L'insalata di riso è un classico intramontabile della cucina italiana, un piatto versatile, fresco e facile da preparare, ideale per i pranzi estivi, i picnic all'aperto o come soluzione "salva cena" quando si ha poco tempo a disposizione. La sua bellezza risiede nella sua adattabilità: si può personalizzare con gli ingredienti che più si amano o con quelli che si hanno a portata di mano, trasformandola in un vero e proprio "svuota-frigo" di lusso. In questa ricetta, vi proponiamo una variante gustosa e semplice, arricchita dal sapore delicato del prosciutto cotto e dalla freschezza della mozzarella.
Ingredienti di Qualità per un'Insalata di Riso Indimenticabile
La chiave per un'insalata di riso perfetta risiede nella qualità degli ingredienti. Scegliere un riso adatto, un prosciutto cotto di alta qualità e una mozzarella fresca farà la differenza nel risultato finale.
Ingredienti:
- 300 g di riso per insalate
- 150 g di prosciutto cotto Lenti (o di altra marca, purché di qualità)
- 100 g di mozzarelline ciliegia
- 1 cucchiaio di succo di limone
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Menta fresca (facoltativa)
Preparazione Semplice e Veloce
La preparazione di questa insalata di riso è estremamente semplice e veloce, perfetta anche per chi ha poco tempo a disposizione.
Cottura del Riso: Metodo Tradizionale o "Espresso"
- Metodo Tradizionale: Cuocete il riso in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Scolatelo al dente e raffreddatelo immediatamente sotto l'acqua fredda per bloccarne la cottura e mantenerlo sgranato. Lasciatelo sgocciolare bene.
- Metodo "Espresso": Per velocizzare ulteriormente la preparazione, potete cuocere il riso direttamente in pentola con il triplo del suo peso in acqua (in questo caso, 900 ml di acqua per 300 g di riso). Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma e cuocete finché l'acqua non sarà completamente assorbita. Scolate il riso e trasferitelo in una ciotola.
Preparazione degli Ingredienti e Condimento
- Tagliate il prosciutto cotto a listarelle o a cubetti, a seconda delle vostre preferenze.
- Tagliate le mozzarelline ciliegia a metà o in quarti, se sono troppo grandi.
- In una ciotola capiente, unite il riso freddo, il prosciutto cotto e le mozzarelline.
- Condite con un filo d'olio extravergine di oliva, un cucchiaio di succo di limone, sale e pepe a piacere.
- Mescolate delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Se gradite, completate con qualche fogliolina di menta fresca spezzettata per un tocco di freschezza in più.
Varianti e Consigli per un'Insalata di Riso Personalizzata
L'insalata di riso è un piatto estremamente versatile che si presta a innumerevoli varianti. Ecco alcuni consigli e idee per personalizzare la vostra insalata di riso con prosciutto cotto e mozzarella:
- Verdure: Aggiungete verdure fresche come zucchine (precedentemente grigliate o bollite), pomodorini, mais, piselli, carote a julienne, fagiolini lessati o peperoni a cubetti. Per una versione ancora più veloce, potete cuocere le zucchine direttamente nella pentola del riso a metà cottura.
- Formaggi: Oltre alla mozzarella, potete aggiungere altri formaggi come provola affumicata, scamorza, fontina o grana a scaglie.
- Olive: Le olive nere o verdi snocciolate sono un classico dell'insalata di riso.
- Sott'oli e Sottaceti: Aggiungete sott'oli come funghi, carciofini o melanzane, oppure sottaceti come cetriolini o cipolline.
- Tonno: Il tonno sott'olio ben sgocciolato è un altro ingrediente molto popolare nell'insalata di riso.
- Melone: Per un tocco di dolcezza e freschezza, provate ad aggiungere palline di melone all'insalata di riso.
- Maionese: Se gradite, potete aggiungere un cucchiaio di maionese per rendere l'insalata di riso più cremosa. In alternativa, potete utilizzare una versione light della maionese o dello yogurt greco.
- Erbe Aromatiche: Oltre alla menta, potete utilizzare altre erbe aromatiche come basilico, prezzemolo o erba cipollina per arricchire il sapore dell'insalata di riso.
- Alternative al Prosciutto Cotto: Se preferite, potete sostituire il prosciutto cotto con prosciutto crudo, speck, bresaola o altri salumi a vostra scelta.
Insalata di Riso: Un Piatto per Tutti i Gusti
L'insalata di riso con prosciutto cotto e mozzarella è un piatto che accontenta tutti i gusti, dai più piccoli ai più grandi. È perfetta per un pranzo veloce, un picnic all'aperto o una cena informale con gli amici. Grazie alla sua versatilità, si può adattare alle esigenze di chi segue un'alimentazione vegetariana o vegana, semplicemente omettendo gli ingredienti di origine animale e prediligendo verdure e legumi.
Leggi anche: Sapori Mediterranei in Insalata
Conservazione
L'insalata di riso con prosciutto cotto e mozzarella si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 24 ore. Si consiglia di consumarla fredda o a temperatura ambiente.
Leggi anche: Insalata di Riso Estiva: Idee e Consigli
Leggi anche: Abbinamenti sfiziosi salumi