L'arrosticino, simbolo della tradizione culinaria abruzzese, richiede una cottura precisa per esaltarne il sapore autentico. Le macchine automatiche per cuocere arrosticini rappresentano una soluzione innovativa per garantire una cottura uniforme e senza sforzo, ideale sia per uso domestico che professionale. Questo articolo esplora le diverse tipologie di macchine, i vantaggi che offrono e le considerazioni da fare nella scelta del modello più adatto alle proprie esigenze.
Vantaggi delle Macchine Automatiche per Arrosticini
Il principale vantaggio di una macchina automatica per arrosticini risiede nella sua capacità di cuocere gli arrosticini in modo uniforme grazie a un sistema di rotazione automatica. Questo meccanismo ruota lentamente ogni singolo arrosticino durante la cottura, assicurando che ogni lato sia esposto al calore in maniera omogenea. Questo previene la formazione di bordi bruciati o punti poco cotti, un problema comune con le griglie tradizionali che richiedono una supervisione costante e un intervento manuale.
Oltre alla cottura uniforme, queste macchine offrono un notevole risparmio di tempo e una riduzione della necessità di supervisione. Ciò le rende particolarmente adatte per cucine molto frequentate, eventi e la preparazione di grandi quantità di cibo. L'automazione del processo consente agli operatori di concentrarsi su altre attività, aumentando l'efficienza complessiva.
Tipologie di Macchine per Arrosticini: a Gas ed Elettriche
Esistono principalmente due tipologie di macchine automatiche per arrosticini: a gas ed elettriche. Entrambe presentano vantaggi e svantaggi specifici, rendendole adatte a contesti diversi.
Macchine a Gas
Le macchine a gas sono particolarmente indicate per la grande ristorazione, la cottura di grandi quantità di arrosticini e per eventi all'aperto come feste e sagre di paese. Questi modelli offrono una cottura impeccabile e si posizionano al vertice delle soluzioni per ristoranti e chalet all'aperto.
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Un vantaggio significativo delle macchine a gas è la loro economia di esercizio e l'alta resa qualitativa di cottura. Inoltre, i prezzi d'acquisto accessibili ne consentono l'utilizzo in qualsiasi esercizio di ristorazione, anche su "gomma" (attività mobili). Le macchine a gas possono essere alimentate tramite bombola piccola, bombola GPL o metano, e vengono fornite con tutti gli ugelli necessari per le diverse alimentazioni.
È importante notare che i modelli a gas necessitano di una cappa di aspirazione, che di norma è già presente nelle cucine dei ristoranti.
Modelli a Gas Disponibili:
- S 22/66 G: per la cottura di 66 arrosticini in 7/8 minuti.
- S 22/88 G: per la cottura di 88 arrosticini in 7/8 minuti.
- S 22/110 G: per la cottura di un numero imprecisato di arrosticini, ma presumibilmente superiore ai modelli precedenti, sempre in 7/8 minuti.
Macchine Elettriche
Le macchine elettriche sono ideali per l'utilizzo in piccoli locali come bar, pub e pizzerie. Non necessitano di cappa di aspirazione e possono essere posizionate a vista del cliente, come una macchina del caffè, aggiungendo un elemento di attrazione e intrattenimento.
In questi modelli, i caricatori sono posizionati in verticale, così come le resistenze elettriche. Questo design previene la produzione di fumo, poiché il grasso di scolo non entra in contatto con le resistenze, ma viene raccolto in una vaschetta usa e getta. Le resistenze sono autonome e possono essere accese in base alle esigenze di cottura, garantendo un riscaldamento immediato e la possibilità di iniziare la cottura rapidamente.
È fondamentale, per l'alimentazione elettrica, tenere conto della tensione e della potenza assorbita da ogni modello, consultando la scheda delle caratteristiche tecniche.
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Modelli Elettrici Disponibili:
- S 52 R: per la cottura di 52 arrosticini in 7/8 minuti.
- S 78 R: per la cottura di 78 arrosticini in 7/8 minuti.
- S 26 R: al momento fuori produzione.
Caratteristiche Comuni e Normative
Indipendentemente dal tipo di alimentazione, tutte le macchine per arrosticini sono realizzate in acciaio inox per alimenti, un materiale indeformabile che garantisce igiene e durata nel tempo. Inoltre, tutte le macchine rispondono alle normative CE, assicurando la conformità agli standard di sicurezza europei.
Il movimento rotatorio è completamente automatico e brevettato. L'operatore deve solo inserire e togliere i caricatori dopo circa 7/8 minuti, semplificando notevolmente il processo di cottura.
Altri Modelli e Produttori
Oltre ai modelli SPIEDOMATIC, esistono altre opzioni sul mercato, come il cuoci arrosticini automatico TRS-20 prodotto da Tecnoroast. Questo modello, realizzato interamente in Italia, presenta gambe con innesto rapido bloccate da pomelli filettati e una barra di rotazione professionale con ingranaggi in metallo. Il motore ad alimentazione elettrica garantisce una cottura rapida, in circa 10 minuti.
Considerazioni Finali per l'Acquisto
La scelta della macchina automatica per arrosticini più adatta dipende da diversi fattori, tra cui:
- Volume di produzione: Per grandi quantità, i modelli a gas sono più indicati. Per piccoli locali, i modelli elettrici sono più pratici.
- Spazio disponibile: Le macchine elettriche, non richiedendo cappa, sono più adatte a spazi ristretti.
- Budget: Valutare il costo iniziale e i costi di esercizio (gas vs. elettricità).
- Esigenze specifiche: Considerare la possibilità di posizionare la macchina a vista del cliente (modelli elettrici) o la necessità di mobilità (modelli a gas con bombola).
Visitare i siti web dei produttori, come quello di SPIEDOMATIC o Tecnoroast, permette di accedere a maggiori dettagli, video dimostrativi e specifiche tecniche per confrontare i diversi modelli e prendere una decisione informata.
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