Il plumcake salato è una torta rustica che si distingue per la sua forma allungata e la sua incredibile versatilità. Morbidissimo e ricco di sapore, è una soluzione rapida da preparare, ideale per diverse occasioni. La sua flessibilità lo rende perfetto per utilizzare gli avanzi in frigorifero, trasformandoli in un piatto gustoso e originale.
Introduzione
Questa ricetta è pensata per chi ama i sapori rustici e desidera un piatto semplice ma d'effetto. È un'ottima alternativa al pane, un perfetto salva-cena, ideale per buffet, feste, gite fuori porta e pic-nic. La sua preparazione è alla portata di tutti e permette di personalizzare gli ingredienti in base ai gusti personali e alla disponibilità degli ingredienti.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Semplicità e Gusto
La base del plumcake salato è realizzata con ingredienti semplici come farina, uova, olio e latte. L'aggiunta di un agente lievitante, in questo caso il lievito di birra secco, conferisce all'impasto una sofficità unica. La vera magia di questa ricetta risiede nella possibilità di arricchirla con verdure di stagione, salumi, formaggi o qualsiasi altro ingrediente disponibile in frigo.
Ricetta Base con Lievito di Birra Secco
Ecco una possibile ricetta base, arricchita con olive e pomodorini secchi:
Ingredienti:
- 250g semola
- 250g farina manitoba
- 300g acqua
- 160g patate lesse
- 10g sale
- 25g olio evo
- Mezza bustina di lievito di birra secco
- Formaggio grattugiato q.b.
- Pomodorini secchi q.b.
- Olive q.b.
- Scamorza a dadini q.b.
Procedimento:
- Sciogliere il lievito di birra secco in 150g di acqua tiepida e attendere circa 20 minuti.
- Schiacciare le patate lesse fino a ottenere una purea liscia.
- In una ciotola capiente, mescolare le due farine e unire il lievito sciolto, la purea di patate e l'acqua rimanente.
- Impastare energicamente fino a formare un impasto omogeneo.
- Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e, per ultimo, il sale.
- Continuare a impastare fino a ottenere un panetto liscio ed elastico.
- Lasciare lievitare l'impasto a temperatura ambiente per circa 4 ore.
- Trascorso il tempo di lievitazione, trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e dargli la forma di un salame.
- In una ciotola a parte, sbattere le uova con una frusta o una forchetta, aggiungendo un pizzico di sale, l'olio e il latte.
- Aggiungere gradualmente la farina setacciata con il lievito e mescolare accuratamente per evitare la formazione di grumi.
- Incorporare il formaggio grattugiato, i pomodorini secchi, le olive e la scamorza a dadini, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Versare l'impasto in uno stampo da plumcake da 25 cm, precedentemente imburrato e infarinato, oppure rivestito con carta forno.
- Decorare la superficie con alcune olive e pomodorini tenuti da parte.
- Cuocere in forno preriscaldato statico a 180°C per circa 35 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, il plumcake è pronto.
- Lasciare raffreddare il plumcake nello stampo per circa 15 minuti prima di sformarlo su un piatto da portata.
- Servire tiepido o freddo, a seconda delle preferenze.
Varianti e Personalizzazioni: Un Mondo di Sapori
La bellezza del plumcake salato risiede nella sua capacità di adattarsi ai gusti e alle esigenze di ognuno. Ecco alcune idee per personalizzare la ricetta:
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- Plumcake salato alle verdure: Saltare in padella zucchine, peperoni, melanzane e fiori di zucca, quindi aggiungerli all'impasto. Si possono usare anche verdure grigliate, al forno o sott'olio. È importante cuocere le verdure separatamente per non mescolare i sapori.
- Plumcake salato con prosciutto e formaggio: Aggiungere all'impasto prosciutto cotto a dadini e formaggio (emmental, scamorza, provola, ecc.). Si consiglia di utilizzare un totale di 450g di ripieno.
- Plumcake salato feta e pomodorini: Condire i pomodorini crudi con olio e sale e aggiungerli all'impasto insieme alla feta sbriciolata. Utilizzare 400g di pomodorini e 150g di feta.
- Plumcake salato svuota frigo: Utilizzare gli avanzi di salumi, formaggi e verdure che si hanno a disposizione.
Consigli Utili per un Plumcake Perfetto
- Lievitazione: È fondamentale rispettare i tempi di lievitazione per ottenere un plumcake soffice e ben lievitato.
- Cottura: Il tempo di cottura può variare a seconda del forno. È consigliabile fare sempre la prova dello stecchino per verificare la cottura.
- Farcitura: Non esagerare con la quantità di farcitura per evitare che il plumcake risulti troppo umido o pesante.
- Conservazione: Il plumcake salato si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, avvolto in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico.
- Preparazione anticipata: Il plumcake salato può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero. Si consiglia di tirarlo fuori dal frigorifero almeno 30 minuti prima di servirlo.
Il Plumcake Salato: Un Piatto per Ogni Occasione
Il plumcake salato è un'ottima soluzione per diverse occasioni:
- Antipasto: Tagliato a fette, è perfetto per aprire un pranzo o una cena.
- Aperitivo: Accompagnato da un bicchiere di vino o un cocktail, è ideale per un aperitivo sfizioso.
- Buffet e feste: Facile da trasportare e da servire, è un must per buffet e feste.
- Gite e pic-nic: Perfetto per un pranzo al sacco durante una gita o un pic-nic.
- Salva-cena: Quando si ha poco tempo per cucinare, il plumcake salato è una soluzione rapida e gustosa.
- Piatto unico: Accompagnato da un'insalata, può essere un piatto unico completo e nutriente.
- Al posto del pane: In alternativa al pane tradizionale, il plumcake salato può accompagnare zuppe, minestre e secondi piatti.
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