Stanchi della solita insalata di riso? L'insalata di riso, o riso freddo, è un piatto estivo classico, perfetto per pranzi all'aperto con amici e famiglia. Esistono molte varianti, dalla versione tradizionale a interpretazioni più creative.
Insalata di Riso Vegetariana con Riso Thai e Carciofini
Per chi desidera un'alternativa vegetariana e originale, ecco una ricetta che unisce sapori mediterranei e asiatici.
Ingredienti:
- Riso selvaggio
- Riso Thai (o basmati)
- Pomodori secchi (sott'olio o meno)
- Provolone dolce o semi-stagionato
- Carciofini arrostiti sott'olio La Fiammante
- Erbette aromatiche miste
- Peperoncino
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Lessare separatamente il riso basmati (o riso Thai) e il riso selvaggio, seguendo i tempi di cottura indicati sulle confezioni.
- Scolare entrambi i tipi di riso e lasciarli intiepidire. Condire con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Tritare finemente le erbette aromatiche miste.
- Affettare gli spicchi di Carciofetta La Fiammante.
- Sgocciolare e tagliare i pomodori secchi a filetti.
- Grattugiare a scaglie il provolone.
- In una ciotola ampia, unire il riso, i carciofini arrostiti, i pomodori secchi, le erbette, e il peperoncino. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
- Aggiungere alla fine le scaglie di provolone.
Servire tiepida o fredda. Questa insalata di riso, ricca e saporita, può essere un primo piatto o un antipasto stuzzicante.
Insalata di Riso Classica: Ricetta Base
La ricetta classica prevede una base di riso condita con ingredienti vari.
Ingredienti tipici:
- Uova sode
- Prosciutto a dadini
- Piselli
- Verdure sottaceto
- Condiriso (o carote, piselli, sedano, mais lessati)
- Pomodorini
- Rucola
- Maionese
- Tonno sgocciolato
- Olive (verdi e rosatelle)
- Cetriolini sott'aceto o agrodolci
- Peperoni (gialli e rossi)
- Cipolla rossa
Preparazione:
- Cuocere il riso in abbondante acqua bollente e salata. Scolarlo bene e lasciarlo raffreddare in una insalatiera.
- Cuocere le uova sode in un pentolino con acqua fredda. Portare a bollore e cuocere per 5-6 minuti.
- Lavare e tagliare pomodorini e rucola.
- Condire il riso con il condiriso sgocciolato (o preparare un condiriso casalingo con carote, piselli, sedano, mais lessati).
- Aggiungere le verdure fresche tagliate, le uova sode a fette, la maionese e il tonno sgocciolato.
- Tagliare a spicchi i pomodorini, aggiungere olive, cetriolini, peperoni a cubetti e cipolla rossa.
Insalata di Riso Monoporzione con Prosciutto Cotto Ferrarini
Un'idea per presentare l'insalata di riso in modo originale e pratico.
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Ingredienti (per 4 porzioni):
- 150 g di riso
- 200 g di piselli (precotti)
- 250 g di prosciutto cotto Ferrarini in una fetta spessa
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Cuocere il riso in abbondante acqua salata. Scolarlo e metterlo in un contenitore capiente.
- Tagliare a dadini il prosciutto cotto Ferrarini.
- Unire il riso ai piselli e al prosciutto cotto. Condire con olio extravergine d'oliva e mescolare.
Consigli:
- Per evitare che i chicchi si attacchino, sciacquare il riso sotto l'acqua corrente dopo averlo scolato.
- Servire il riso freddo in monoporzioni, utilizzando un coppapasta per un risultato sorprendente.
- Aggiungere taralli sbriciolati o pane tostato per un tocco croccante.
- Tagliare i pomodori in piccoli pezzetti, salarli leggermente e tenerli da parte. Aggiungerli al riso raffreddato.
Insalata di Pasta: Un'Alternativa Creativa
Per variare, si può preparare un'insalata di pasta utilizzando diversi formati. Questa è anche un'ottima soluzione anti-spreco, per utilizzare residui di pasta.
Ingredienti:
- Diversi formati di pasta corta
- Tonno
- Capperi
- Basilico fresco
- Origano fresco
- Altri ingredienti a piacere (es. pomodorini, olive)
Preparazione:
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
- Scolare la pasta e lasciarla raffreddare.
- Condire con tonno, capperi, basilico e origano freschi.
- Aggiungere altri ingredienti a piacere.
Consigli Generali per un'Insalata di Riso Perfetta
- Cuocere il riso in anticipo: Per permettere al riso di raffreddarsi completamente prima di condirlo.
- Condire da freddo: Gli ingredienti più freschi vanno aggiunti poco prima di servire.
- Sperimentare con gli ingredienti: Non abbiate paura di provare nuove combinazioni di sapori.
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