L'insalata di ravanelli e tonno rappresenta un piatto versatile e ricco di gusto, ideale per chi ricerca un'alternativa fresca e nutriente. Questa combinazione, che può essere arricchita con diversi ingredienti, offre un'esperienza culinaria appagante, perfetta per un pranzo leggero, un contorno sfizioso o un antipasto originale.
Insalata di Ravanelli: Un Piatto Versatile e Fresco
L'Insalata di Ravanelli è un piatto versatile e fresco, perfetto per accompagnare secondi piatti grazie alla varietà di verdure croccanti e colorate che la caratterizzano. La Ricetta dell’Insalata di Ravanelli che vi presentiamo oggi è un esempio di come semplicità e gusto possano fondersi in un connubio perfetto per deliziare il palato. Questa Insalata con i Ravanelli è un trionfo di sapori e consistenze: i ravanelli, con il loro caratteristico gusto piccante e pungente, si sposano alla perfezione con la dolcezza del cetriolo e la particolare aromaticità del porro e del cipollotto. La rucola, con il suo sapore leggermente amarognolo, e la lattuga, croccante e rinfrescante, completano il quadro, creando un equilibrio di sapori che stimola i sensi e appaga il desiderio di freschezza.
La preparazione di questa insalata è un’occasione per sperimentare con ingredienti semplici ma ricchi di proprietà benefiche. I ravanelli, ad esempio, sono noti per le loro virtù digestive e per il basso apporto calorico, rendendoli ideali per chi segue una dieta ipocalorica Questa insalata è perfetta come antipasto leggero, come contorno per piatti più sostanziosi o per un pranzo veloce ma nutriente, o per un picnic all’aperto, dove la freschezza degli ingredienti può essere apprezzata appieno.
Ingredienti per l'Insalata di Ravanelli
- Ravanelli
- Cetriolo
- Cipollotto
- Porro
- Rucola
- Lattuga
- Olio d’oliva
- Aceto
- Sale
Preparazione dell'Insalata di Ravanelli
- Lavare accuratamente i ravanelli, il cetriolo e il cipollotto.
- Pulire il porro rimuovendo il primo strato e sciacquarlo sotto acqua corrente.
- Mondare i ravanelli eliminando foglie e radici, quindi affettarli finemente con un coltello affilato. Ripetere l'operazione con il porro, il cipollotto e il cetriolo.
- In una zuppiera, unire i ravanelli, il cipollotto, il porro e il cetriolo affettati. Condire con olio d'oliva, aceto e un pizzico di sale. Mescolare accuratamente e lasciare riposare in frigorifero per circa mezz'ora.
- Lavare accuratamente l'insalata e la rucola, quindi asciugarle con una centrifuga.
- Aggiungere l'insalata e la rucola nella zuppiera con i ravanelli, il cetriolo, il cipollotto e il porro. Mescolare delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Insalata di Ravanelli e Tonno: la ricetta completa
Per arricchire ulteriormente l'insalata di ravanelli, si può aggiungere del tonno, creando un piatto unico e completo. Ecco una ricetta che combina i sapori freschi e piccanti dei ravanelli con la ricchezza del tonno:
Ingredienti per l'Insalata di Ravanelli e Tonno
- Ravanelli
- Tonno in scatola (o fresco)
- Pomodori secchi
- Scalogno
- Cetriolo
- Senape con semi
- Limone
- Olio extravergine d’oliva
- Aceto
- Sale
- Pepe
- Rucola (opzionale)
Preparazione dell'Insalata di Ravanelli e Tonno
- Preparazione degli ingredienti freschi: Lavare e affettare finemente i ravanelli, lo scalogno e il cetriolo.
- Preparazione della salsa: In una ciotola, mescolare le fettine di scalogno, di cetriolo, di ravanelli e la senape con semi. Salare a piacere.
- Preparazione del tonno: Se si utilizza tonno fresco, oliarlo leggermente su entrambi i lati. Scaldare bene una griglia e cuocere i tranci di tonno a fuoco alto diretto per 2-4 minuti, mantenendo il coperchio chiuso per quanto possibile. Il tonno dovrà essere appena segnato all'esterno e ancora crudo al cuore (vedi nota sulla freschezza del pesce). Se si utilizza tonno in scatola, sgocciolarlo bene.
- Preparazione dei pomodori secchi: Tagliare i pomodori secchi a striscioline sottili.
- Emulsione: Preparare un'emulsione sbattendo energicamente con una forchetta olio extravergine d’oliva, qualche cucchiaio di aceto, un pizzico di sale e uno di pepe.
- Assemblaggio: Distribuire l’insalata di ravanelli, scalogno e cetrioli sui piatti. Ricoprire con le fettine di tonno (cotto o in scatola) e i pomodori secchi. Condire con l'emulsione preparata.
Consigli aggiuntivi
- Per un tocco di freschezza in più, si può aggiungere all'insalata della rucola fresca.
- Per accompagnare l'insalata, si possono servire dei crostini di pane integrale o dei grissini.
- Se si utilizza tonno fresco, è fondamentale assicurarsi che sia di ottima qualità e freschissimo, poiché verrà consumato crudo al cuore.
Il Riso Selvatico e il Tonno: Un Abbinamento Nutriente e Gustoso
Un'altra variante interessante dell'insalata di ravanelli e tonno prevede l'aggiunta di riso selvatico, un cereale ricco di fibre e proteine, che conferisce al piatto una consistenza unica e un sapore rustico.
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Insalata di Riso Selvatico, Ravanelli e Tonno: una ricetta ispirata alle bowl Hawaiane
Il riso selvatico si trova ormai in tutti i supermercati, è una qualità che viene proposta sugli scaffali sia in alternativa alle qualità di riso più classiche, sia nei reparti etnici. Il riso selvatico è un riso ricco di fibre e leggermente più ricco di proteine rispetto alla maggior parte dei cereali integrali. Ha anche altri nutrienti come l’acido folico e il magnesio. 100 g di riso selvatico cotto contengono 100 calorie, quindi è leggermente meno calorico di quello bianco (il riso bianco ha 130 calorie per cento grammi) e avendo così tante fibre risulta più adatto a un regime dietetico sano. Il riso selvatico è ottimo con delle verdure spadellate o saltate in una wok, oppure abbinato a un curry verde sempre di verdure o di pollo. Ottimo l’abbinamento con il tonno che è quello che proponiamo in questa ricetta.
Ingredienti:
- Riso selvatico
- Ravanelli
- Tonno sott'olio (o fresco)
- Rucola
- Altri ingredienti a piacere (es. avocado, cetrioli, edamame)
- Salsa di soia o condimento a base di olio e limone
Preparazione:
- Cuocere il riso selvatico secondo le istruzioni sulla confezione.
- Tagliare i ravanelli a fettine sottili.
- Scolare il tonno sott'olio (o cuocere il tonno fresco).
- Assemblare l'insalata mescolando il riso selvatico, i ravanelli, il tonno e la rucola.
- Condire con salsa di soia o un'emulsione di olio e limone.
Tartare di Tonno e Ravanelli: Un'Alternativa Sofisticata
Per chi desidera un'opzione più raffinata, la tartare di tonno con ravanelli rappresenta una scelta eccellente. Questa preparazione esalta la freschezza del tonno e il sapore leggermente piccante dei ravanelli, creando un equilibrio di sapori unico.
Origini della Tartare
La Tartare è un modo di preparare la carne (o il pesce) “alla Tartara”, una tecnica che deve la sua nascita all’ antico popolo nomade dei Tartari, che usava posizionare la carne cruda tra la sella e il dorso del cavallo per farla macinare e sminuzzare durante le lunghe giornate che trascorrevano a cavallo spostandosi da un territorio all’ altro. Affermatasi soprattutto in Francia, la tartare è oggi molto apprezzata anche in Italia e, se realizzata con le accortezze giuste, è una preparazione capace di esaltare la qualità e il sapore di una buona carne e di un buon pesce.
Ricetta della Tartare di Tonno e Ravanelli
La Tartare di Tonno rosso viene battuta al coltello e condita a piacimento con capperi, olive, prezzemolo, senape rustica e scorza di limone.
Ingredienti:
- Filetto di tonno freschissimo
- Ravanelli con le foglie
- Capperi dissalati
- Olive
- Prezzemolo
- Senape rustica
- Scorza di limone
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Tagliare il filetto di tonno al coltello in cubetti piccolissimi.
- Sciacquare i capperi dissalati e asciugarli. Unire le olive e il prezzemolo lavati e asciugati. Tritare il tutto finemente con un po' di scorza di limone grattugiata.
- Lavare i ravanelli con le foglie e affettarli finemente.
- Condire il tonno con il trito di capperi, olive, prezzemolo, senape e scorza di limone.
- Comporre l'insalata di ravanelli condita con olio evo e sale.
- In un coppa pasta, inserire una parte del tonno premendo delicatamente con un cucchiaio. Aggiungere le foglie di ravanello e decorare con le fettine di ravanello.
Abbinamenti
La presenza del limone non permette abbinamenti enologici.
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Proprietà Benefiche dei Ravanelli
I ravanelli sono poveri di grassi e apportano un gran numero di sostanze benefiche per l’alimentazione, come ferro e vitamine. Oltre ad essere un alimento dalle proprietà depurative e disintossicanti, i ravanelli contengono sostanze in grado di acquietare stress e ansia.
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