L'hamburger di salmone rappresenta una gustosa e accattivante alternativa al classico hamburger di carne, portando in tavola un sapore fresco e delicato di mare. Questa variante, sempre più apprezzata, si presta a molteplici interpretazioni culinarie, soddisfacendo sia chi ama il tradizionale hamburger, sia chi desidera un piatto a base di pesce ricco di benefici nutrizionali.
Un Piatto Versatile per Tutti i Gusti
L’hamburger di salmone è un modo di mangiare il pesce che va incontro a molte esigenze. Per chi ama il classico hamburger, ma non vuole mangiare carne; per chi non va pazzo per il pesce ma non vuole privarsi dei numerosi benefici che apporta; per chi, infine, vuole un piatto gustoso, alternativo e semplice da preparare.
Gli Ingredienti Chiave per un Hamburger Perfetto
Per creare un hamburger di salmone che si sciolga in bocca, morbido, tenero e succoso, la scelta degli ingredienti è fondamentale. La polpa del salmone, finemente tritata, si amalgama con patate lesse, pangrattato, uovo e una manciata di prezzemolo fresco, per una nota erbacea e aromatica. In cottura, si formerà una crosticina dorata e croccante all'esterno, mentre l'interno rimarrà tenero e succulento, esaltando tutto il sapore del pesce.
Preparazione del Salmone
Prima di tutto, sfilettate i tranci di salmone con un coltello affilato. Appoggia il filetto con la pelle a contatto col piano di lavoro, premilo con un palmo e con l’altro separa la pelle dalla carne usando un coltello affilato e molto sottile. Con l’apposita pinzetta elimina le lische al centro del filetto. Trita ora l’aneto assieme all’erba cipollina, alla scorza di lime e al pepe rosa. Condisci con il sale affumicato. Incorpora anche il pangrattato e impasta tutto per bene. Preleva ora circa 145 g di composto e lavorali per ottenere un medaglione.
Preparazione dell'Impasto
Per realizzare l'hamburger di salmone per prima cosa lessate 2 piccole patate per circa 30 minuti o fino a quando non saranno morbide. Potete verificare la consistenza infilzando la polpa con una forchetta. Insaporite con il prezzemolo tritato, versate un filo d'olio e frullate tutto finché non otterrete una consistenza omogenea. Nel frattempo le patate saranno cotte, ponetele nello schiacciapatate e raccogliete la purea nella ciotola con il composto di salmone. Mescolate bene per amalgamare il tutto. Formate una palla e poi schiacciatela per ottenere la tipica forma a disco. Man mano che formate i burger adagiateli su un vassoio.
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Cottura Perfetta
Per ottenere hamburger di salmone tenero e succoso è necessario cuocerlo poco. In una grande padella antiaderente ponete 2 cucchiai di olio evo e aggiungete subito gli hamburger , cuocete a fiamma moderata per circa 1 minuto, poi girate e fate cuocere ancora 1 minuto dall’altra parte. Gli Hamburger di salmone sono pronti! Cuocete fino a doratura, poi girateli e proseguite la cottura anche dall'altra parte, basteranno circa 2-3 minuti per lato.
Abbinamenti e Condimenti: Un Mondo di Possibilità
L’hamburger di salmone è un secondo veloce che si presta a tantissimi abbinamenti, sposandosi a perfezione con numerosi ingredienti. Può essere servito al piatto, accompagnato da insalate, patate o altre verdure, o finire in un panino nelle più varie combinazioni. Con una vastissima scelta di salse, da selezionare nel catalogo Fine Food Group alla categoria Dressing o in quella delle salse da tavola (Table sauce), il risultato può assumere nuove sfumature di gusto, dal delicato al piccante.
Idee per Servire l'Hamburger di Salmone
Potete servire l’hamburger di salmone all’interno dei classici burger buns, da arricchire con condimenti saporiti e verdure fresche come lattuga croccante, pomodori succosi e cipolla rossa marinata. In alternativa, è perfetto anche come secondo piatto, accompagnato da salse fresche come una maionese fatta in casa o una salsa allo yogurt, che esaltano la delicatezza del pesce senza sovrastarne il gusto.
Se invece volete un piatto unico, basterà procurarvi dei Panini al latte oppure i classici Panini per Hamburger al sesamo e farcirli con il vostro hamburger di salmone alternandolo a pomodori, anelli di cipolla rossa, salsa yogurt e il gioco è fatto!
Black Bun e Tartare di Avocado: Un Tocco di Originalità
Freschissimo e scenografico, il burger di salmone con tartare di avocado è una delizia per gli occhi e il palato. Per realizzarlo, non dovrai fare altro che ridurre a cubetti la polpa dell'avocado, irrorarla con succo di lime e insaporirla con sale, peperoncino e aneto sminuzzato. Nel frattempo, prepara i Burger di Salmone Findus come da istruzioni e, una volta cotti, trasferiscili nel piatto da portata, ricoprendoli con la tartare di avocado.
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Per preparare i black bun, nella ciotola della planetaria, riunire tutti gli ingredienti tranne il sale e impastare con il gancio a foglia. L’impasto deve risultare liscio e omogeneo. Verso la fine, aggiungere il sale. Aspettare che l’impasto si avviluppi attorno alla foglia, staccandosi dalle pareti e dal fondo della ciotola. Passare al gancio e chiudere l’incordatura. Provando a tirarne un lembo, l’impasto deve fare il velo e non spezzarsi. In alternativa, impastare a mano, fino a ottenere lo stesso risultato. Ribaltare l’impasto su un piano di lavoro. Fare una piega a tre e pirlare il panetto. Riporre l’impasto in un contenitore leggermente oliato. Coprire con pellicola alimentare e lasciare lievitare in luogo riparato, a temperatura 26° circa, fino al raddoppio del volume. Rovesciare l’impasto lievitato su un piano leggermente infarinato. Dividere il panetto in tre parti uguali senza sgonfiarlo eccessivamente. Creare i panini, portando i lembi verso il centro. Rigirare ogni bun con la chiusura rivolta verso il basso. Pirlare per arrotondarlo. Disporre ciascun panino su una leccarda rivestita con carta forno. Coprire con pellicola e attendere il nuovo raddoppio. In una ciotola, sbattere l’albume con il latte. Spennellare delicatamente i panini e cospargere di semi di sesamo neri. Infornare in forno statico preriscaldato a 220° nel piano centrale del forno, per i primi 15 minuti. Poi, cuocere a 200° nel piano basso, per altri 10 minuti. Sfornare e coprire con un panno pulito. Lasciare raffreddare.
Cipolle al Limone: Un Contorno Sfizioso
Per preparare le cipolle al limone, affettare finemente la cipolla con una mandolina. In una scodella, mescolare cipolle, succo di limone e una presa di sale. Tenere da parte. Ogni tanto, mescolare il contenuto della ciotola, per distribuire meglio i succhi.
Salsa allo Yogurt: Un Tocco di Freschezza
Per preparare la salsa allo yogurt, riunire in una ciotolina tutti gli ingredienti e mescolare, fino a ottenere una salsa cremosa e fluida.
Ricette Sfiziose con l'Hamburger di Salmone Fine Food Group
Fine Food Group propone diverse ricette semplici e veloci da realizzare con gli hamburger di salmone, il Salmon burger e lo Smoked Salmon Burger.
Salmon Burger alla Panna
Per un piatto che soddisfa l’occhio e il palato, presentandosi nella sua semplicità con un tocco di raffinatezza in più, il salmon burger servito con panna acida in un tappeto di rughetta è una soluzione semplice ma elegante. Per la preparazione, dopo aver grigliato lo Smoked Salmon burger sulla piastra ben calda, posizionarlo sul piatto dove avrete disposto la rughetta condita con olio e limone. Guarnire l’hamburger con la panna acida, disposta con una sac à poche a stella al centro del medaglione. Una spruzzata di semi di sesamo nero e due gocce di salsa Honey Sriracha, daranno il tocco finale, sia per l’estetica che per il gusto.
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Classic Salmon Burger
In questa proposta, l’hamburger di salmone sostituisce tout court l’hamburger di carne per il classico burger all’americana. L’hamburger di salmone infatti ha un gusto diverso ma non meno saporito di quello di carne, quindi gli abbinamenti classici hanno lo stesso impatto di sapore. Aggiustando il tiro sulle salse tradizionali e preferendo la maionese al ketchup, il risultato sarà all’altezza delle aspettative. Nella preparazione, importante anche la scelta del pane, che deve essere un bun con un certo carattere. Suggeriamo quindi l’Homestyle burger bun, un panino di tipo artigianale capace di contribuire al gusto complessivo del burger. Quindi, dopo aver ben cotto alla piastra o in padella il Salmon burger, e aver tostato le due parti del bun, procediamo ad allestire il burger con l’hamburger di salmone, le fette di pomodoro, insalata e cetriolini; maionese a cascata e il gioco è fatto. Presentando il burger con il consueto contorno di patatine fritte, il nostro piatto sarà più classico che mai.
Salmon Burger e Avocado
Un accostamento irrinunciabile è quello dell’hamburger di salmone con l’avocado. Tanto per cominciare, il rosa delicato del salmon burger e il verde cremoso dell’avocado sono due colori che evocano immediatamente scenari tropicali. E chi non ama gli scenari tropicali? Scherzi a parte, l’accostamento dei colori è perfettamente assonante con l’accostamento di gusto. Se aggiungiamo la salsa giusta, sia per colore che per gusto, il successo è assicurato. Per la preparazione, possiamo immaginare un secondo piatto ben allestito, con Salmon burger (o Smoked salmon burger se si ama particolarmente il gusto affumicato) cotto al punto giusto, accompagnato da fettine di avocado disposte a lato, il tutto condito con limone e salsa Lemon Herb & Peri peri. Se invece vogliamo proporre un burger dal carattere esotico, esageriamo anche con gli accostamenti di colore e disponiamo gli ingredienti di cui sopra in un fantastico carbon bun, il cui colore nero profondo esalterà le tinte pastello del ripieno. Insalata mista, con carote e ravanelli saranno un perfetto contorno in entrambi gli allestimenti.
Onion, Salmon Burger e Halloumi
Il gusto delicato dell’hamburger di salmone si sposa a meraviglia con quello agrodolce delle cipolle caramellate. Scegliere le cipolle chiare o quelle rosse è solo questione di gusto, e di preferenza “stilistica”. L’effetto non cambia: il burger di salmone, accompagnato dalle cipolle caramellate e condito con salsa BBQ sarà certamente un piatto gradito. L’accostamento con il formaggio Halloumi, un formaggio di carattere ma estremamente versatile, dalla giusta compattezza, è un azzardo calcolato: vi assicuriamo che i due gusti si combinano a perfezione! Per la preparazione, anche in questo caso, il Salmon burger può essere servito al piatto o finire dentro un magnifico panino. In questo caso, suggeriamo di provare il Corn Mum Grain Bun, un panino integrale dall’aspetto artigianale, lievitato con pasta madre di segale e cosparso di semi misti. Questo panino ricco darà il suo contributo decisivo nel completare l’insieme. All’interno, sopra al Salmon burger, perfettamente cotto alla piastra e adagiato su una fetta di Halloumi grigliato, disporremo un abbondante strato di cipolle caramellate, annaffiate da salsa BBQ. Un panino così gustoso che solo a scriverne, viene l’acquolina in bocca!
Salmon Burger con Riso
Per offrire un piatto unico completo e soddisfacente sia dal punto di vista del gusto che da quello nutrizionale, possiamo accostare del riso al nostro Salmon burger. Che sia del riso Basmati cotto al vapore e servito con burro e limone, o una pietanza più elaborata, in cui il riso, cucinato con le verdure e magari insaporito con Mesquite Liquid Smoke, sia più di un accompagnamento, di sicuro l’abbinamento con il Salmon burger è vincente. Per offrire l’hamburger di salmone con il riso senza una lunga preparazione, un’ottima idea può essere quella di abbinarlo al nostro mexican rice, un gustosissimo Ready Meal a base di riso cucinato alla messicana, quindi con un notevole grado di piccantezza. Nel Mexican rice, oltre a tante saporite verdure, anche l’aggiunta di chorizo in pezzetti, la famosa salsiccia messicana dal tipico sentore affumicato. Il piatto in questo modo acquista un carattere etnico e vivace, che incontrerà il gusto di tanti “aficionados” della cucina messicana.
Conservazione dell'Hamburger di Salmone
Puoi conservare i burger di salmone a crudo per un giorno al massimo, in frigorifero, oppure congelandoli.
Hamburger di Salmone: Un Viaggio nella Storia e nell'Innovazione
Tradizionalmente questa geniale preparazione è realizzata con carne macinata, in particolare con carne di manzo. Come abbiamo approfondito nell’articolo sugli hamburger made in USA, questo piatto ha la sua storia, una storia che parte dalla città di Amburgo, a cui infatti si riferisce il suo nome. I marinai che facevano la spola, già nel XIX secolo, tra l’Europa e gli Stati Uniti, partendo da quello che era - ed è ancora - uno dei porti più importanti del “vecchio mondo”, trasportavano con sé anche usanze e costumi relativi alle abitudini culinarie. È stato così che la polpetta di carne macinata, apprezzata nel porto di Amburgo dai marinai appena sbarcati e molto affamati, è arrivata oltreoceano e lì è stata adottata, conoscendo un’evoluzione specifica di enorme successo. Ora l’hamburger è una delle pietanze più tipicamente americane che ci possano venire in mente! Ma l’evoluzione di questo piatto non si è fermata! Molte le variazioni sul tema, a cominciare dall’hamburger di carni bianche (di pollo o di tacchino), passando per i numerosi tipi di hamburger vegetariani, molti dei quali così saporiti da non far rimpiangere assolutamente la carne assente, per finire appunto all’hamburger di pesce. Tra questi, certamente il più saporito è l’hamburger di salmone!