Gli hamburger di pollo e zucchine rappresentano una valida alternativa ai classici hamburger di carne bovina, offrendo un secondo piatto leggero, saporito e perfetto per tutta la famiglia. Questa ricetta è ideale per chi cerca un'opzione più salutare e desidera introdurre le verdure nell'alimentazione, soprattutto dei più piccoli.
Introduzione
L'hamburger di pollo e zucchine è una preparazione versatile che si presta a diverse interpretazioni. La combinazione di pollo e zucchine crea un equilibrio di sapori e consistenze che lo rende particolarmente apprezzabile. Inoltre, la presenza delle zucchine contribuisce a mantenere l'hamburger morbido e succulento, evitando che risulti asciutto.
Preparazione delle Zucchine
Il primo passo per realizzare gli hamburger di pollo e zucchine è la preparazione delle zucchine. Esistono diverse tecniche per prepararle:
- Cubetti: Lavare, asciugare e tagliare le zucchine a piccoli cubetti. Cuocerle in padella con olio extravergine d'oliva, sale e pepe fino a quando inizieranno ad appassire.
- Grattugiate: Grattugiare le zucchine con una grattugia a fori larghi, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa mezz'ora, quindi strizzarle per eliminare l'acqua in eccesso.
Preparazione dell'Impasto
In una ciotola capiente, amalgamare insieme il pollo tritato, la scamorza ridotta in piccoli cubetti (o altro formaggio a piacere), un uovo, sale, pepe e pangrattato. Mescolare fino ad ottenere un composto ben compatto e omogeneo. La quantità di pangrattato può variare a seconda dell'umidità delle zucchine e della consistenza del pollo tritato.
Formatura degli Hamburger
Prelevare una piccola manciata di composto, farla roteare tra le mani per formare una pallina e schiacciarla per dare la forma tipica dell'hamburger. Per una forma più precisa, si può utilizzare un apposito attrezzino per hamburger. Inumidire leggermente le mani per evitare che il composto si appiccichi.
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Cottura
Gli hamburger di pollo e zucchine possono essere cotti in diversi modi:
- In padella: Scaldare una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine d'oliva (se la padella è di buona qualità, potrebbe non essere necessario ungere). Cuocere gli hamburger per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando saranno dorati e cotti all'interno.
- Al forno: Disporre gli hamburger su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura.
- Alla griglia: Cuocere gli hamburger sulla griglia calda per circa 3-4 minuti per lato, o fino a quando saranno cotti.
Varianti e Consigli
- Varianti:
- Aggiungere all'impasto altri ingredienti come cipolla tritata finemente, carote grattugiate, erbe aromatiche (prezzemolo, basilico, timo), spezie (curcuma, paprika).
- Sostituire la scamorza con altri formaggi come provola, mozzarella, fontina o pecorino grattugiato.
- Utilizzare carne di tacchino tritata al posto del pollo.
- Aggiungere prosciutto crudo tritato per un sapore più intenso.
- Per una versione più leggera, utilizzare albumi al posto dell'uovo intero.
- Consigli:
- Lasciare riposare l'impasto in frigorifero per almeno 30 minuti prima di formare gli hamburger. Questo aiuterà a compattare il composto e a rendere più facile la formatura.
- Non cuocere troppo gli hamburger per evitare che diventino asciutti.
- Servire gli hamburger con il contorno preferito: insalata, patatine fritte, verdure grigliate.
- Utilizzare gli hamburger per farcire panini con salse a piacere (maionese, ketchup, senape, salsa yogurt).
Abbinamenti
Gli hamburger di pollo e zucchine si abbinano bene a diverse salse e contorni. Per un pasto completo, si possono servire con:
- Insalata: Un'insalata mista con pomodori, cetrioli, lattuga e carote.
- Patatine fritte: Classiche patatine fritte o patate al forno.
- Verdure grigliate: Zucchine, melanzane, peperoni grigliati.
- Salse: Maionese, ketchup, senape, salsa yogurt, salsa barbecue.
- Pane: Panini da hamburger classici, panini al latte o pane casereccio.
Conservazione
Gli hamburger di pollo e zucchine si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per al massimo un paio di giorni. Si possono anche congelare, sia cotti che crudi. In questo caso, si consiglia di avvolgerli singolarmente nella pellicola trasparente prima di riporli nel congelatore.
Fileni: Qualità e Controllo della Filiera
Gli hamburger di pollo e zucchine possono essere preparati utilizzando carne di pollo proveniente da filiere controllate e certificate, come quella di Fileni. Fileni è un'azienda che si impegna a garantire la qualità e la sicurezza dei suoi prodotti, attraverso un controllo scrupoloso di ogni fase della filiera, dalla produzione dei mangimi all'allevamento degli animali, fino alla trasformazione e al confezionamento.
Fileni utilizza mangimi biologici prodotti nel proprio mangimificio di Jesi, in provincia di Ancona, garantendo l'assenza di pesticidi e altre sostanze non ammesse. Gli allevamenti biologici Fileni sono immersi nel verde e dotati di tecnologie all'avanguardia per abbattere polveri e odori, nel rispetto dell'ambiente e della popolazione locale.
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