I pancake a colazione sono diventati un must per persone di tutte le età in tutto il mondo. Questa ricetta vegana con farina di castagne offre un'alternativa gustosa e nutriente ai pancake tradizionali, perfetta per chi è intollerante al lattosio o segue una dieta vegana. La farina di castagne, naturalmente dolce e aromatica, conferisce ai pancake un sapore unico e delizioso.
Ingredienti e Preparazione
Questa ricetta è facile e veloce da preparare, ideale per una colazione sana e golosa.
Ingredienti
- 90 g farina di castagne
- 30 g farina di ceci
- 60 g farina di riso
- 250 g bevanda vegetale di riso o avena
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
- ½ cucchiaino di vaniglia in polvere (opzionale)
- 2 confezioni di Mix girasole, zucca e bacche
- Sciroppo d’acero q.b.
- Banana matura (opzionale)
- Succo di limone (poche gocce, opzionale)
Preparazione
- Mescolare gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, mescolare le farine (castagne, ceci e riso), il lievito e la vaniglia (se utilizzata).
- Aggiungere la bevanda vegetale: Versare gradualmente la bevanda vegetale (riso o avena) nel mix di farine, amalgamando con una frusta fino ad ottenere un composto cremoso e senza grumi.
- Opzionale: Banana e limone: In una ciotola a parte, schiacciare la banana matura fino ad ottenere una purea. Aggiungere poche gocce di succo di limone e mescolare. Incorporare la purea di banana al composto principale.
- Lasciar riposare: Lasciar riposare il composto per circa mezz'ora.
- Cuocere i pancake: Scaldare bene una padella antiaderente (o una crepiera) e ungerla leggermente con un filo d’olio di semi o olio di cocco. Abbassare il fuoco al minimo e versare delle cucchiaiate colme di composto nella padella, formando dei piccoli pancake.
- Girare e cuocere: Quando sulla superficie dei pancake compaiono delle bollicine e si staccano facilmente dalla padella, girarli delicatamente con una spatola e cuocerli anche dall’altro lato, facendo attenzione a non bruciarli.
- Servire: Impilare i pancake vegani con farina di castagne uno sull’altro per mantenerli al caldo. Servirli caldi, accompagnati con sciroppo d’acero, frutta fresca (come frutti di bosco o banane a fettine), marmellata, crema di nocciole, miele o la tua crema preferita. Per un tocco extra, aggiungere il Mix girasole, zucca e bacche.
Varianti e Consigli
- Alternative: Se non si dispone di farina di riso o ceci, è possibile utilizzare altre farine come la farina di mandorle o la farina integrale. La bevanda vegetale può essere sostituita con latte vaccino, se non si segue una dieta vegana.
- Consistenza: Se il composto risulta troppo denso, aggiungere un altro po' di bevanda vegetale fino ad ottenere la consistenza desiderata.
- Dolcezza: La farina di castagne è naturalmente dolce, ma se si preferisce un sapore più dolce, si può aggiungere un cucchiaio di zucchero (di canna, ad esempio) all'impasto.
- Conservazione: I pancake vegani con farina di castagne si conservano per 2-3 giorni in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico. Possono anche essere congelati, separandoli con un foglio di carta forno e riponendoli in un sacchetto per freezer. Per consumarli, basterà scaldarli direttamente da congelati.
- Senza glutine: Per assicurarsi che i pancake siano completamente senza glutine, verificare che tutti gli ingredienti utilizzati (in particolare il lievito) siano certificati senza glutine.
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