I pancake salati vegani e senza glutine rappresentano una soluzione versatile e gustosa per chi cerca alternative sane e adatte a diverse esigenze alimentari. Che si tratti di una colazione nutriente, un brunch sfizioso, un pranzo leggero o una cena veloce, queste frittelle offrono un'ampia gamma di possibilità culinarie. Realizzati con ingredienti semplici e naturali, i pancake salati vegani e senza glutine sono adatti a chi segue una dieta vegana, è intollerante al glutine o semplicemente desidera ridurre il consumo di prodotti di origine animale e glutine.
Pancake di Ceci Vegani con Melanzane: Un'Esplosione di Gusto Mediterraneo
Una delle varianti più apprezzate è il pancake di ceci vegano con melanzane. Questa ricetta facile e veloce permette di ottenere frittelle di ceci e verdure senza glutine, uova e latte. Le frittelle di ceci e melanzane non sono fritte, ma cotte in padella, e possono essere gustate sia calde che tiepide.
Preparazione:
- Pastella: Creare una pastella liscia e senza grumi con acqua e farina di ceci.
- Riposo: Lasciare riposare la pastella in frigorifero per circa due ore.
- Melanzane: Stufare le melanzane in padella o cuocerle in friggitrice ad aria.
- Unione: Aggiungere le melanzane alla pastella.
- Cottura: Cuocere le frittelle in padella fino a doratura.
Questi pancake sono adatti a tutta la famiglia, inclusi i bambini in svezzamento (dai 6 mesi), con l'accortezza di non soffriggere le melanzane (se cotte in padella) e di omettere il sale. In alternativa alle melanzane, si possono utilizzare altre verdure come zucchine, carote, cipolle, asparagi, peperoni, spinaci o broccoli, a seconda del gusto personale e della stagionalità.
Pancake Vegani Senza Glutine con Farina di Miglio: Leggeri e Soffici
Per una colazione sana e golosa, si possono preparare pancake vegani senza glutine leggeri e soffici con farina di miglio. In questa ricetta, i semi di chia sostituiscono le uova, e non si utilizzano lievito né grassi.
Preparazione:
- Ingredienti Secchi: Mescolare tutti gli ingredienti secchi (farina di miglio, semi di chia, dolcificante).
- Latte Vegetale: Incorporare il latte vegetale fino ad ottenere una pastella uniforme e non troppo liquida.
- Cottura: Versare circa 100 ml di pastella in una padella calda e cuocere fino a quando i bordi si staccano.
- Girare: Girare il pancake e cuocere anche l'altro lato.
- Composizione: Impilare i pancake e spalmare marmellata tra uno e l'altro, decorando con bacche di goji e semi di chia.
Pancake Salati con Farina di Piselli: Un'Alternativa Semplice e Nutriente
Per chi desidera un'opzione salata e ricca di proteine, i pancake con farina di piselli rappresentano una scelta eccellente. Questa ricetta utilizza solo tre ingredienti base: farina di piselli biologica, acqua e sale.
Leggi anche: Colazione Deliziosa e Fit
Preparazione:
- Pastella: Mescolare la farina di piselli con acqua e sale fino ad ottenere una pastella liscia.
- Aromatizzazione (opzionale): Aggiungere curcuma, zenzero o erbe aromatiche a piacere.
- Cottura: Cuocere i pancake in padella fino a doratura.
Questi pancake sono senza lattosio, senza glutine e vegani. Possono essere gustati da soli o accompagnati da formaggio fresco spalmabile o patè di olive per un tocco di sapore in più.
Pancake Salato al Forno con Verdure: Un Piatto Unico e Condiviso
Il pancake salato al forno con verdure è un'ottima opzione per un brunch, una colazione salata, una cena leggera o un pranzo take away. Questa ricetta è senza lattosio e senza glutine, e può essere adattata per essere anche fit (low carb e ricca di proteine).
Preparazione:
- Pastella: Frullare insieme farina senza glutine, uova, bevanda vegetale di soia e sale.
- Forno: Versare la pastella in una teglia da forno oliata e preriscaldata.
- Cottura: Cuocere in forno a 200°C per circa 15-18 minuti.
- Verdure: Cuocere le verdure preferite (ad esempio, agretti e funghi) in padella.
- Condimento: Condire le verdure con olio, pepe, sale e succo di limone.
- Assemblaggio: Servire il pancake con le verdure.
Pancake con Farina di Mais e Riso Integrale: Un Mix di Sapori e Consistenze
Un'altra variante interessante è il pancake preparato con farina di mais e riso integrale, arricchito con farina di teff e cremor tartaro.
Preparazione:
- Ingredienti Secchi: Mescolare le farine, il sale, il cremor tartaro e il bicarbonato.
- Latte di Soia: Aggiungere lentamente il latte di soia e lasciare riposare la pastella per almeno un'ora.
- Aceto: Unire l'aceto e mescolare bene.
- Cottura: Cuocere i pancake in padella fino a doratura.
- Farcitura: Farcire con verdure di stagione, formaggio spalmabile vegano, alga nori e noci.
Pancake di Zucchine Vegani e Senza Glutine: Un'Opzione Fresca e Leggera
I pancake di zucchine vegani e senza glutine sono una scelta ideale per chi cerca un'alternativa fresca e leggera.
Preparazione:
- Ingredienti: Farina di grano saraceno, zucchine, olio extravergine di oliva e sale.
- Preparazione: Grattugiare le zucchine e mescolarle con la farina, l'acqua, l'olio e il sale.
- Cottura: Versare la pastella in padella e cuocere per circa 4-5 minuti per lato.
- Farcitura: Servire con crema di sesamo, crema di ceci, avocado schiacciato, spinaci, asparagi, melanzane, fette di pomodoro o lattuga.
Consigli e Varianti
- Farine Alternative: La farina di piselli può essere sostituita con altre farine senza glutine come farina di riso, farina di grano saraceno o farina di lenticchie.
- Conservazione: I pancake vegani e senza glutine si conservano in frigorifero fino al giorno dopo, chiusi in un contenitore ermetico.
- Farciture Salate: Oltre alle verdure, si possono utilizzare altre farciture salate come hummus, pesto vegano, olive taggiasche o pomodori secchi.
- Farciture Dolci: Per una versione dolce, si possono utilizzare frutta fresca, sciroppo d'acero, marmellata, crema di nocciole vegana o yogurt di soia.
- Cottura: Per una cottura ottimale, è consigliabile utilizzare una padella antiaderente o una piastra per crêpes.
Leggi anche: Pancake Salutari
Leggi anche: Ricette Dolci e Salate con il Pentolino