L'insalata di pollo con aceto balsamico è un piatto versatile, ideale per un pranzo leggero, una cena veloce o come pratico pasto da portare con sé. Fresca, gustosa e nutriente, si presta a numerose varianti, arricchendosi di verdure, frutta secca, formaggi e altri ingredienti sfiziosi. Ecco alcune ricette e idee per preparare un'insalata di pollo con aceto balsamico che soddisfi ogni palato.
Insalata di Pollo Classica con Aceto Balsamico
Questa è una versione base, facile e veloce da preparare, perfetta per chi cerca un piatto completo e saporito.
Ingredienti:
- Petto di pollo
- Insalata mista (lattuga, rucola, radicchio)
- Pomodorini
- Peperone (opzionale)
- Olio extravergine d'oliva
- Aceto balsamico
- Sale
- Pancarrè a cubetti (per i crostini)
Preparazione:
- Cuocere il pollo: Tagliare il petto di pollo a fettine sottili e cuocerlo su una piastra per circa dieci minuti, o finché non sarà ben cotto. Una volta cotto, tagliarlo a pezzi di media grandezza.
- Preparare le verdure: Lavare l'insalata e metterla in una ciotola. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Se si utilizza il peperone, lavarlo, privarlo dei semi e tagliarlo a piccoli pezzetti.
- Assemblare l'insalata: Unire il pollo, l'insalata e le verdure in una ciotola. Condire con olio extravergine d'oliva, sale e qualche cucchiaio di aceto balsamico. Mescolare bene per amalgamare i sapori.
- Preparare i crostini (opzionale): Tagliare il pancarrè a cubetti e tostarlo in una padella antiaderente fino a doratura. Aggiungere i crostini all'insalata poco prima di servire.
Questa insalata è perfetta come piatto unico, soprattutto durante la stagione primaverile ed estiva. Può essere preparata in anticipo e conservata in frigorifero, diventando un'ottima soluzione per il pranzo al lavoro.
Insalata di Pollo con Aceto Balsamico, Frutta Secca e Provolone
Questa variante arricchisce l'insalata con sapori e consistenze diverse, creando un piatto ancora più completo e appagante.
Ingredienti:
- Petto di pollo lessato
- Lattuga
- Pomodorini
- Carote a julienne
- Provolone a cubetti
- Frutta secca mista (noci, mandorle, nocciole)
- Olio extravergine d'oliva
- Aceto balsamico
- Maionese (opzionale)
- Sale
Preparazione:
- Preparare il pollo: Lessare il petto di pollo e affettarlo a striscioline.
- Preparare le verdure e il formaggio: Affettare la lattuga e tagliare i pomodorini in quattro spicchi. Unire le carote a julienne e il provolone a cubetti.
- Assemblare l'insalata: Unire il pollo, la lattuga, i pomodorini, le carote, il provolone e la frutta secca in una ciotola.
- Condire: Preparare un'emulsione con olio extravergine d'oliva e aceto balsamico. Condire l'insalata con l'emulsione e mescolare bene. Se si desidera, aggiungere un po' di maionese per un tocco più ricco.
- Lasciare riposare: Lasciare riposare l'insalata per qualche minuto prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino.
Questa insalata è un'ottima alternativa per chi cerca un piatto completo e nutriente, ricco di proteine, vitamine e grassi buoni.
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Straccetti di Pollo con Aceto Balsamico, Rucola e Pesche
Questa ricetta propone un'insalata agrodolce dal sapore ricco, perfetta per l'estate.
Ingredienti:
- Petto di pollo
- Rucola
- Pesche
- Aceto balsamico
- Farina
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Aglio o cipolla (opzionale)
Preparazione:
- Preparare gli straccetti di pollo: Tagliare il petto di pollo a listarelle dello spessore di circa mezzo centimetro. Asciugarli con un panno o carta assorbente e passarli nella farina, rimuovendo l'eccesso.
- Cuocere il pollo: Scaldare una padella con un po' d'olio, eventualmente con uno spicchio d'aglio o della cipolla. Aggiungere gli straccetti di pollo infarinati, aggiustare di sale e pepe e rosolarli per 3-4 minuti a fiamma vivace.
- Sfumare con l'aceto balsamico: Aggiungere l'aceto balsamico e mezzo bicchiere d'acqua. Cuocere per circa 15 minuti, finché la salsa si sarà addensata.
- Preparare gli altri ingredienti: Tagliare le pesche a fettine e lavare la rucola.
- Assemblare l'insalata: Servire gli straccetti di pollo con le fettine di pesca e la rucola.
Questa insalata è un'esplosione di sapori, con la dolcezza delle pesche che si sposa perfettamente con l'acidità dell'aceto balsamico e il sapore leggermente amaro della rucola.
Insalata di Pollo con Aceto Balsamico, Olive e Ceci
Una variante che unisce la leggerezza a un gusto inconfondibile, ideale per chi vuole mantenersi in forma senza rinunciare al piacere della tavola.
Ingredienti:
- Sovracosce di pollo AIA
- Cipolla bianca
- Cipolle rosse di Tropea
- Ceci
- Pomodorini rossi e gialli
- Olive nere di Taggia
- Carota
- Costa di sedano
- Cicorino (o valeriana)
- Aceto balsamico
- Alloro
- Rosmarino
- Chiodi di garofano
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Cuocere il pollo: Pelare la cipolla bianca e tagliarla a metà. Metterla nella pentola a pressione insieme a mezza costa di sedano, alla carota pelata e tagliata a metà, alla foglia di alloro, ai chiodi di garofano, a due bicchieri d'acqua e a un pizzico di sale. Chiudere la pentola a pressione e, non appena inizierà il sibilo, abbassare la fiamma al minimo e far cuocere per 30 minuti. Spegnere il fuoco e lasciar riposare per un'ora. Aprire il coperchio della pentola a pressione e tagliare le sovracosce di pollo AIA a bocconcini.
- Preparare i ceci: Nel frattempo, saltare i ceci in una padella con un filo d'olio e un rametto di rosmarino.
- Preparare le verdure: Lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Tagliare a rondelle il sedano e a striscioline il cicorino. Tagliare la cipolla di Tropea ad anelli.
- Assemblare l'insalata: In un'insalatiera, unire i ceci, il cicorino, i pomodorini, il sedano, la cipolla di Tropea, le olive di Taggia e i bocconcini di pollo.
- Condire: In una piccola ciotola, unire tre cucchiai di olio extravergine d'oliva, un cucchiaio di aceto balsamico, un pizzico di sale e una macinata di pepe. Condire l'insalata con questa emulsione e mescolare bene.
Questa insalata è un piatto unico completo e bilanciato, perfetto per un pranzo leggero o una cena informale.
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