L'insalata di orzo e verdure grigliate è un'esplosione di sapori freschi e mediterranei, perfetta per ogni stagione, ma soprattutto ideale per le giornate estive. Questo piatto unico, leggero e nutriente, unisce la consistenza soda dell'orzo perlato alla dolcezza delle verdure grigliate, creando un'armonia di gusto e benessere. Che sia per un pranzo veloce, un picnic all'aperto o una cena tra amici, questa insalata è sempre una scelta vincente.
Un Inno alla Semplicità e alla Freschezza
L'insalata di orzo con verdure fresche è un primo piatto semplice, gustoso e vegetariano, ideale soprattutto in estate, quando si ha tanta voglia di leggerezza e freschezza e poca voglia di trascorrere troppo tempo ai fornelli. La ricetta è realizzata con sole verdure grigliati, per mantenersi decisamente all'insegna della leggerezza e del benessere, in perfetto stile vegetariano.
Amici, io non so voi ma amo l’orzo in tutte le sue versioni, che sia estate o che sia inverno. Oltre alle sue proprietà benefiche è anche super buono e super facile da preparare. La parte più lunga sarà quella di “grigliare” tutte le verdure.
Ingredienti Versatili per un Piatto Personalizzabile
L'insalata di orzo con verdure può essere preparata davvero in mille modi, in ogni stagione e in ogni occasione è possibile utilizzare le verdure fresche disponibili, quelle che si preferiscono come scelta dei sapori e dei colori, nonchè nel rispetto della stagionalità delle verdure. Così come potrete scegliere anche altre tipologie di cereali per la base, come farro, grano, cous cous, miglio o anche riso, classico o integrale. Analogamente potrete utilizzare l'orzo integrale, sicuramente il più nutriente, ma che richiede un tempo di ammollo di almeno 8 ore, l'orzo decorticato, un po' più raffinato del precedente, ma comunque con lunghi tempi di ammollo e di cottura, o anche l'orzo perlato, quindi quello che non richiede ammollo e che riuscirete a cuocere in pochi minuti (in genere sono sufficienti 10 minuti, ma potete consultare i tempi di cottura indicati sulla confezione).
Ingredienti Base (per 4-6 persone):
- 300 gr di orzo perlato
- 2 peperoni (1 rosso e 1 giallo)
- 2 melanzane
- 3 zucchine
- 200 gr di pomodorini
- q.b. di olio extravergine d'oliva
- q.b. di sale
- qualche foglia di basilico fresco
Varianti Golose:
Ma l'insalata di orzo con verdure può essere ancora più ricca e gustosa aggiungendo altri ingredienti a scelta, come ciliegine di mozzarella, provolette affumicate, cubetti di prosciutto cotto o striscioline di speck, per una versione non vegetariana. Questa insalata di orzo e verdure grigliate è la base perfetta da arricchire come volete: io l’ho provata col salmone affumicato, o con gli straccetti di pollo… divina. Per una versione più ricca di questa insalata di orzo, potete aggiungere olive taggiasche o pomodorini confit per bilanciare la sapidità del pecorino con una nota dolce e aromatica. In alternativa, sostituite il pesto di pomodori secchi con un pesto di erbe fresche e mandorle per un sapore più delicato. Se amate i contrasti, provate a completare il piatto con una spolverata di mandorle tostate o granella di pistacchi per aggiungere croccantezza. Aggiungi cubetti di feta o mozzarella se vuoi trasformare il piatto in una versione più ricca. Aggiungere anche il tonno sott’olio e mescolare ancora. Se volete potete lasciare il piatto senza aggiungere il tonno.
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Preparazione Semplice e Veloce
La ricetta è inoltre semplicissima e rapidissima anche per la possibilità di poter preparare le verdure in anticipo, grigliandole e tenendole in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Cottura dell'Orzo: Risciacqua l'orzo perlato sotto l'acqua fredda. In una pentola, porta l'acqua a ebollizione e aggiungi l'orzo. Copri la pentola e cuoci a fuoco medio-basso per circa 25-30 minuti o fino a quando l'orzo è tenero ma al dente.
- COTTURA DELL’ORZO CON IL BIMBY: Mettere nel boccale l’orzo e l’acqua. Cuocere per 40-50 minuti, Soft (cucchiaio) Antiorario temperatura Varoma. Controllare la cottura che deve essere al dente e poi scolare, altrimenti proseguire ancora per qualche minuto. Scolare poi l’orzo e farlo raffreddare sotto acqua fredda corrente.
- COTTURA DELL’ORZO SENZA BIMBY: Versare l’acqua in una pentola e portare a bollore. Poi unire l’orzo e cuocere secondo le istruzioni ed il tempo indicato sulla confezione. Controllare la cottura che deve essere al dente poi scolare, altrimenti proseguire ancora per qualche minuto. Mentre scolate l’orzo, farlo raffreddare sotto acqua fredda corrente.
Preparazione delle Verdure: Lavate ed asciugate tutte le verdure. Tagliate le zucchine ricavando delle strisce non troppo sottili, fate lo stesso con la melanzana e la cipolla. Taglia la zucchina, la melanzana e il peperone rosso a fette spesse circa 1 cm. Taglia la cipolla rossa a spicchi sottili.
- La prima cosa che bisognerà fare, sarà quella di pulire bene tutte le verdure. Prendere il peperone giallo e quello rosso, tagliare a metà, eliminare il picciolo, i filamenti bianchi interni e i semini. Mentre la zucchina e la melanzana, dopo aver eliminato le estremità e le parti ammaccate, dovranno essere tagliate nel senso della lunghezza ad uno spessore di circa 1 cm.
Grigliatura: Spennella le verdure con l'olio d'oliva e condiscile con sale e pepe. Riscalda una griglia o una padella antiaderente e griglia le verdure fino a quando sono morbide, circa 4-5 minuti per lato.
- Grigliare tutte le verdure per bene (attenzione a non farle bruciare). Cuocete le verdure sulla griglia e tagliatele a listarelle. Abbrustolite i peperoni in forno, spellateli e tagliateli a striscioline. Le verdure così tagliate dovranno essere grigliate da entrambi i lati per qualche minuto. Devono rimanere croccanti. Mentre la cipolla bisognerà tagliarla a listarelle e fatta saltare in padella con un pizzico di zucchero, un filo di olio, e pochissima acqua. Una volta che le verdure sono pronte (peperoni, zucchine e melanzane), tagliare a filetti spessi 1 cm e mettere nella padella insieme alla cipolla. Mescolare e far scaldare per pochi minuti. Spegnere il fuoco, aggiungere il basilico e lasciare raffreddare.
Condimento: In una ciotola grande, unisci l’orzo cotto, le verdure grigliate e aggiungi il succo di limone. Mescola delicatamente per combinare gli ingredienti. Aggiusta di sale e pepe a tuo gusto.
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Riposo: Coprite con pellicola da cucina e lasciate riposare in luogo fresco per 15 minuti. Fate raffreddare in frigo per 20 minuti circa, girando ogni tanto. Lascia insaporire l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirla. Puoi preparare l’insalata anche il giorno prima: l’orzo manterrà la sua consistenza e le verdure risulteranno ancora più saporite.
Istruzioni Dettagliate:
- Grigliare le verdure: Per preparare l'insalata di orzo con verdure grigliate iniziate a pulire e cucinare le verdure. Spuntate e tagliate le zucchine a fette di circa un paio di millimetri di spessore, poi grigliatele su entrambi i lati, utilizzando una piastra ben calda.
- Condire le verdure: Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o in quarti, riuniteli in una ciotola, regolate di sale e insaporite con un filo d'olio. Aggiungete le melanzane e zucchine, poi unite anche i peperoni, quindi condite anche queste.
- Aggiungere l'orzo: Nel frattempo cuocete anche l'orzo in acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione, quando è pronta scolatelo e raffreddatelo sotto l'acqua corrente, poi aggiungetelo alle verdure. Completate con un ultimo giro d'olio.
- Servire: La vostra insalata di verdure e orzo è pronta, aggiungete un tocco aromatico di basilico fresco e servite!
Consigli e Curiosità
- Conservazione: Questa insalata si conserva per qualche giorno in frigorifero.
- Orzo precotto: Per la Ricetta potete usare sia il classico orzo da cuocere, ci vorranno esattamente 10 - 12 minuti a seconda della confezione; sia l’orzo precotto, che sinceramente preferisco di meno in termini di gusto e freschezza! Ma se non avete tempo è una soluzione ancora più veloce.
- Piatto unico: Perfetta come primo piatto o piatto unico per grandi ma anche per bambini, credetemi, l’orzo lo adorano! Ideale da preparare in anticipo e conservare in frigo!
- L’orzo con verdure grigliate e feta è facile da preparare e sicuramente vi piacerà!
- Gr. 250 orzo perlato.
- Se volete potete lasciare il piatto senza aggiungere il tonno.
Un Piatto Completo e Nutriente
L'orzo è un cereale ricco di fibre, vitamine del gruppo B e minerali come il magnesio e il fosforo. Le verdure grigliate, come la zucchina, la melanzana, il peperone e la cipolla, forniscono una vasta gamma di vitamine, minerali e antiossidanti. L'insalata di orzo con verdure è un piatto ricco di gusto e nutrimento, ma anche tanta leggerezza e freschezza!
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