Le insalate di pasta sono le protagoniste indiscusse dei menù estivi, perfette come pranzo, cena, pasto da portare al lavoro o in spiaggia. Con l’arrivo del caldo cresce la voglia di piatti freddi, semplici, leggeri e la voglia di cucinare abbandona un po’ tutti noi. Ma non di certo l’appetito!! Basta solo un po’ di fantasia ed anche in estate si possono preparare tanti primi piatti gustosi ed appetitosi perfetti per tutta la famiglia. Questa raccolta propone tante idee che coccoleranno il palato e porteranno allegria, colore e tanto gusto sulle vostre tavole! Preparate le schiscette da portare al mare o in ufficio: non vedrete l’ora che arrivi l’ora del pranzo!
Insalata di Pasta Tonnata: Un Classico Estivo
Se cerchi un piatto unico, fresco ma ricco di gusto, l'insalata di pasta tonnata è proprio quello che fa per te! È una ricetta estiva coloratissima e saporita, che unisce la cremosità del tonno e della maionese alla croccantezza di cetrioli e peperoni rossi, con un tocco di dolcezza dato dai pomodorini. Un abbinamento di sapori equilibrato e irresistibile, perfetto da preparare in anticipo e portare con sé: al mare, in ufficio o semplicemente per un pranzo leggero e appagante a casa.
Ingredienti (q.b.)
- Pasta (farfalle, penne, fusilli, etc.)
- Tonno sott'olio
- Pomodorini
- Mozzarella (ciliegine o a cubetti)
- Olive (denocciolate)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Origano fresco
- Basilico fresco
- Aglio (facoltativo)
- Emmental (facoltativo)
- Maionese (facoltativo, per una versione più ricca)
- Cetrioli e peperoni rossi (facoltativo, per una versione più ricca)
Preparazione
- Iniziare la preparazione dell’insalata di pasta con tonno, pomodorini e mozzarella mettendo sul fuoco una capiente pentola colma d’acqua ed aspettare che arrivi a bollore.
- Nel frattempo, dedicarsi al condimento: lavare ed asciugare i pomodorini e tagliarli a pezzetti. Trasferite i pomodorini in una ciotola capiente.
- Condire i pomodorini con olio, sale, origano fresco e foglie di basilico spezzettate con le mani. Aggiungere anche uno spicchio d’aglio e lasciare marinare per un’ora. Si può eliminare l’aglio e procedere con il resto del condimento.
- Tagliare a pezzetti le ciliegine di mozzarella e l’emmental. Unirli ai pomodorini.
- Aggiungere anche le olive (se già denocciolate).
- Sgocciolare il tonno dall’olio in eccesso, trasferirlo in un piatto e schiacciarlo delicatamente con i rebbi di una forchetta. Unirlo al condimento.
- Amalgamare bene il tutto.
- Non appena l’acqua bolle, aggiungere una presa di sale grosso e cuocere le farfalle.
- Scolare le farfalle al dente (facendo attenzione a sgocciolarle bene in modo che non rilascino acqua) e trasferirle in una pirofila, preferibilmente ben fredda (consiglio: metterla in freezer qualche minuto prima di utilizzarla).
- Aggiungere un pò d’olio ed amalgamare bene il tutto.
- Unire la pasta al condimento e mescolare delicatamente per amalgamare i sapori.
- Lasciare raffreddare completamente in frigorifero prima di servire.
Pasta Fredda Bresaola e Rucola: Leggerezza e Sapore
Vediamo insieme come fare la pasta fredda bresaola e rucola, una ricetta facilissima per un piatto estivo fresco e delicato, perfetto da servire come piatto unico. La pasta fredda bresaola e rucola è un piatto fresco e sostanzioso ed è un’ottima alternativa alla solita insalata di riso o insalata di pasta. Si può prepararla in anticipo in modo da trovarla pronta quando rientriamo dal lavoro, oppure possiamo anche portarla con noi in ufficio per una gustosa pausa pranzo.
Ingredienti
- Pasta (rigatoni, penne, farfalle, etc.)
- Bresaola
- Rucola
- Limone
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe (facoltativo)
Preparazione
- Mettere a cuocere i rigatoni in acqua bollente salata.
- Spezzettare la rucola con le mani e affettare finemente la bresaola creando delle striscioline.
- In una ciotola mescolare la pasta con i condimenti, spremere mezzo limone e aggiungerne il succo, irrorare tutto con olio d’oliva.
- Aggiustare di sale e pepe, se necessario.
- Lasciare raffreddare completamente in frigorifero prima di servire.
Pasta con Zucchine e Curcuma: Un Primo Piatto Veloce e Saporito
La pasta con zucchine e curcuma è un primo piatto gustoso, leggero e, soprattutto, semplicissimo e velocissimo da preparare. Essì, questa pasta e zucchine è davvero speciale. Impreziosita dalla curcuma, dalla paprika affumicata e dalle erbe aromatiche sarà la pietanza perfetta per mangiare sano con gusto. Inoltre, si prepara in un attimo e senza alcun soffritto.
Ingredienti
- Pasta (penne, fusilli, spaghetti, etc.)
- Zucchine
- Curcuma
- Paprika affumicata
- Erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, erba cipollina, etc.)
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe (facoltativo)
- Aglio (facoltativo)
Preparazione
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, lavare e tagliare le zucchine a rondelle o a cubetti.
- In una padella, scaldare un filo d'olio con uno spicchio d'aglio (facoltativo).
- Aggiungere le zucchine e cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti, finché non saranno tenere.
- Aggiungere la curcuma, la paprika affumicata e le erbe aromatiche tritate.
- Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con le zucchine.
- Mantecare per qualche istante, aggiungendo un po' d'acqua di cottura della pasta se necessario.
- Servire calda o tiepida, con un filo d'olio a crudo e una spolverata di pepe, se gradito.
Consigli e Varianti
- Tipo di pasta: Si può utilizzare qualsiasi tipo di pasta corta o lunga per le insalate di pasta. L'importante è cuocerla al dente per evitare che si scuocia e diventi appiccicosa.
- Verdure: Le verdure possono essere aggiunte crude, grigliate o saltate in padella. Si possono utilizzare pomodori, cetrioli, peperoni, zucchine, carote, mais, olive, cipolle, ecc.
- Proteine: Oltre al tonno e alla bresaola, si possono utilizzare anche altri tipi di proteine, come prosciutto cotto, pollo grigliato, uova sode, mozzarella, feta, ecc.
- Condimenti: Si possono utilizzare diversi tipi di condimenti, come olio extravergine d'oliva, aceto balsamico, succo di limone, maionese, pesto, salsa yogurt, ecc.
- Erbe aromatiche: Le erbe aromatiche fresche danno un tocco di sapore in più alle insalate di pasta. Si possono utilizzare basilico, prezzemolo, origano, menta, erba cipollina, ecc.
- Conservazione: Le insalate di pasta si conservano in frigorifero per 2-3 giorni. È importante conservarle in un contenitore ermetico per evitare che si secchino.
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