L’insalata di surimi è una ricetta perfetta per chi cerca un piatto veloce, fresco e leggero, ideale per l’estate o per un pasto che non appesantisca. Con il suo sapore delicato che ricorda il granchio, il surimi si presta benissimo a infinite combinazioni con verdure croccanti e salse leggere, trasformandosi in una soluzione versatile per un pranzo veloce, un contorno sfizioso o un antipasto originale. È un'insalata molto semplice da preparare, necessita di pochissimo tempo e pochi ingredienti.
Cos'è il Surimi?
I bastoncini di surimi, conosciuti anche come "polpa di granchio" (anche se di granchio non hanno proprio niente!), sono un preparato a base di merluzzo, che viene lavorato, aromatizzato e confezionato sotto forma di cilindro. Si possono trovare surgelati, in salamoia o anche al banco frigo. Sebbene non si tratti di un prodotto che acquisto spesso, quando mi viene voglia di utilizzarli, preferisco quelli che trovo al banco frigo, che a mio avviso hanno un sapore più neutro rispetto a quelli in salamoia. Quelli surgelati in genere non li prendo proprio perchè non li uso spesso, ma se li acquisto lo faccio per consumarli al momento. In ogni caso per questa insalata vanno bene tutte le tipologie.
Proprietà e Considerazioni Nutrizionali
Il surimi, pur essendo un prodotto trasformato, ha alcune proprietà interessanti: generalmente è un alimento a basso contenuto calorico e di grassi, il che lo rende adatto a diete ipocaloriche. Sebbene non paragonabile al pesce fresco, contiene comunque una discreta quantità di proteine, che contribuiscono al senso di sazietà. È a basso contenuto di colesterolo ed è un “pesce” senza spine, per cui è ottimo soprattutto per i bambini o per chi non ama le spine del pesce.
È importante ricordare che il surimi contiene spesso amidi, zuccheri e aromi per migliorarne la consistenza e il sapore, quindi è bene leggere sempre l’etichetta nutrizionale se si hanno particolari esigenze alimentari. Il surimi che ho usato io era al gusto di gamberi, l’ho acquistato in un negozio di prodotti surgelati, non aveva copertura si plastica e aveva la forma del gamberone, io ho preferito affettarlo lo stesso, ma potete servirlo anche intero con le verdure a contorno.
Ingredienti e Preparazione
L'insalata di surimi è una ricetta colorata e leggera, ideale per qualsiasi pranzo in famiglia o cena con gli amici. Inoltre, è possibile arricchirla con patate lesse a dadini oppure realizzare una base di riso bollito, farro, orzo o un altro cereale, per un piatto unico completo e saziante.
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Ingredienti di Base
- Surimi
- Pomodorini
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Origano
Preparazione Passo Passo
- Scongelare il surimi, se lo avete acquistato surgelato.
- Eliminare la carta che lo ricopre e affettare il surimi.
- Lavare i pomodorini e tagliarli a metà o a quarti, a seconda della grandezza.
- Sgocciolare i carciofini dall’olio di conservazione e affettarli, snocciolare e affettare le olive (questo è un'aggiunta opzionale).
- Riunire tutti gli ingredienti in un’insalatiera.
- Condire con sale e origano e irrorare con dell’olio extravergine di oliva.
Il tutto viene condito con succo di limone, olio extravergine di oliva, sale e pepe, poi fatto riposare in frigo per una mezz'oretta: il risultato è una pietanza fresca e saporita, perfetta da servire come secondo, accompagnata da fette di pane tostate, crackers o grissini fatti in casa. Una volta pronta, puoi anche sistemarla in una schiscetta e portarla con te per un pasto espresso in ufficio o al mare, oppure distribuirla in coppette monoporzione e offrirla agli ospiti come antipasto o all'ora dell'aperitivo.
Varianti e Consigli
Se proprio non amate il surimi potete sostituirlo con dei gamberetti, freschi o surgelati, oppure del salmone affumicato. Potete aggiungere altre verdure a vostro piacimento, vi consiglio peperoni e cetrioli.
Insalata di Surimi con Rucola e Mais
L'insalata di surimi con rucola e pomodorini è una simpatica e sfiziosa insalata che potrete servire per accompagnare le vostre allegre cene in terrazza. Si tratta di un piatto perfetto per l'estate, per saziare di gusto e senza appesantire, un appetito che in genere diventa più leggero ed equilibrato.
Ingredienti per 4 persone:
- 200 gr di surimi
- 150 gr di rucola
- 200 gr di pomodorini
- 150 gr di mais (in scatola)
- 200 gr di ciliegine di mozzarella
- q.b. di olio d'oliva (extravergine)
- q.b. di sale
Preparazione:
- In una ciotola capiente mettete la rucola, lavata e asciugata.
- Aggiungete il surimi, i pomodorini lavati e tagliati a metà o in quarti (in base alle loro dimensioni).
- Regolare di sale, condite con un filo d'olio e mescolate tutto.
- In ultimo unite anche il mais sgocciolato e le ciliegine di mozzarella (o le perle, che sono anche più piccole e graziose) e mescolate ancora un po' anche questi.
La vostra insalata è pronta per essere servita!
Altre Variazioni
A piacere, puoi sostituire i gamberi con mazzancolle, scampi o con altre specie ittiche, come calamari, moscardini o cozze; puoi irrorare l'insalatona con una vinaigrette oppure realizzare un dressing allo yogurt.
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Consigli e Curiosità
Per preparare questa insalata vi serviranno davvero pochissimi minuti, ecco perchè potrete provarla ogni volta modificando gli ingredienti e facendo così risaltare il gusto che preferite.
Quando Servire l'Insalata di Surimi
L'insalata di surimi è quindi un piatto che oltre ad essere servito come contorno, potrebbe diventare anche un antipasto sfizioso, da preferire magari nelle calde serate estive o anche un piatto unico, per un pasto leggero, come potrebbe essere quello da consumare in riva al mare o in ufficio, nella pausa pranzo.
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