Buone e veloci le aggiunte di panna liquida. I nutrizionisti non approvano, ma c’è chi aggiunge anche la panna montata. Però i pancake vanno provati anche salati come veloci antipasti o piatti unici. Rinunciando allo zucchero, onnipresente nei classici impasti dolci, per guarnirli con formaggi, verdure, tuberi e radici. Salati sono ideali per una pausa pranzo originale in ufficio, oppure per arricchire il brunch. Guarniti con formaggi freschi o spalmabili, creme, insalate e salumi. Ma pure arrotolati attorno a un ripieno di frutti di mare o ancora guarniti con spinaci e ricotta, e poi gratinati.

Come Servire e Gustare i Pancake: Un Rito Conviviale

Impilati nella versione dolce, con vari accompagnamenti. Guarniti e anche arrotolati se li preferite salati. Se li preparate per più di una persona, per esempio a colazione, è un problema mantenere i pancake abbastanza caldi per poterli mangiare insieme. La soluzione è fare come con le crespelle gratinate. Farcite, arrotolate e poi gratinate al forno. In alternativa potete preparare un pancake generoso nelle dimensioni così da poterlo condividere. Oppure procuratevi una padella molto ampia per cuocere due pancake alla volta.

Conservazione e Riscaldamento: Trucchi Utili

Iniziamo dall’impasto. Si può conservare in frigo, coperto dalla pellicola alimentare per almeno un giorno. C’è chi dice anche due.

Invece, se riuscite a resistere alla tentazione di finire tutti i pancake in una volta, potete conservarli per un paio di giorni in frigorifero avvolti nella pellicola alimentare. Le amate frittelle, purtroppo, non possono essere congelate. Ricordate che prima di consumare i pancake, una volta levati dal frigo, è consigliato il passaggio in padella per una veloce scaldata. Dolci o salati, sono un’altra cosa.

Errori Comuni: Come Evitarli

Una domanda ricorrente è: perché i pancake si attaccano alla padella? Le risposte sono più di una.

• PADELLA: Per distrazione avete utilizzato una padella non antiaderente. Può capitare. Volete un consiglio? Usate la cara vecchia padella in ferro, diventata antiaderente a forza di cotture.
• FARINA: Il vero collante delle frittelle inventate dagli americani. Ne avete messa meno del previsto? L’impasto potrebbe restare liquido e tendere a strapparsi.
• ZUCCHERO: Invece, se esagerate con lo zucchero, si può verificare un doppio errore. Il primo: la superficie si cuoce lentamente. L’altro: la parte inferiore tende a friggere subito. In questo caso, se il pancake sta per attaccarsi alla padella, intervenite con un po’ di acqua bollente che aiuta a sciogliere gli ingredienti secchi.
• UOVA: Anche lesinare con le uova potrebbe togliere elasticità alla pastella e diventare la causa per cui il pancake si attacca alla padella.

Trucchi Aggiuntivi: Per Pancake Perfetti

• I pancake non si gonfiano o non lievitano in modo uniforme, come mai? Se vi è capitato, considerate l’aggiunta nell’impasto del bicarbonato. Il vostro migliore alleato per dare una bella spinta alla lievitazione.
• E se i pancake si bruciano? Di burro ce n’è abbastanza nei pancake. Sono già proteici di loro, non serve metterne altro per ungere la padella. Al limite, passate sul fondo un pezzo di carta assorbente appena unto d’olio. Eviterete le bruciature tra la cottura di un pancake e l’altra.
• Allenatevi a modulare con attenzione la manopola del fornello. Se avete una piastra a induzione è più semplice trovare il punto di cottura ideale.
• Diversamente potete aiutarvi con uno spargifiamma, utile per mantenere la temperatura costante all’interno della padella.
• Oppure fate ricorso alla pazienza. Scaldate per 2/3 minuti la padella sul fuoco molto basso. Levatela da fornello e versate una parte della pastella. Attendete un minuto prima di riportare la padella sul fuoco. Quando vedete comparire le prime bollicine sulla superficie del pancake già un po’ rappreso, voltatelo e continuate la cottura per un paio di minuti ancora.

Ricetta Base: Pancake Dolci (per 8 pancake)

Ingredienti:

• 250 g di latte
• 200 g di farina
• 20 g di zucchero, anche di canna
• 2 uova
• 30 g di burro fuso e 1 ricciolo per la cottura
• 1 cucchiaino di aceto
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato e 20 g di lievito da dolci
• 1 pizzico di sale

Cosa abbinare:

• 3 cucchiai di miele millefiori appena scaldato oppure 3 cucchiai di sciroppo d’acero;
• 3 cucchiai di yogurt e mezza banana tagliata a rondelle.

Come fare:

1. Separate gli albumi dai tuorli e montateli a neve.
2. Aiutandovi con una frusta, in una terrina, mescolate gli ingredienti liquidi: latte, olio, aceto, con i tuorli.
3. Dopo aver setacciato bicarbonato, farina e lievito, amalgamateli con sale e zucchero.
4. È il momento di mettere insieme ingredienti liquidi e secchi aiutandovi per qualche attimo con la frusta.
5. Per concludere l’impasto inserite lentamente gli albumi dal basso verso l’alto usando una spatola.

L’obiettivo è ottenere un impasto non troppo liquido, anche se morbido e uniforme.

Come cuocere i pancake senza bruciature:

1. Strofinate il burro sul fondo di una padella antiaderente aiutandovi con la carta assorbente. Fatelo delicatamente, il fondo dev’essere appena unto. Potete anche evitare il burro, ungendo la carta assorbente con un po’ d’olio.
2. Se dovete cuocere più di un pancake assicuratevi che la padella sia abbastanza grande. Sovrapporre le frittelle durante la cottura non è una buona idea. VA bene anche la vecchia padella di ferro che usate per le crêpes.
3. Scaldate leggermente la padella e versate un mestolo di pastella. Fate cuocere per pochi attimi senza mai premerla. Sulla superficie vedrete formarsi delle bollicine: è il momento di valutare se i pancake si sono abbastanza rappresi. Se è così, alzateli e voltateli dall’altra parte con un movimento secco. Lasciate cuocere ancora per 20 secondi poi spostate i pancake in un piatto, tenendoli distanti uno dall’altro. Per non schiacciarli, evitate di impilarli subito. Proseguite così fino al termine dell’impasto.
4. Adesso potete impilare i vostri pancake dolci e portarli in tavola abbinati a yogurt, banana, miele tiepido o sciroppo d’acero.

Suggerimento: Cercate di distribuire la pastella in modo uniforme nella padella, così che il pancake risulti molto sottile. Difficile riuscirci subito, perciò la prima frittella andrebbe considerata un esperimento. Se va storto si passa alla prossima.

Altro accorgimento: Se vi piace che la superficie dei pancake sia bella croccante scaldate per una paio di minuti la padella prima di iniziare la cottura delle frittelle. Seguite bene la cottura regolando l’intensità del fuoco per non bruciare tutto.

Varianti Senza: Alternative per Tutti

• Pancake senza lievito: Chi vuole evitare del tutto il lievito può usare 1 cucchiaino di bicarbonato invece del mezzo cucchiaino indicato nella ricetta.
• Pancake senza uova: Volete preparare sì le frittelle degli americani, ma prive di uova. Potete comunque ottenerle soffici e leggermente gonfie. Il consiglio, allo stesso modo di altri dolci senza uova, è di aumentare le dosi degli ingredienti liquidi rispetto alla ricetta.
• Pancake senza burro: Anche in questo è una buona idea aumentare la quantità di ingredienti liquidi.

Il Pancake Day: Una Festa Golosa

Il Pancake Day è l'occasione giusta per concedersi una colazione o una merenda più golosa del solito, anche perché la sua celebrazione è legata a una ricorrenza che vede protagonisti proprio dolci e leccornie.

Secondo la leggenda, una signora inglese intenta a preparare pancake per la festa del Martedì Grasso venne richiamata dal suono delle campane e iniziò a correre verso la Chiesa con la padella in mano e il grembiule ancora allacciato. Le frittelle continuavano a cuocersi grazie al calore e, per evitare di bruciarle, le fece saltellare in padella per tutto il tragitto. Così sarebbe nata la tradizione della Pancake Race, una gara che consiste nel correre verso il traguardo facendo saltare i pancake nella padella senza farli cadere.

Condimenti all'Italiana: Un Tocco di Originalità

Se all'estero i pancake vengono serviti quasi sempre con sciroppo d'acero e bacon, una ricerca DOXA su un campione rappresentativo di 1.000 connazionali segnala che gli italiani preferiscono condirli con crema spalmabile alle nocciole (47%), marmellata (40%), miele (26%) o frutta fresca (24%). Le possibilità di proporli all'italiana, grazie all'uso di ingredienti tradizionali, piace tantissimo. Sia in versione dolce, scelta preferita dal 74% degli intervistati, che salata. Qualche esempio? Pancake con salsa al grana, pancake al cacao con ricotta oppure pancake alle castagne e mele con radicchio.

Ricette per Condire i Pancake: L'Ispirazione di Academia Barilla

Per accontentare tutti coloro che scelgono i pancake per la prima colazione (1 italiano su 3), Academia Barilla ha proposto sei abbinamenti speciali per condire i pancake Mulino Bianco, lanciati ed entrati già nelle case di circa 2 milioni di famiglie.

Facili da scaldare in padella o al microonde, realizzati con 100% latte fresco italiano, farina di grano tenero da agricoltura sostenibile e uova fresche da galline allevate a terra, senza additivi conservanti e senza olio di palma.

Pancake Esotico

• Ingredienti: 60 g di yogurt greco, 10 g di lamelle di cocco, 1 cucchiaino di miele, 1 mango
• Procedimento: Pelare il mango e tagliarlo a piccoli cubetti. Amalgamare il miele allo yogurt. Disporre sul pancake un piccolo strato di Yogurt, adagiare poi i cubetti di mango e terminare con le lamelle di cocco.

Pancake estivo

• Ingredienti: 100 g di yogurt greco, 50 g frutti rossi (Lamponi, ribes e mirtilli), 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaino di miele
• Procedimento: Unire il miele e il succo di limone allo yogurt, mescolare bene e mettere in sorbettiera oppure, se non l’avete, in congelatore. Quando comincerà a rapprendere mescolare con una forchetta per rompere i cristalli. Rimettere nel congelatore e ripetere la stessa operazione due o tre volte fino ad ottenere un composto omogeneo. Farcire i pancake con palline di sorbetto allo yogurt e decorare con frutti di bosco.

Pancake Allegro

• Ingredienti: 25 g di cioccolato bianco, 25 g di cioccolato fondente, Pezzetti di frutta fresca
• Procedimento: Mettere a sciogliere separatamente il cioccolato, quando risulterà bello liquido, mettere in un sacchetto e procedere con le decorazioni, magari aiutandosi con un pennello oppure uno stuzzicadenti.

Pancake Raffinato

• Ingredienti: 20 g di confettura di agrumi, 20 g di gocce di cioccolato fondente, 5 g lamelle di mandorle tostate
• Procedimento: Scaldare leggermente i pancake in padella. Disporre sopra ogni pancake un leggero strato di confettura, subito dopo le lamelle di mandorle leggermente tostate e terminare con le gocce di cioccolato fondente.

Pancake Goloso

• Ingredienti: 50 g di mascarpone, 30 g di zucchero più 2 cucchiai d’acqua, 25 g di panna, 1 tuorlo, 1 cucchiaino di rum “facoltativo”, 1 tazzina di caffè ristretto, 1 cucchiaino di cacao amaro
• Procedimento: Prendere lo zucchero e farlo scaldare dolcemente insieme all’acqua per qualche minuto. Montare i tuorli con lo sciroppo caldo appena ottenuto. Incorporare il mascarpone, la panna montata ed il rum. Prendere i Pancake, sistemarli sul piatto e bagnarli leggermente con il caffè.

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