Marco Bianchi, noto food mentor e divulgatore scientifico, ci offre un'alternativa sana e gustosa ai classici biscotti, dimostrando che anche i dolci possono essere leggeri e nutrienti. Nel suo libro "Il giorno più buono", Bianchi condivide settanta ricette per ogni momento della giornata, tra cui spiccano questi biscotti al cioccolato, un perfetto esempio della sua filosofia culinaria.
Ingredienti Speciali per un Pieno di Energia
Questi biscotti si distinguono per l'utilizzo di ingredienti ricchi di benefici:
- Frutta secca: Apporta minerali e grassi buoni, essenziali per il benessere dell'organismo.
- Caffè: Offre un ottimo potere energizzante per iniziare la giornata con la giusta carica.
- Cioccolato fondente: Stimola la produzione di serotonina, l'ormone della felicità, migliorando l'umore.
- Zucchero mascobado: Zucchero non raffinato, utilizzato in quantità limitata per un dolce più sano.
L'Importanza di Scegliere Ingredienti di Qualità
Marco Bianchi sottolinea l'importanza di prestare attenzione allo zucchero, il primo ingrediente da controllare quando si preparano o si acquistano dolci. Un eccessivo consumo di zucchero può causare picchi glicemici dannosi per la salute. Nel suo libro, Bianchi offre consigli pratici su come fare la spesa in modo consapevole, scegliendo prodotti salutari e tenendo in dispensa gli ingredienti giusti per preparare ricette sane e diverse ogni giorno.
La Filosofia di Vita di Marco Bianchi al Torrazzo
La nuova vita di Marco Bianchi a Torrazzo, un casolare immerso nel verde alle porte di Piacenza, riflette la sua filosofia di vita. Insieme al suo compagno Peppe, ha creato un luogo dove ingredienti genuini, cucina sana e animali liberi si incontrano. Il Torrazzo è un progetto "sociale" aperto a tutti, in particolare ai bambini meno fortunati, che possono scoprire la bellezza di vivere in un piccolo angolo di paradiso.
Ricetta dei Biscotti al Cioccolato e Caffè di Marco Bianchi
Ecco la ricetta per preparare questi deliziosi biscotti:
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Ingredienti per 20/25 biscotti:
- 300 g di farina di tipo 1
- 100 g di zucchero mascobado
- 100 g di cioccolato fondente in scaglie
- 100 g di nocciole tritate
- 90 ml di olio di semi bio
- 20 g di lievito per dolci
- 2 tazzine di caffè
- 1 cucchiaio di caffè macinato
- 1 pizzico di sale
- Un bicchiere di latte circa senza lattosio
Procedimento:
- In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti secchi.
- Aggiungi gli ingredienti liquidi, escluso il latte.
- Aggiungi il latte poco per volta, fino ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
- Copri l'impasto e lascialo riposare in frigo per circa 1 ora.
- Stendi l'impasto e ricava i biscotti con le forme desiderate.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 12 minuti, o fino a doratura.
Altre Varianti e Consigli Utili
La ricetta dei biscotti al caffè di Marco Bianchi è versatile e può essere adattata ai propri gusti e alle proprie esigenze. Ad esempio, è possibile utilizzare solo farina integrale o sostituire le mandorle con altra frutta secca.
Ingredienti per circa 30 biscotti al caffè (variante):
- 100 g di farina integrale
- 100 g di farina 00
- 20 g di maizena
- 80 g di mandorle tritate
- 6 cucchiai di olio di mais
- 1 tazza di caffè
- 2 cucchiaini di cacao amaro
- 2 cucchiaini di caffè macinato
Preparazione (variante):
- Metti tutti gli ingredienti nel boccale del mixer e frulla per un minuto.
- Compattare il composto e formare un salsicciotto dal diametro di circa 4 cm.
- Tagliare a rondelle e cuocere in forno.
Biscotti Belli&Buoni per una Colazione Letteraria
Per una colazione sana e originale, prova anche i biscotti Belli&Buoni:
Ingredienti:
- 85 g di fiocchi d'avena
- 75 g di uvetta
- 50 g di mandorle tritate grossolanamente
- 120 ml di acqua
- 200 ml di succo di mela
Preparazione:
- Lavora tutti gli ingredienti con le mani e lascia riposare in frigo per 2 ore o per tutta la notte.
- Rovescia l'impasto su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci per 15 minuti a 180°C.
- Lascia raffreddare e taglia a quadrotti.
Biscotti da Inzuppo Frolla Marco Bianchi: Un Classico Rivisitato
Per chi ama i biscotti da inzuppare nel tè o nel latte, ecco la ricetta dei biscotti da inzuppo frolla Marco Bianchi:
Ingredienti:
- 250 g di farina 2
- 80 g di zucchero integrale di canna polverizzato
- 60 g di acqua fredda
- 60 g di olio di girasole altoleico bio
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito cremor tartaro
- q.b. scorza di limone bio
Preparazione:
- Sciogli lo zucchero nell'acqua fredda.
- Aggiungi l'olio, la farina con il lievito, il pizzico di sale e la buccia grattata di limone.
- Mescola bene e forma una palla di frolla.
- Metti in frigorifero per almeno mezz'ora.
- Stendi la frolla a 5 mm di spessore tra due fogli di carta forno.
- Cuoci in forno a 180°C per 15 minuti finché sono dorati.
- Lascia raffreddare e conserva in scatole di latta.
Biscotti con Gocce di Cioccolato e Crema: Un Connubio Perfetto
Per un'esperienza ancora più golosa, prova i biscotti con gocce di cioccolato accompagnati da una crema deliziosa:
Ingredienti per i biscotti:
- Farina tipo 2
- Zucchero a velo
- Olio di mais
- Acqua fredda
- Scorza di limone grattugiata
- Gocce di cioccolato fondente
- Lievito per dolci
Ingredienti per la crema:
- Latte
- Amido di frumento
- Zucchero a velo
- Scorza grattugiata del limone
- Vaniglia
- Un pizzico di curcuma
Preparazione:
- Per i biscotti, versa nella ciotola la farina tipo 2 e lo zucchero a velo, unisci l'olio di mais e l'acqua fredda, mescola con la spatola o con le mani.
- Aggiungi la scorza di limone grattugiata, ottieni un composto omogeneo a cui aggiungi le gocce di cioccolato fondente e il lievito per dolci.
- Compattiamo con le mani il panetto.
- Forma con l'impasto delle noci che schiacciamo e disponi i dischetti sulla teglia foderata con la carta forno.
- Per la crema, metti nel pentolino il latte, l'amido di frumento, lo zucchero a velo, la scorza grattugiata del limone, la vaniglia, un pizzico di curcuma, mescola con la frusta e metti tutto sul fuoco, mescola sempre e fai addensare.
- Fai raffreddare la crema.
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