La pasta con bacon croccante è un piatto versatile e appagante, capace di conquistare anche i palati più esigenti. Si presta a diverse interpretazioni, offrendo un'ampia gamma di possibilità per personalizzare la ricetta in base ai propri gusti e alla disponibilità degli ingredienti. Questo articolo esplorerà diverse varianti di questo classico, fornendo istruzioni dettagliate e suggerimenti per ottenere un risultato impeccabile.
Spaghetti alla Carbonara con Bacon Croccante
Una rivisitazione golosa di un classico della cucina romana. Per preparare questo piatto, iniziate portando a bollore una pentola di acqua salata per cuocere la pasta. Nel frattempo, dedicatevi alla preparazione degli ingredienti.
Preparazione del Condimento
In una ciotola capiente, sbattete le uova e insaporitele con Pecorino Romano e Parmigiano Reggiano grattugiati. Aggiungete sale e pepe a piacere. Questo sarà il cuore cremoso che avvolgerà la pasta.
Bacon Croccante
In un padellino antiaderente, cuocete i Petali di Bacon Negroni a fuoco basso per qualche minuto, fino a quando non diventano croccanti. Scolate il bacon dall'unto in eccesso e tenetelo da parte.
Assemblaggio e Servizio
Una volta scolata la pasta al dente, conditela immediatamente con il composto di uova e formaggio, mescolando rapidamente per evitare che le uova si rapprendano troppo. Aggiungete i Petali di Bacon Negroni croccanti e servite gli spaghetti alla carbonara ben caldi.
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Tagliatelle con Pancetta Croccante e Crema di Parmigiano
Un primo piatto ricco e avvolgente, perfetto per una cena speciale.
Preparazione del Condimento
Sminuzzate finemente gli aghi di rosmarino. Scaldate in una padella ampia tre cucchiai di Olio Extra Vergine di Oliva Fruttato con uno scalogno intero (che andrà poi tolto). Aggiungete la pancetta a listarelle, il rosmarino e mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta.
Crema di Parmigiano
In una ciotolina, versate il Parmigiano Reggiano grattugiato e aggiungete mezzo bicchiere di acqua di cottura della pasta. Mescolate molto rapidamente con una forchetta per formare una crema densa e liscia.
Cottura e Impiattamento
Cuocete le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata. Scolatele al dente e terminate la cottura nella padella insieme al condimento, mescolando per amalgamare i sapori. Impiattate aggiungendo, in ultimo, la crema di parmigiano e completando con una macinata di pepe e qualche aghetto di rosmarino a decorazione.
Abbinamento Consigliato
Per esaltare al meglio i sapori di questo piatto, si suggerisce l'abbinamento con un bicchiere di Pigato Riviera Ligure di Ponente D.O.C.
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Conchiglie con Scamorza e Bacon Croccante
Un'alternativa sfiziosa e facile da preparare, ideale per un pranzo veloce o una cena informale.
Preparazione degli Ingredienti
Lessate le conchiglie in abbondante acqua salata. Nel frattempo, scaldate in un tegame la passata di pomodoro alle verdure. Aggiungete il burro e mescolate finché non si sarà sciolto. Salate e pepate abbondantemente.
Bacon Croccante
Tagliate il bacon a listarelle sottili e lasciatelo rosolare in un tegame senza condimento con qualche ago di rosmarino, fino a quando non diventa croccante.
Assemblaggio e Servizio
Scolate le conchiglie e versatele nel tegame con la salsa di pomodoro. Saltate le conchiglie con il sugo al pomodoro e aggiungete la scamorza affumicata grattugiata grossolanamente. Mescolate per far amalgamare gli ingredienti. Distribuite la pasta nei piatti individuali guarniti con un po’ del bacon croccante. Servite le conchiglie con scamorza e bacon croccante con qualche ago di rosmarino.
Rigatoni con Salsa e Bacon Croccante Aromatizzati al Basilico
Un primo piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo in famiglia. Questa ricetta è nata dall'istinto e dai gusti personali, sostituendo la pasta al kamut per quella normale al grano duro.
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Preparazione della Salsa
Unire il basilico tritato e mescolare. Cucinare durante qualche minuto e girandole molto spesso, così da garantire una cottura uniforme da tutti i lati. Abbassare la fiamma, mettere il coperchio e cucinare durante 2-3 minuti, ovvero finché la salsa non risulterà leggermente spessita.
Consigli e Varianti
- Tipo di Pasta: La scelta della pasta è fondamentale per il successo del piatto. Oltre agli spaghetti, alle tagliatelle e alle conchiglie, si possono utilizzare anche penne, fusilli, rigatoni o qualsiasi altro formato di pasta corta o lunga.
- Tipo di Bacon: Il bacon può essere sostituito con pancetta affumicata o guanciale, a seconda dei gusti personali. L'importante è che sia di buona qualità e che venga reso croccante in cottura.
- Formaggio: Oltre al Pecorino Romano e al Parmigiano Reggiano, si possono utilizzare anche altri formaggi stagionati, come Grana Padano o Provolone.
- Aromi: Per arricchire il sapore del piatto, si possono aggiungere erbe aromatiche fresche, come prezzemolo, salvia o timo. Un pizzico di peperoncino può dare un tocco di piccantezza.
- Verdure: Per un piatto più completo e nutriente, si possono aggiungere verdure fresche, come zucchine, melanzane, peperoni o pomodorini.