Lecca Lecca Fatti in Casa: Una Dolce Magia di Colori e Sapori

Dolci, colorati e divertenti: i lecca lecca svettano sui loro bastoncini, pronti a regalare un tocco di allegria e golosità. Perfetti per una festa di compleanno o per riempire la calza della Befana, questi dolcetti fatti in casa conquisteranno grandi e piccini. Preparatevi a trasformare la vostra cucina in un piccolo laboratorio di pasticceria, mescolando zucchero, colori e fantasia.

Le Origini del Lecca Lecca

Il lecca lecca o leccalecca è un prodotto dolciario realizzato come una caramella, tradizionalmente di forma circolare e piatta, attaccata ad un bastoncino di plastica o di legno. Si tratta di un dolciume particolarmente indicato per l'infanzia, noto a tutti i bambini, conosciuto in ogni tempo, con gusti, forme e colori differenti.

Il lecca lecca sembra risalire all'inizio del XIX secolo, ma le vere origini sono alquanto dibattute e differenti sono le storie che ne narrano le origini. Nella forma attuale, quella conosciuta anche dai bambini moderni, sembra che il lecca lecca abbia avuto i natali nel 1908 con George Smith, registrato come prodotto per la prima volta solo nel 1931 con il nome inglese lollipop.

La Ricetta Base: Lecca Lecca all'Arancia

I lecca lecca fatti in casa sono davvero molto semplici da realizzare, sono dolcetti a base di caramello arricchito con i gusto che più preferite, da quelli della frutta agli aromi o le essenze. Sono di rapida preparazione, e potrete sfruttarli per rendere felici i vostri bambini nelle loro feste di compleanno o anche per riempire la calza della befana con prodotti homemade, semplici e genuini, che loro sicuramente apprezzeranno.

I lecca lecca presentati in questa ricetta sono al gusto di arancia, gusto che potrete facilmente modificare utilizzando un altro succo di frutta concentrato. Per accendere il colore dell'arancia è stato utilizzato del colorante alimentare arancione, ma nulla toglie che potrete sostituirlo con quello che preferite, farne con colori differenti o anche non aggiungerne affatto. Se potete utilizzate l'isomalto al posto del comune zucchero, in questo questo caso i lecca saranno maggiormente protetti dall'umidità.

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Ingredienti (per 18 lecca lecca)

• 100 gr di zucchero (semolato)
• 40 ml di succo d'arancia
• 2 gr di cremor tartaro
• 1 pizzico di colorante alimentare (arancione o a scelta)

Preparazione

1. Iniziate a premere l'arancia raccogliendone in succo.
2. Trasferitene 40 ml in un pentolino dove avrete messo anche lo zucchero, filtrandolo con un colino a maglie strette.
3. Unite anche il cremor tartaro e il colorante.
4. Mescolate bene il tutto poi portate il pentolino sul fuoco e lasciate che si formi uno sciroppo, mescolando ogni tanto. Lo sciroppo dovrà raggiungere una temperatura compresa tra i 145° e i 150°. Se non avete un termometro verificate che facendo cadere una goccia di sciroppo in un piatto, questo si rapprende e non si espande.
5. Togliete il pentolino dal fuoco e, aiutandovi con un cucchiaino, mettete una piccola porzione di caramello su un tappetino di silicone (in alternativa utilizzate un foglio di carta forno).
6. Sistemate poi un bastoncino di legno o di plastica con una estremità all'interno della caramella e lasciate asciugare completamente i lecca lecca, per almeno 1 ora.

I vostri lecca lecca sono pronti per essere serviti!

Consigli e Curiosità

• Il cremor tartaro non è indispensabile, ma vi aiuterà ad ottenere dei lecca lecca lucidi e brillanti.
• I lecca lecca si conservano anche per una settimana al lontano da fonti di calore e di umidità.

Lecca Lecca: Un'Alternativa Genuina

I lecca lecca fatti in casa sono facilissimi da preparare per fare felici i bambini senza comprare prodotti industriali. La preparazione base prevede solamente acqua, zucchero e cremor tartaro, una volta fatto lo sciroppo si creano le formine e si fanno solidificare. Per la buona riuscita dei lecca lecca è fondamentale rispettare le dosi di liquido e zucchero che devono essere uno la metà dell’altro e fare particolare attenzione alla temperatura dello sciroppo, per questo vi servirà un termometro per alimenti.

Si può controllare la temperatura anche in assenza di termometro: facendo moltissima attenzione allo sciroppo in cottura, una volta che inizia leggermente a dorarsi, versate una piccola goccia in acqua fredda e se solidifica immediatamente è pronto. Con questa ricetta di acqua e zucchero si possono creare tantissimi gusti e colori di lecca lecca utilizzando poche gocce di colorante alimentare e aromi alla frutta, è importante però non eccedere con le dosi, mentre se volete dei dolciumi dal sapore più genuino, sostituite la parte di acqua con la stessa dose di succo di frutta.

Versate l’acqua e lo zucchero in un pentolino, unite il cremor tartaro e poche gocce di aroma di arancia e del colorante alimentare. Portate sul fuoco e fate raggiungere una temperatura tra i 145° e i 150° C.

Lecca Lecca Home Made: Un'Idea Regalo Originale

I lecca lecca sono un dolcetto sfizioso, preparato con zucchero, sciroppo di mais, acqua, estratto di vaniglia e colorante alimentare. Molto amati soprattutto dai bambini, per il gusto dolce, la consistenza croccante e i colori sgargianti, sono facilissimi da fare in casa senza conservanti e additivi, ben più genuini rispetto ai prodotti disponibili in commercio. I lollipop home made sono ideali da mettere nella calza della Befana, insieme ad altre leccornie, o da servire in occasione di una party di compleanno. Incartati in sacchetti trasparenti, sono una perfetta idea regalo per i più piccini.

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Come Preparare i Lecca Lecca Passo Passo

1. Raccogli in un pentolino lo zucchero, lo sciroppo di mais e l'acqua.
2. Porta sul fuoco e cuoci, mescolando continuamente, finché lo zucchero non sarà sciolto.
3. Porta lo sciroppo al bollore lascialo cuocere finché non raggiunge i 150 °C e avrai ottenuto un caramello dorato.
4. A quel punto, unisci l'estratto di vaniglia e qualche goccia di colorante alimentare rosso.
5. Versa il caramello ancora bollente sugli stecchini preparati in precedenza, poi lascialo raffreddare.
6. Una volta induriti, estrai i lecca lecca dallo stampo.

Consigli Aggiuntivi

Puoi formare i lecca lecca semplicemente versando una piccola quantità di sciroppo su un foglio di carta forno, oppure utilizzando degli stampini per biscotti delle forme che preferisci. Ti suggeriamo, però, di acquistare gli appositi stecchini resistenti al calore e non improvvisare degli stecchi "artigianali".

Lecca Lecca Colorati: Un Arcobaleno di Gusto

In questa ricetta vi proponiamo dei graziosi lecca lecca colorati con l’aggiunta di una piacevole nota agrumata. Per prepararli potete decidere di utilizzare il colore che preferite, rosso, giallo, blu, oppure mescolare tinte diverse per un vivace arcobaleno di colori!

Preparazione

1. Mettete in un pentolino lo zucchero semolato.
2. Versate l’acqua e accendete il fuoco.
3. A questo punto immergete per un secondo il pentolino con lo sciroppo che avete ottenuto in una ciotola piena di acqua fredda, così da fermare la cottura.
4. Posizionate al centro di ogni cerchio un bastoncino per lecca lecca (potete usare in alternativa delle palettine di legno per caffè o degli stecchi per gelato): con le nostre dosi dovrete ottenere 14 lecca lecca; una volta terminato, lasciate raffreddare a temperatura ambiente per almeno 40 minuti.

Largo alla fantasia e al colore! Provate a mescolare i coloranti per ottenere cromie differenti!

Candy Cane: I Lecca Lecca di Natale

Avete mai visto i candy cane? Bene, vi diamo una bella notizia: la ricetta dei lecca lecca di Natale è tutt'altro che difficile! Buoni per i bambini e bellissimi da usare anche come decorazione per l'albero di Natale o per la ghirlanda da appendere alla porta di casa, i candy cane sono tipici del mondo anglosassone, dove sono uno dei simboli per eccellenza del Natale. Da qualche tempo i lecca lecca di Natale sono utilizzatissimi anche da noi: mettono allegria e fanno subito festa!

Consigli Importanti

Sono semplicissimi da realizzare perché basta fare un caramello e aromatizzarlo. Attenzione sempre a non coinvolgere i bambini nella preparazione di questi dolcetti, però, perché il caramello bollente è uno dei più grandi pericoli in cucina.

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Tante Forme Diverse

Potete dare ai candy cane la caratteristica forma di bastoncino, oppure potete arrotolarli su sé stessi per realizzare un vero e proprio lecca lecca sul bastoncino. Divertitevi anche ad utilizzare tanti colori per una versione più divertente.

La Ricetta dei Lecca Lecca di Natale

Ingredienti:

• 450 g di zucchero
• 250 g di sciroppo di mais
• 200 ml di acqua
• Cremor tartaro
• Estratto di menta
• Colorante alimentare
• Olio di oliva

Procedimento:

1. Versare in una pentola antiaderente 450 g di zucchero, 250 g di sciroppo di mais e 200 ml di acqua.
2. Fate cuocere a fuoco lento e poi aggiungete un pizzico di cremor tartaro e l’estratto di menta.
3. Mescolare con un cucchiaio finché non avrete raggiunto una consistenza densa.
4. Versate il contenuto su un foglio di carta da forno precedentemente unto con olio di oliva e dividetelo in due parti.
5. In una aggiungete il colorante rosso.
6. Indossate i guanti di gomma e formate dei serpentelli bianchi e altri rossi.
7. Poi uniteli arrotolandoli insieme a spirale e dategli la caratteristica forma dei candy cane.

Lecca Lecca allo Sciroppo di Lamponi

Oggi vi lascio una ricetta molto semplice per preparare i lecca lecca. Potete preparare questi lecca lecca in occasione del giorno dell’Epifania in modo da avere dei dolcetti home made per la calza della Befana. Qualche giorno fa mi sono ricordata di questa ricetta che avevo letto sul blog di Misya, e avendo in casa lo sciroppo di lamponi mi sono subito messa all’opera. In alternativa allo sciroppo potete usare del succo fresco di arancia o limone.

Preparazione

1. Ponete in un pentolino lo zucchero di canna e lo sciroppo di lamponi.
2. Portate dolcemente a bollore e lasciate addensare mescolando regolarmente e in modo delicato.
3. Lasciate raffreddare e coprite con carta trasparente o pellicola, conservate in luogo asciutto.

Lecca Lecca di Zucchero: Cremor Tartaro o No?

Fare i lecca lecca di zucchero fatti in casa è un’attività semplice e divertente da fare assieme a chi si ama e/o coi propri bambini. Si passa qualche ora assieme in cucina, e ci si ritrova con uno snack che addolcisce la vita e le serate, personalizzabile in mille modi e mille colori! Avrete ormai capito come fare i lecca lecca di zucchero fatti in casa, e avrete notato che la nostra ricetta è senza cremor tartaro.

Punto è che il cremor tartaro è un lievitante naturale che deriva dall’uva o dal tamarindo, ed è usato spesso in cucina vegana o per i cocktail molecolari. Gli dà morbidezza ma non li appesantisce ed è buono per chi, il lievito, non lo digerisce. La nostra ricetta non ne fa uso, rendendo i nostri lecca lecca semplici, caserecci e personalizzabili a più non posso: finalmente avrete una scusa valida per usare i tanti sciroppi che avete in dispensa.

Per verificare che lo sciroppo sul fuoco abbia raggiunto la giusta consistenza, versatene alcune gocce dentro dell’acqua molto fredda.

Maple Taffy: Il Lecca Lecca Canadese allo Sciroppo d'Acero

In questo articolo vi svelerò la ricetta canadese per fare il famoso lecca lecca allo sciroppo d'acero, uno dei dolci tipici del Quebec. Vi spiegherò esattamente passo dopo passo come fare il Maple Taffy a casa vostra (anche senza la neve).

Fattorie dello zucchero (così sono chiamate le cabane a sucre), persone con la camicia a quadri rossi e nere che danzavano sulle note di musiche popolari, tanta neve e fiumi e fiumi di sciroppo d’acero. Chi avrebbe mai immaginato invece che prima non solo avrei fatto un viaggio in Canada ma sarei riuscita a fare un intero itinerario in Quebec in inverno tra neve e sciroppo d’acero! Ovviamente ho avuto modo di assaggiare quel Maple Taffy che tanto mi aveva colpito in tv.

Innanzitutto più che di un dolce, il Maple Taffy è un lecca lecca allo sciroppo d’acero. Non c’è bambino canadese che non lo conservi tra i suoi ricordi d’infanzia. Ma vi posso assicurare che fa impazzire anche gli adulti. Infatti io lo adoro!

Per 4/5 settimane, le cabane a sucre (le fattorie dello zucchero) entrano in fervida attività per la raccolta. State comunque tranquilli, anche se non potete volare in Canada a marzo, avrete comunque la possibilità di assaggiarlo in estate. Non aspettatevi però di trovare il Maple Taffy in ogni angolo canadese. Sconfinando negli States, vi capiterà di incontrarlo anche nel New England, in particolare New Hampshire e nel Vermont, territori che vantano una piccola produzione di sciroppo d’acero.

Preparazione del Maple Taffy

1. Sistemate la neve: se avrete messo la teglia con l’acqua dovrete solo toglierla dal freezer, in alternativa procedete con tritare finemente il vostro ghiaccio e a compattarlo sul fondo di un vassoio in alluminio.

Consigli Importanti per il Maple Taffy

• Utilizzare esclusivamente sciroppo d’acero di qualità, verificate che sia di Grado A ovvero canadese puro e quindi senza aggiunta di zucchero o caramello.
• Non pensate che sia sufficiente “riscaldare” lo sciroppo d’acero. Niente trucchi da “bagno Maria” o scaldatina.
• Consiglio importante sul ghiaccio/neve. Mantenere la temperatura del ghiaccio in Canada è semplice perché viene fatto generalmente all’esterno con temperature molte basse. Realizzato in casa con una temperatura “calda”, soprattutto se utilizzate il ghiaccio fine fine, il rischio è di veder sciogliere a poco a poco il tutto. Può essere utile munirsi di un ulteriore contenitore in cui mettere dei panetti refrigeranti (tipo quelli che si usano per le borse termiche) da utilizzare come base d’appoggio nel vostro vassoio.
• Se non avete a disposizione un vassoietto come il nostro, meglio utilizzare un contenitore che sia rettangolare. Se non è di alluminio, prima di versare il ghiaccio/neve foderatelo con un foglio di carta stagnola.

Bene ora siete pronti a realizzare ed assaggiare il Maple Taffy.

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