Roma, città eterna, non smette mai di sorprendere, nemmeno nel panorama dello street food. Dai quartieri storici come Trastevere alle zone emergenti come Garbatella e Dragona, la capitale offre un’ampia e variegata selezione di hamburger, capaci di soddisfare i palati più diversi. Gourmet, smash, kosher, vegetariani o fuori dagli schemi, i burger romani sono diventati una vera e propria rivoluzione urbana.
Smash Burger: L'Ascesa di un Classico Americano
Lo smash burger, con la sua carne pressata sulla piastra rovente per ottenere una crosticina saporita, ha conquistato anche i romani. Diversi locali si sono specializzati in questa tecnica, offrendo interpretazioni creative e utilizzando ingredienti di alta qualità.
Bar Sota (Via della Frezza): Nel cuore di via della Frezza, questo locale dallo spirito originale si concentra su bun artigianali - preparati quotidianamente con kefir - e smash burger in stile americano, con carne selezionata da fornitori fidati. Da provare il bacon cheese o la versione doppia del classico.
Ivan Leone (Trastevere, Piazza Istria, Via Tuscolana, Ponte Milvio): Ivan Leone ha portato gli smash burger nel cuore di Trastevere, e poi in Piazza Istria, Via Tuscolana e ponte milvio.
Cheebo (La Rustica): Arrivato ad aprile 2025, Cheebo offre smashburger all’americana e comfort food a lenta cottura, in un locale retrò-moderno blu. Nato da Flavia, Matteo e Jacopo, che hanno lasciato l’ufficio per i panini “fatti bene”. In menu: Fried Chicken al latticello, Pulled Pork cotto 22 ore, bun di patate fatti in casa.
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Tre sedi in città: Questo regno dello smash burger vanta ben tre sedi in città, a testimonianza del suo successo.
Garbatella: Questo localino dallo stile europeo propone ottimi club sandwich e smash burger con combinazioni originali come radicchio, guanciale e brie o mortadella e rosti di patate.
Policlinico: Un'idea fuori dagli schemi: smash burger serviti in bun di patate e maritozzi farciti in versione dolce e salata.
Hamburger Gourmet: Quando la Qualità Incontra la Creatività
Per chi cerca un’esperienza più raffinata, Roma offre anche hamburger gourmet, preparati con ingredienti premium e tecniche di cottura innovative.
Piazza del Fico: Locale d’ispirazione americana in Piazza del Fico, perfetto per chi ama unire hamburger e cocktail. Un burger gourmet? Sì, se cotto sottovuoto e servito con ingredienti premium.
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Valerio Maiali (San Giovanni): Piccolo gioiello in zona San Giovanni. Valerio Maiali seleziona ingredienti top: pane Roscioli, carne della macelleria Landini e salse fatte in casa.
Hamburger Alternativi: Per Tutti i Gusti e le Esigenze
La scena degli hamburger romani è in continua evoluzione, con proposte che spaziano dai burger vegetariani a quelli kosher, fino a creazioni originali e sorprendenti.
Appio Claudio: Questa hamburgeria italoamericana curata da Marco Pucciotti propone una coloratissima alternativa vegetale: bun viola, rosa, verdi e farciture gustose.
L'hamburgeria kosher di Roma: Con numerose sedi, offre tante varianti, dallo spicy Chilli Burger al Tatanka con guacamole e cipolla caramellata.
Hamburger Tradizionali e Innovativi: Un Mix di Sapori
Accanto alle nuove tendenze, non mancano locali che propongono hamburger tradizionali, rivisitati con un tocco di originalità e attenzione alla qualità degli ingredienti.
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Birretta (Prati): Si autodefinisce “specialista del burger”, con un’offerta ampia e una cura particolare per gli ingredienti: carne della macelleria Feroci, pane del forno Prelibato, birre artigianali.
Boca (Zona Bologna): Aperto fino alle 6 del mattino, Boca propone burger “spregiudicati e irriverenti” in un ambiente retrò con divanetti in pelle e pareti in mattoni.
Cargo (Dragona): Nato come food truck e oggi stabile a Dragona (e presto anche a San Paolo), Cargo offre un’esperienza con oltre 40 panini tra cui scegliere. Qualità altissima per carne e bun artigianale.
’Hamburgeseria - Burger Bar (San Lorenzo): Contemporanea, in un mix affascinante di legno e metallo, questa realtà offre il classico street food americano, ma di qualità. Protagonista dell’offerta è l’hamburger, sia tradizionale che in veste innovativa come nel “Gasperino” con insalata, pomodoro, uovo a frittatina con pecorino romano, pancetta di amatrice e mayo al pecorino.
La Chiancheria (Via Ostiense): Che in dialetto napoletano significa “macelleria”, propone ottimi hamburger in stile partenopeo. Oltre alla gastronomia e alla macelleria, si possono gustare - anche a casa - fantastici panini realizzati con carne della Fattoria Carpineto, specializzata nell’allevamento di razza Marchigiana e Podolica.
Limerick (Zona Nemorense): Punta tutto sulla qualità: carne danese da Feroci e bun al latte realizzato su misura.
Luppolo Station (Trastevere): Tra le tappe preferite degli amanti della birra artigianale a Trastevere, Luppolo Station offre anche burger eccellenti.
Baladin (Campo de’ Fiori): Storico tempio della birra vicino a Campo de’ Fiori, Baladin serve anche hamburger con pane firmato Bonci e carne di Fassona.
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