L'insalata di grano rappresenta una valida e gustosa alternativa alle più tradizionali insalate di pasta o di riso, ideale per un pranzo leggero e nutriente durante la stagione estiva. Questo piatto si presta a numerose varianti, offrendo un'esplosione di sapori e colori che lo rendono perfetto per ogni occasione, dal pranzo in spiaggia alla cena tra amici.
Grano: Un Cereale Versatile
Il grano, come altri cereali, può essere utilizzato in svariati modi in cucina. Oltre alle insalate fredde, si presta alla preparazione di risotti sfiziosi e piatti caldi. Esistono diverse tipologie di grano, tra cui il grano verde o freekeh, particolarmente ricco di zinco. In alternativa al grano, si possono utilizzare anche altri cereali come il farro, la quinoa, l'orzo, tutte le tipologie di riso, il miglio, l'amaranto e persino il cous cous.
Varianti e Condimenti
L'insalata di grano può essere condita in base ai propri gusti personali. Tra gli ingredienti più utilizzati troviamo i sottaceti, come cetriolini e cipolline, il tonno e le olive. Per aggiungere freschezza e croccantezza, si possono aggiungere verdure fresche come sedano, pomodori, peperoni crudi e abbondante basilico. Questa combinazione di ingredienti rende l'insalata di grano un piatto unico, fresco e completo, perfetto per l'estate.
Ricetta Base dell'Insalata di Grano
Ecco una ricetta base per preparare un'insalata di grano gustosa e facile da realizzare:
Ingredienti:
- 60 g di grano cotto (Chicchi di grano cotto Decorì)
- 40 g di tonno sott'olio (sgocciolato)
- 1 peperone giallo
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla (120 g)
- 60 g di olive nere
- 10 foglie di basilico
- q.b. olio extravergine d’oliva
- q.b. sale
- q.b. pepe
Preparazione:
- Sciacquare il grano cotto sotto l'acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione.
- Tagliare la cipolla a rondelle sottili e farla rosolare in padella con un filo d'olio.
- Lavare, pulire e tagliare i peperoni a filetti. Aggiungerli alla cipolla e far rosolare per circa 15 minuti, aggiungendo acqua se necessario. Salare e pepare.
- In una ciotola capiente, unire il grano, i peperoni, la cipolla, il tonno sgocciolato, le olive nere tagliate a rondelle e il basilico spezzettato.
- Condire con olio extravergine d'oliva, sale e pepe. Mescolare bene e servire.
Consigli e Varianti Aggiuntive
- Grano saraceno: Per una variante più rustica, si può utilizzare il grano saraceno decorticato, dal sapore tostato e affumicato.
- Verdure: Si possono aggiungere altre verdure fresche di stagione, come zucchine, carote, mais, fagiolini lessati e sminuzzati o uvetta.
- Formaggi: Per un tocco in più, si può aggiungere scamorza affumicata, provola ragusana affumicata o formaggio a cubetti.
- Legumi: Le fave sbucciate e decorticate sono un'ottima aggiunta per un'insalata di grano ricca di proteine.
- Erbe aromatiche: Oltre al basilico, si possono utilizzare anche menta, prezzemolo o erba cipollina per aromatizzare l'insalata.
- Frutta: Per un tocco agrodolce, si possono aggiungere albicocche a dadini o a fette.
- Conservazione: L'insalata di grano si conserva in frigorifero per un giorno, in un contenitore ermetico. Si consiglia di condire con un po' di olio prima di servire, perché tende ad asciugarsi.
Abbinamenti
Per accompagnare l'insalata di grano, si consiglia una birra artigianale leggera dai profumi vegetali o un vino bianco Inzolia vinificato in purezza.
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Insalata di Grano con Pomodorini
Un'altra variante gustosa è l'insalata di grano con pomodorini, perfetta come piatto unico estivo.
Ingredienti:
- Grano cotto
- Pomodorini
- Basilico
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Cuocere il grano in acqua bollente salata per circa 30-40 minuti. Scolarlo e raffreddarlo sotto l'acqua corrente.
- Tagliare i pomodorini a cubetti.
- Frullare il basilico con l'olio d'oliva fino ad ottenere un composto liquido.
- Condire il grano con l'olio al basilico, i pomodorini, sale e pepe.
- Lasciare riposare in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Consigli Aggiuntivi
- Per un'insalata più saporita, si può aggiungere un po' di succo di limone o aceto balsamico.
- Si può preparare l'insalata in anticipo e conservarla in frigorifero fino al momento di servirla.
- Per un tocco croccante, si possono aggiungere mandorle a lamelle o noci tritate.
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