L'insalata di anguria, feta e olive è un'esaltante celebrazione dei sapori estivi, un connubio perfetto tra dolce e salato che rinfresca il palato e nutre il corpo. Questo piatto, semplice da preparare e ricco di gusto, è ideale come antipasto, contorno o piatto unico leggero, perfetto per le calde giornate estive e le cene all'aperto.
Un'Armonia di Sapori e Texture
L'insalata di anguria, feta e olive nere è un'insalata estiva freschissima, gustosa e nutriente. Un piatto davvero molto piacevole in cui la dolcezza dell’anguria si sposa perfettamente sia con il sapore deciso della feta che con la sapidità delle olive. Il risultato è un piatto fresco, originale ed equilibrato.
La combinazione di anguria succosa, feta cremosa e olive salate crea un'esplosione di sapori in bocca. La dolcezza dell'anguria si bilancia con la sapidità della feta e delle olive, mentre la menta fresca aggiunge un tocco di vivacità. La cipolla rossa, marinata nel succo di limone, conferisce un sapore leggermente piccante e aromatico.
Ingredienti Freschi e di Qualità
Per preparare un'insalata di anguria, feta e olive indimenticabile, è fondamentale scegliere ingredienti freschi e di alta qualità.
Ecco una lista degli ingredienti necessari per 2 persone:
Leggi anche: Sapori Mediterranei in Insalata
- 400 g di anguria
- 100-200 g di feta (la quantità è orientativa, a seconda dei gusti)
- 50 g di olive nere greche Kalamon (preferibilmente denocciolate)
- 2 limoni
- 1 cipolla rossa di Tropea (piccola)
- 1 pizzico di pepe
- 10 foglie di menta fresca
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
La Feta è un formaggio greco a pasta semidura realizzato a partire da latte di pecora, caglio e talvolta una piccola percentuale di latte di capra (max 30%). Per quest’insalata le olive perfette sono le Kalamon. Le olive Kalamon nascono in Grecia e prendono il nome dalla città di Kalamata.
Preparazione Semplice e Veloce
La preparazione di questa insalata è estremamente semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo a disposizione ma non vuole rinunciare al gusto e alla freschezza.
Ecco i passaggi da seguire:
- Sbucciare la cipolla rossa e affettarla finemente. Sciacquare i limoni con acqua fresca, asciugarli e premerli per ottenere il succo. Trasferire la metà del succo di limone sulla cipolla e lasciarla macerare per una decina di minuti. Lasciar macerare la cipolla nel succo di limone la renderà molto più digeribile e saporita. Occorre lasciarla riposare nel succo di limone da un minimo di 15 minuti a un massimo di 30.
- Eliminare la buccia e i semini dell’anguria, tagliarla a cubetti (non troppo piccoli altrimenti rischia di disfarsi) e metterla da parte. Tagliare la feta a cubetti (in alternativa può essere sbriciolata).
- In un'insalatiera unire i cubetti di anguria, la feta, la cipolla con tutto il suo succo, le olive nere (preferibilmente denocciolate) e le foglioline di menta.
- Preparare una citronette battendo con una forchetta 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva con il succo di limone restante, un pizzico di sale e una spolverata di pepe. Condire l’insalata con la citronette solo al momento di servirla. L’insalata di anguria, feta e olive nere è ottima anche senza olio e sale. Il risultato è decisamente più light ma ugualmente buono.
Consigli e Varianti
L’insalata di anguria e feta è un piatto estivo super fresco e saporito in cui la dolcezza della frutta si sposa alla perfezione con la nota sapida del formaggio. Un piatto veloce e d’effetto, personalizzabile a seconda dei propri gusti anche con cipolla rossa e/o cetrioli, una punta di aceto balsamico, frutta secca… insomma, una vera sorpresa per il palato che farà ballare le vostre papille gustative!
Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare l'insalata di anguria, feta e olive:
Leggi anche: Insalata di Riso Estiva: Idee e Consigli
- Aggiungere altri ingredienti: cetrioli, rucola, valeriana o misticanza, avocado, pomodorini, peperoni.
- Utilizzare diverse tipologie di olive: olive verdi, olive taggiasche.
- Sostituire la feta con altri formaggi: halloumi grigliato, mozzarella di bufala, ricotta salata.
- Aggiungere frutta secca: mandorle, noci, pistacchi.
- Utilizzare erbe aromatiche diverse: basilico, origano, timo.
- Aggiungere un tocco piccante: peperoncino fresco o in polvere.
- Condire con aceto balsamico: per un sapore più intenso e agrodolce.
Per un'alternativa più ricca, si può aggiungere anche della valeriana o misticanza già pulita e lavata, cetrioli a rondelle o nastri sottili, anguria senza buccia fatta a pezzetti oppure ricavata direttamente dalla polpa del frutto con l'aiuto di uno scavino. Completare con la feta sbriciolata grossolanamente, la menta fresca e le olive nere. Condire con un'emulsione di olio evo, succo di lime e peperoncino.
Un Piatto Versatile per Ogni Occasione
L'insalata di anguria e feta è un'insalatona estiva fresca e gustosa, perfetta come piatto unico, antipasto o contorno rinforzato. Mi piace molto giocare con gli abbinamenti frutta e salato e questo piatto è davvero buonissimo, lo preparo spesso da portare al mare perchè adoro gustare l’anguria sotto l’ombrellone e, fatta così, diventa un piatto nutriente ma comunque leggero.
Questa insalata si presta a molteplici occasioni:
- Pranzo leggero e rinfrescante: ideale per una pausa pranzo veloce e nutriente.
- Aperitivo sfizioso: perfetta da servire con crostini o grissini.
- Contorno originale: accompagna perfettamente carne o pesce alla griglia.
- Piatto unico estivo: arricchita con altri ingredienti, diventa un pasto completo e bilanciato.
Conservazione
L’insalata anguria e feta si conserva in frigo per un giorno. Per questa ricetta vi consiglio di tenere l’anguria in frigo prima di tagliarla, fredda è decisamente più buona.
Leggi anche: Abbinamenti sfiziosi salumi