L'insalata greca, un classico intramontabile della cucina mediterranea, si presta a innumerevoli interpretazioni. Questa ricetta propone una variante arricchita con tonno, un'aggiunta che la rende un piatto unico, nutriente e perfetto per la stagione estiva. Semplice da preparare e adatta a tutti i palati, l’insalata alla greca è il piatto che non può mancare nelle tavole durante la stagione estiva!
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Sapori e Colori
Questa versione dell'insalata greca unisce la freschezza degli ingredienti tradizionali con la ricchezza del tonno, creando un equilibrio perfetto tra sapori e consistenze.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di tonno all’olio di oliva (sgocciolato)
- 2 pomodori grandi
- 200 g di feta
- Una cipolla viola
- 150 g di olive nere denocciolate
- Un cetriolo
- Basilico fresco q.b.
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Insalata iceberg (opzionale)
- Origano (opzionale)
- Uova sode (opzionale)
Preparazione:
- Preparazione delle Verdure: Lavare accuratamente i pomodori e tagliarli a spicchi. Mondare la cipolla ed affettarla sottilmente. Lavare il cetriolo e tagliarlo a fette non troppo spesse. Se si utilizza l'insalata iceberg, lavarla e tagliarla a listarelle. Cucinare l’uovo sodo e tagliarlo e pezzettini (opzionale).
- Preparazione della Feta e del Tonno: Ricavare dalla feta dei cubetti. Sminuzzare il tonno, oppure tagliarlo a tranci.
- Assemblaggio dell'Insalata: In un piatto da portata o in una ciotola capiente, assemblare tutti gli ingredienti: pomodori, cetrioli, feta, cipolla, olive nere e basilico fresco spezzettato.
- Condimento: Condire l'insalata con olio extravergine di oliva, sale e pepe a piacere. Se si desidera, aggiungere una spolverata di origano.
- Aggiunta del Tonno: Adagiare sull’insalata greca il tonno in tranci o sminuzzato.
Varianti e Consigli per Personalizzare la Ricetta
L'insalata greca con tonno è un piatto versatile che si presta a numerose varianti e personalizzazioni, in base ai gusti personali e alla disponibilità degli ingredienti.
- Tonno fresco: Per un sapore più intenso, è possibile utilizzare tonno fresco, scottato in padella o alla griglia e tagliato a cubetti. Indispensabile però che il pesce sia freschissimo e già abbattuto.
- Salmone affumicato: In alternativa al tonno, si può utilizzare salmone selvaggio affumicato, tagliato a listarelle.
- Altri formaggi: Al posto della feta, si possono utilizzare altri formaggi freschi come la mozzarella, la ricotta salata o il halloumi grigliato.
- Verdure aggiuntive: Per arricchire ulteriormente l'insalata, si possono aggiungere altre verdure come peperoni, ravanelli, carote o olive verdi.
- Erbe aromatiche: Oltre al basilico e all'origano, si possono utilizzare altre erbe aromatiche come la menta, il prezzemolo o l'aneto.
Tartare di Tonno alla Greca: Una Versione Sofisticata
Per un'alternativa più raffinata, si può preparare una tartare di tonno alla greca, ispirata alla più nota insalata greca, questa tartare offre pesce freschissimo per un secondo estivo perfetto.
Preparazione:
- Tagliate il tonno a tocchetti regolari, trasferitelo in una terrina e conditelo con quattro cucchiai di olio, sale, pepe e uno spicchio di aglio sbucciato e tritato; lasciate marinare in frigorifero per circa 30 minuti.
- Stendete sul piano di lavoro una foglia di vite e disponetevi al centro qualche tocchetto di pesce impanato; richiudete la foglia a pacchetto, sigillandola con un pezzo di spago da cucina; pennellatela con l’olio rimasto e avvolgetela in un foglio di alluminio.
- Procedete allo stesso modo con il resto degli ingredienti, quindi sistemate i pacchettini su una placca da forno e cuoceteli a 180 °C per 15 minuti.
- Nel frattempo preparate la salsa: sbucciate lo spicchio di aglio rimasto e tritatelo finemente; trasferitelo in una ciotola e amalgamatevi lo yogurt, un pizzico di sale e pepe e le foglie di menta ben lavate e tritate.
Consigli per la Conservazione e l'Abbinamento
L'insalata greca con tonno si conserva in frigorifero per un massimo di 24 ore, in un contenitore ermetico. È consigliabile condire l'insalata poco prima di servirla, per evitare che le verdure si ammoscino.
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Questa insalata si abbina perfettamente con pane pita caldo, crostini di pane o gallette di riso. Può essere servita come antipasto, contorno o piatto unico, accompagnata da un bicchiere di vino bianco fresco e leggero.
Tartare di pesce crudo: precauzioni
Le preparazioni a base di pesce crudo sono un'idea sfiziosa e pratica per la pausa pranzo o per un pranzo all'aperto. A fettine o a dadini, il pesce è condito poco prima di essere servito, per arrivare in tavola fresco e saporito.
Come trattate il pesce fresco non abbattuto? Se avete acquistato pesce fresco da servire crudo non ancora abbattuto, mettetelo in freezer per almeno 96 ore prima di servirlo, in modo da scongiurare la proliferazione di batteri dannosi per l'organismo; non è infatti sufficiente il succo di limone o l'aceto per scongiurare la proliferazione di batteri.
Conclusioni: Un Piatto Estivo Irresistibile
L'insalata greca con tonno è un'esplosione di sapori mediterranei, un piatto fresco, leggero e nutriente, ideale per affrontare le calde giornate estive. La sua semplicità di preparazione e la sua versatilità la rendono un'ottima scelta per un pranzo veloce, una cena informale o un aperitivo sfizioso. Buonissima e delicata. L’ho realizzata con insalata iceberg, pomodori, olive nere, tonno all’olio d’oliva e feta, con una spolverata di origano risulta molto gustosa.
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