Avete mai sentito nominare i cake pops? Questi deliziosi dolcetti, simili a lecca lecca, sono palline di torta infilzate in bastoncini, ricoperte di cioccolato fuso e decorate con zuccherini o granella. Colorati, squisiti e scenografici, i cake pops offrono un'esperienza gustativa unica e si prestano a infinite personalizzazioni. Questo articolo esplora la storia, la preparazione e le varianti creative di questi irresistibili dolcetti.
La Storia dei Cake Pops
I cake pops nascono in America poco più di un decennio fa, dall’idea di “riciclare” gli avanzi di pasticceria che non venivano usati. A rendere popolari le palline fu proprio l’idea originale di conficcarle negli stecchini! Sembra sia stata Bakerella, una cake designer americana conosciuta con il nome di Angie Dudley, regina dei biscotti e muffin decorati, a diffonderne la moda nel web, che nel 2008 li propose in diverse versioni sul suo blog. Dal 2009 iniziano a diffondersi stampi per cake pops, bastoncini, kit e libri su come realizzarli! Fu così che la loro forma andò via via modificandosi, assumendo sagome tra le più creative come quelle di piccoli orsetti, cupcakes o mini zucche per una simpatica versione a tema Halloween!
Caratteristiche e Componenti Essenziali
I cake pops sono composti da diversi elementi chiave:
L’impasto: Come abbiamo visto, l’impasto dei cake pops può essere realizzato da zero oppure a partire da pezzi di torta avanzata, come pan di Spagna, pandoro, colombe o torte di vario genere. Alcune ricette prevedono anche l’aggiunta di mascarpone, panna o latte condensato.
Il “collante”: Per tenere insieme le briciole di impasto è importante amalgamarle con un elemento che faccia da amalgama, come crema spalmabile (Nutella, confettura di albicocche o fragole), marmellata, o una crema al burro realizzata a freddo mescolando un panetto medio di burro, con una busta di zucchero a velo, qualche goccia di aroma alla vaniglia e un cucchiaio di latte. Questo non solo vi permetterà di modellare i cake pops per conferirgli la forma che più desiderate, ma donerà loro un tocco extra di sapore che li renderà ancora più golosi. La regola fondamentale per preparare dei cake pops a regola d’arte è soltanto una: per ogni 100 gr di torta, aggiungere 1 cucchiaio abbondante di crema spalmabile a scelta.
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La forma: Dato che i cake pops nascono dall’idea di portare la torta sullo stecco del lecca lecca, la loro forma tradizionale è quella sferica. Tuttavia, che sia con stampi di silicone appositi oppure a mano, sono tantissime le forme con cui è possibile personalizzarli e renderli ancora più simpatici. Orsetti, fiorellini, topolini o funghetti?
La glassa: Prima di ultimare i cake pops, è necessario ricoprirli per creare una superficie su cui far aderire gli elementi decorativi. Si può utilizzare cioccolato bianco o fondente fuso.
La decorazione: Perline alimentari, fiorellini di pasta di zucchero, cocco rapè, granella di nocciole e chi più ne ha più ne metta: decorare i cake pops è senza dubbio la parte più divertente e quella in cui poter dare più libero sfogo alla fantasia. Per decorare i cake pops potete scegliere confettini colorati, farina di cocco, praline di cioccolato, granella di frutta secca e tutto quello che avete a disposizione! Magari in tema con la ricorrenza organizzata potete dare vita a deliziosi cake pops natalizi tutti in rosso oppure cake pops di carnevale mille colori come in questo caso! Oppure ancora se è in programma una festa di compleanno, realizzare tante palline di torta del colore e gusto preferito del festeggiato!
Ricetta Base dei Cake Pops
Ecco una ricetta base per preparare i cake pops in casa:
Ingredienti:
- Avanzi di torta (pan di Spagna, ciambella, plumcake, ecc.)
- Crema spalmabile (Nutella, marmellata, confettura)
- Cioccolato fuso (bianco o fondente)
- Zuccherini, granella, cocco grattugiato, ecc. per decorare
- Bastoncini per lecca lecca
Preparazione:
Sbriciolate la base con cui volete realizzare i cake pops.
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Impastate le briciole con la crema spalmabile scelta, fino ad ottenere un composto omogeneo e modellabile. Da ogni impasto ricavate delle palline di circa 3 cm di diametro.
Disponete le palline su un vassoio foderato con carta da forno e riponetele in frigorifero per almeno 30 minuti. Il riposo in frigo è fondamentale perchè si attaccheranno immediatamente i bastoncini con la punta di cioccolato fuso!
Sciogliete il cioccolato a bagnomaria. Il primo segreto per non far crollare la pallina dallo stecco è utilizzare un cioccolato a temperatura giusta; ovvero non troppo bollente, ma nemmeno freddo!
Infilzate ogni pallina con un bastoncino, intingendo la punta del bastoncino nel cioccolato fuso prima di inserirla nella pallina.
Immergete i cake pops nel cioccolato fuso, facendolo colare in eccesso. Il secondo segreto è quello di far colare il cioccolato in eccesso senza fretta!
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Decorate immediatamente con zuccherini, granella o altri elementi decorativi. Solo una volta colato il cioccolato in eccesso, immergete il cake pops nella ciotola dei confetti o granella. Roteate ma non troppo.
Infilzate i cake pops su una base di polistirolo o un altro supporto per farli asciugare. Una volta decorati i cake pops metteteli ad asciugare in un semplice cola pasta, utilizzando i buchi stretti per fare pressione! E’ facilissimo!
Consigli Utili
- Se una pallina dovesse cadere e rompersi, niente paura! Se invece si rompe mentre la glassate, tiratela fuori dal cioccolato, riponetela su un piatto. aggiungete un bastoncino, ricopritela di confetti e riponetela in frigo nel piatto.
- Per un risultato ottimale, assicuratevi di utilizzare ingredienti di buona qualità.
- Se volete provare un’alternativa al mascarpone potete montare velocemente una crema al burro. Realizzabile a freddo e in soli pochi minuti, per questa crema dovete mescolare un panetto medio di burro, con una busta di zucchero a velo, qualche goccia di aroma alla vaniglia e un cucchiaio di latte. Per ottenere un composto morbido aiutatevi con le fruste elettriche.
- Divertitevi a decorare i vostri cake pops a tema in occasione di nascite, compleanni, Halloween o natale, e attaccate al bastoncino un bigliettino col nome di ciascun invitato.
- Potete servirli all’ingiù con la pallina rovesciata oppure potete creare una composizione all’interno di un barattolo o un vassoio usando una base di spugna (tipo quella che si impiega per le creazioni floreali) per dare stabilità.
- Vogliamo suggerirvi un'idea carina per i vostri cake pops: avvolgeteli in fogli di cellophane trasparente assicurandoli con un nastrino colorato.
Cake Pops: Un'Alternativa Anti-Spreco
In vista della Giornata Nazionale di Prevenzione dello Spreco Alimentare, la ricetta dei cake pops si rivela una perfetta soluzione antispreco, ideale per riutilizzare avanzi di pandoro, panettone o altri dolci. Lo spreco alimentare domestico rappresenta una parte significativa dello spreco totale di cibo, quindi trasformare gli avanzi in deliziosi cake pops è un modo creativo e gustoso per ridurre gli sprechi.
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