La marmellata, un classico della tradizione italiana, è un prodotto ottenuto dalla cottura di frutta e zucchero, ideale da spalmare su pane, biscotti o fette biscottate, o per farcire dolci. Tuttavia, l'elevato contenuto di zucchero può rappresentare un problema per la salute se consumato in eccesso. Per questo motivo, la marmellata senza zucchero rappresenta un'alternativa più salutare e leggera, adatta anche a chi soffre di diabete o segue una dieta ipocalorica.
Ma quali sono le migliori marche di marmellata senza zucchero disponibili sul mercato? Come scegliere il prodotto più adatto alle proprie esigenze e ai propri gusti? Altroconsumo ha analizzato diverse marche di marmellata senza zucchero, confrontandole in base a diversi criteri per aiutare i consumatori a fare una scelta informata.
Cosa si intende per marmellata senza zucchero?
La marmellata senza zucchero è una preparazione a base di frutta che non contiene zuccheri aggiunti, ma solo quelli naturalmente presenti nella frutta stessa. Questo la rende un'opzione più leggera e meno calorica rispetto alla marmellata tradizionale.
I criteri di valutazione di Altroconsumo
Altroconsumo ha analizzato 15 marche di marmellata senza zucchero presenti nei principali supermercati italiani, valutandole in base a diversi parametri:
- Quantità di frutta: percentuale di frutta utilizzata nella preparazione.
- Contenuto di zucchero: quantità di zuccheri presenti nel prodotto, sia naturali che aggiunti.
- Sapore: gusto complessivo della marmellata.
- Colore: aspetto visivo del prodotto.
- Consistenza: texture della marmellata.
- Prezzo: costo del prodotto.
Le migliori marche di marmellata senza zucchero secondo Altroconsumo
Dall'analisi di Altroconsumo sono emerse alcune marche che si distinguono per la qualità dei loro prodotti:
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Fiordifrutta Rigoni di Asiago: Questa marca offre una vasta gamma di gusti, dai più classici ai più originali. La marmellata è realizzata con frutta biologica coltivata in Italia e dolcificata con succo d’uva concentrato. La quantità di frutta è del 100%, mentre il contenuto di zucchero è del 30%. Il colore della marmellata si presenta brillante e la consistenza è morbida. Il gusto sul palato è naturale e intenso. Il prezzo per 250 grammi di prodotto è di circa 3 euro.
Zuegg 100% Frutta: Questa marca propone una linea di marmellate senza zucchero aggiunto, ma solo con frutta concentrata. La quantità di frutta è del 100%, mentre il contenuto di zucchero è del 35%. Il colore si presenta in modo vivace mentre la consistenza è omogenea e cremosa. Sul palato il gusto è dolce e fruttato. Per 270 grammi il prezzo è di 2 euro circa.
Hero Diet: Questa marca offre una serie di marmellate senza zucchero aggiunto, ma con edulcoranti naturali come l’eritritolo e lo steviolo. Il contenuto dello zucchero è del 5% mentre la quantità di frutta è pari al 55%. Come sapore sul palato appare gradevole e delicato mentre il colore si mostra naturale e la consistenza è gelatinosa e compatta.
Come scegliere la marmellata senza zucchero più adatta
Oltre alle valutazioni di Altroconsumo, è importante considerare anche le proprie preferenze personali nella scelta della marmellata senza zucchero. Ecco alcuni consigli:
- Leggere attentamente l'etichetta: verificare la quantità di frutta, il contenuto di zucchero e la presenza di eventuali edulcoranti o additivi.
- Considerare i propri gusti: scegliere il gusto preferito tra le diverse varietà disponibili.
- Provare diverse marche: sperimentare diverse marche per trovare quella che soddisfa maggiormente le proprie esigenze.
Marmellate, confetture, composte e gelatine: quali sono le differenze?
Spesso si tende a utilizzare i termini marmellata, confettura, composta e gelatina come sinonimi, ma in realtà si tratta di prodotti diversi con caratteristiche specifiche, regolate da precise normative.
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- Marmellata: per legge, è solo quella di agrumi.
- Confettura: è una conserva a base di altri frutti.
- Composta: Nella preparazione delle composte di frutta vengono utilizzati spesso i succhi di frutta concentrati: sostituiscono gli zuccheri e sono, dunque, aggiunti al solo scopo di dolcificare il prodotto.
- Gelatina: Le conserve di frutta, siano esse marmellate, confetture o gelatine, riportano in etichetta una serie di informazioni fondamentali che permettono al consumatore di valutarne la qualità.
Come preparare la marmellata senza zucchero in casa
Oltre ad acquistare la marmellata senza zucchero al supermercato, è possibile prepararla anche in casa, utilizzando una macchina del pane o seguendo una ricetta tradizionale.
Per preparare la marmellata in casa, è necessario utilizzare frutta tagliata a pezzetti e, a scelta, un po’ di addensante come la pectina o una mela grattugiata. Si possono aggiungere anche altri ingredienti opzionali come scorza di limone, vaniglia o cannella.
La proporzione consigliata è di metà zucchero e metà frutta, ma dipende anche dai gusti e dal tipo di frutta utilizzata. Se si preferisce una marmellata meno dolce, è possibile ridurre la quantità di zucchero, ma in questo caso la pectina diventa un ingrediente obbligatorio per garantire la giusta consistenza.
Conservazione della marmellata fatta in casa
Una volta preparata, la marmellata va versata ancora bollente in barattoli di vetro a chiusura ermetica precedentemente sterilizzati, fino all’orlo, e avvitare bene il tappo. Se le conserve non vengono preparate opportunamente, c’è il rischio che eventuali spore presenti trovino le condizioni favorevoli a germinare e a produrre la pericolosa tossina. In quanto tempo questo possa avvenire è difficile dirlo. Con la bollitura a 100°C è possibile disattivare la tossina botulinica (responsabile della malattia) e uccidere i batteri.
Etichettatura e claim ingannevoli
È importante prestare attenzione alle etichette dei prodotti e ai claim utilizzati dalle aziende, per evitare di essere tratti in inganno. Ad esempio, la dicitura "senza zuccheri aggiunti" non significa necessariamente che il prodotto sia privo di zuccheri, in quanto potrebbe contenere zuccheri naturali della frutta o edulcoranti.
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In passato, alcune aziende come Zuegg e Hero sono state multate per aver pubblicizzato le loro marmellate come prodotti "senza zucchero" quando in realtà contenevano succo concentrato d'uva o altri dolcificanti.
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