La torta di marmellata di arance e cioccolato rappresenta un connubio perfetto di sapori, ideale per una merenda golosa o un dessert raffinato. Esistono diverse varianti di questa torta, dalle ricette più semplici e veloci a quelle più elaborate, adatte anche ai palati più esigenti. La combinazione tra l'aspro e l'amaro delle arance e la dolcezza avvolgente del cioccolato crea un'esperienza gustativa indimenticabile.
Sbriciolata con Marmellata di Arance e Gocce di Cioccolato
Una variante semplice e veloce è la sbriciolata con marmellata di arance e gocce di cioccolato. Questa torta, ispirata alla classica sbriciolata alla Nutella, si distingue per la sua consistenza friabile e il ripieno ricco di sapore.
Ingredienti:
- Burro freddo
- Fecola di patate
- Farina 00
- Marmellata di arance
- Gocce di cioccolato
Preparazione:
- In una ciotola, lavorare velocemente il burro freddo a cubetti con la fecola di patate e la farina 00, ottenendo un composto sbriciolato. È fondamentale lavorare gli ingredienti rapidamente per evitare che il burro si surriscaldi.
- Foderare una tortiera da 22/24 cm con carta forno.
- Distribuire metà del composto sbriciolato sulla base della tortiera, creando uno strato uniforme.
- Spalmare uno strato di marmellata di arance, lasciando un bordo di circa 1 cm.
- Ricoprire con il restante composto sbriciolato e le gocce di cioccolato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 45 minuti, o fino a doratura.
- Lasciar raffreddare completamente prima di sformare.
Questa sbriciolata è perfetta per chi cerca un dolce facile e veloce da preparare, senza rinunciare al gusto.
Torta al Cioccolato e Marmellata di Arance
Un'altra deliziosa variante è la torta al cioccolato e marmellata di arance. Questa torta, che ricorda un po' la classica Sacher, è più leggera e soffice, grazie all'assenza di burro nell'impasto.
Ingredienti:
- 4 uova
- 160 g di zucchero
- 80 g di farina 00
- 40 g di farina di mandorle
- 40 g di fecola di patate
- 25 g di cacao amaro in polvere
- 2 cucchiaini di lievito vanigliato per dolci
- 1 bustina di vanillina
- ½ arancia (succo)
- 2 cucchiaini di zucchero
- 2 cucchiai di liquore all’arancia o rum
- 300 g di marmellata di arance
- 200 g di cioccolato fondente
- 200 ml di panna fresca
Preparazione:
- Preparare il pan di Spagna al cacao: a bagnomaria, sbattere le uova con lo zucchero fino a intiepidirle (40°C). Togliere dal bagnomaria e montare con le fruste elettriche per almeno 5 minuti, fino ad ottenere un composto spumoso.
- Setacciare la farina, il lievito, la fecola di patate, il cacao in polvere e la farina di mandorle in una ciotola.
- Incorporare delicatamente le polveri al composto di uova e zucchero, mescolando con una spatola per non smontare il composto.
- Versare l'impasto in uno stampo imburrato e foderato con carta forno e livellare la superficie.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 30 minuti, verificando la cottura con uno stuzzicadenti. Lasciar raffreddare completamente prima di sformare.
- Preparare la bagna mescolando il succo di mezza arancia con lo zucchero e il liquore.
- Tagliare la torta in due dischi e disporre il primo su un piatto.
- Bagnare il disco con metà della bagna, farcire con la marmellata di arance, chiudere con l'altro disco e completare con la bagna rimanente.
- Far riposare in frigorifero per alcune ore o per una notte intera.
- Preparare la ganache: tritare il cioccolato e metterlo in una ciotola. Scaldare la panna (senza farla bollire!), versarla sul cioccolato e mescolare fino a scioglierlo.
- Far raffreddare la ganache per 10-15 minuti, poi versarla sulla torta.
- Decorare con fettine di arancia.
Questa torta è ideale per occasioni speciali, grazie al suo sapore intenso e alla sua presentazione elegante.
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Torta Cioccolato e Marmellata alle Arance con il Bimby
Per chi possiede il Bimby, esiste una versione semplificata della torta al cioccolato e marmellata alle arance, che permette di preparare l'impasto in modo rapido e semplice.
Ingredienti:
- Cioccolato a pezzetti
- Burro a tocchetti
- Zucchero
- Uova
- Succo d'arancia
- Marmellata di arance
- Farina
- Sale
- Lievito
Preparazione:
- Mettere nel boccale il cioccolato a pezzetti: 5 sec. vel. 8.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere il burro a tocchetti: 4 min. 50° vel. 2.
- Aggiungere lo zucchero: 30 sec. vel. 3.
- Aggiungere le uova, il succo d'arancia e la marmellata: 30 sec. vel. 4.
- Aggiungere la farina e il sale: 30 sec. vel. 4.
- Aggiungere il lievito: 30 sec. vel.
Versare il composto in uno stampo e cuocere in forno preriscaldato secondo le indicazioni della ricetta originale.
Questa versione è perfetta per chi cerca un'alternativa veloce e pratica, senza rinunciare al gusto e alla qualità degli ingredienti.
Varianti e Consigli
Oltre alle ricette descritte, esistono numerose varianti della torta di marmellata di arance e cioccolato. Ad esempio, si può arricchire l'impasto con frutta secca tritata, come noci o mandorle, oppure utilizzare diverse tipologie di cioccolato, come il cioccolato bianco o al latte.
Per un sapore più intenso, si può utilizzare marmellata di arance amare, che contrasta piacevolmente con la dolcezza del cioccolato.
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Un altro consiglio utile è quello di utilizzare ingredienti di alta qualità, come cioccolato fondente con un'alta percentuale di cacao e marmellata di arance artigianale.
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