La quinoa, spesso erroneamente considerata un cereale, è in realtà una pianta erbacea dalle straordinarie proprietà nutritive. Ricca di minerali, fibre vegetali e con un elevato contenuto proteico, la quinoa è un ingrediente versatile che si presta a molteplici preparazioni, sia dolci che salate. Questo articolo esplora diverse ricette dolci con quinoa, perfette per chi cerca alternative sane, gustose e facili da realizzare.
Biscotti di Quinoa: Snack Sano e Nutriente
I biscotti di quinoa rappresentano uno snack ideale per chi desidera mantenere una dieta bilanciata senza rinunciare al gusto. Ricchi di proteine e fibre, questi biscotti sono perfetti per una colazione nutriente o uno spuntino energetico. La loro preparazione è semplice e veloce.
Preparazione dei Biscotti di Quinoa
- Cottura della Quinoa: Versa il latte (o una bevanda vegetale a scelta) in una casseruola e aromatizzalo con scorze di arancia. Porta a bollore e poi rimuovi le scorze. Aggiungi la quinoa scolata e cuoci a fiamma dolce per circa 15 minuti.
- Formazione dei Biscotti: Spremi un'arancia e metti da parte il succo. Con un porzionatore da gelato o due cucchiai, forma i biscotti e disponili su una teglia rivestita di carta forno, distanziandoli l'uno dall'altro.
- Conservazione: I biscotti di quinoa possono essere conservati in un contenitore ermetico per circa una settimana. Per una conservazione più lunga, possono essere congelati e scongelati a temperatura ambiente prima del consumo.
Questi biscotti sono naturalmente privi di glutine, rendendoli adatti a chi segue una dieta senza glutine.
Torta di Mele e Quinoa: Un Dolce Rustico e Vegano
La torta di mele e quinoa è una deliziosa torta rustica, ideale per la colazione o la merenda. Questa variante vegana è priva di lattosio, uova e grassi aggiunti, rendendola un'opzione leggera e gustosa.
Preparazione della Torta di Mele e Quinoa
- Preparazione delle Mele: Sbuccia le mele renette, tagliale a tocchetti e cuocile in un tegame con acqua, zucchero, scorza e succo di limone per circa 10 minuti.
- Cottura della Quinoa: Sciacqua bene la quinoa e tostala in una padella antiaderente. Aggiungi il doppio del suo volume in acqua e cuoci a fiamma bassa per circa 20 minuti.
- Preparazione dell'Impasto: Mescola farina integrale, zucchero di canna, sale e lievito. Unisci le mele cotte, la quinoa e la purea di mele.
- Cottura: Versa il composto in uno stampo a cerniera rivestito di carta da forno. Decora con fettine di mela golden e cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti.
Crema di Quinoa Dolce con Banana, Cacao e Cocco: Freschezza e Goduria
Questa crema è un dolce fresco e godurioso, perfetto per la primavera o l'estate. Senza zucchero aggiunto, glutine, derivati del latte, uova o soia, è adatta a diverse esigenze alimentari.
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Ingredienti
- Quinoa chiara bio: 150 g
- Banane mature: 2
- Latte di cocco bio (full fat): 200 ml
- Latte vegetale senza glutine (mandorla): 150 ml
- Cacao amaro bio in polvere: 2 cucchiai
- Cocco rapè (senza zuccheri e conservanti): 2 cucchiai + 1 per decorare
- Concentrato di datteri (o sciroppo d'agave): 3 cucchiai
- Fragole o lamponi bio per decorare: q.b.
Preparazione della Crema di Quinoa
- Cottura della Quinoa: Risciacqua la quinoa sotto l'acqua corrente e cuocila in una casseruola con acqua per 12-15 minuti, fino a completo assorbimento.
- Preparazione della Crema: Frulla la banana con il latte di cocco. Stempera il cacao e il concentrato di datteri nel latte di mandorla e unisci alla purea di banana. Frulla fino ad ottenere una crema morbida.
- Assemblaggio: Mescola la quinoa raffreddata con la mousse di banana e cocco. Aggiungi il cocco rapé (tenendone da parte per la decorazione).
- Raffreddamento: Dividi la crema nelle coppette e metti in frigorifero per almeno 30 minuti. Decora con cocco rapé e frutta fresca prima di servire.
Torta al Cioccolato e Quinoa: Un Dolce Leggero e Goloso
La torta alla quinoa e cioccolato è un'opzione ideale per chi desidera un dolce leggero e goloso per la colazione. Soffice e con poche calorie, questa torta unisce un sapore particolare e irresistibile.
Preparazione della Torta al Cioccolato e Quinoa
- Cottura della Quinoa: Sciacqua la quinoa e cuocila in un pentolino con latte, zucchero e vaniglia per circa 20 minuti. Lascia raffreddare.
- Preparazione dell'Impasto: Monta le uova con lo zucchero fino a renderle spumose. Aggiungi l'olio di semi a filo. Unisci cacao, farina e lievito setacciati.
- Assemblaggio: Incorpora la quinoa raffreddata al composto al cioccolato.
- Cottura: Versa l'impasto in una teglia imburrata e infarinata. Cuoci in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Altre Idee Dolci con la Quinoa
Oltre alle ricette descritte, la quinoa si presta a molte altre preparazioni dolci, offrendo un'ampia varietà di sapori e consistenze.
- Torta alla Quinoa e Albicocche: Un classico rivisitato con l'aggiunta di quinoa per una consistenza unica.
- Porridge di Quinoa ai Frutti di Bosco: Una colazione semplice e nutriente, arricchita con la dolcezza dei frutti di bosco.
- Crepes alla Quinoa e Cocco: Un'alternativa esotica alle tradizionali crepes, perfetta per una colazione speciale.
- Focaccia Dolce ai Semi di Quinoa: Un'idea originale per un dolce da forno, arricchita con il sapore dei semi di quinoa.
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