Gli hamburger di pesce rappresentano un'alternativa eccellente ai classici burger di carne o di verdure, offrendo un secondo piatto delizioso, sano e sfizioso, particolarmente apprezzato dai bambini. Facili e veloci da preparare, si realizzano con filetti di pesce tritato, erbe aromatiche e spezie, garantendo un risultato eccezionale: un cuore morbido, una superficie croccante e un sapore ricco e invitante. Sono perfetti da gustare con un contorno o all'interno di un panino per un fish burger completo.
Vantaggi degli Hamburger di Pesce
Il pesce è un alimento prezioso, soprattutto per i bambini, poiché ricco di nutrienti essenziali e capace di rafforzare le difese immunitarie. Gli hamburger di pesce sono un modo tattico per introdurre il pesce nell'alimentazione dei più piccoli, spesso restii a consumarlo.
Versatilità degli Ingredienti
Questa preparazione è incredibilmente versatile. Si possono utilizzare diversi tipi di pesce fresco, come merluzzo (come nella ricetta base), salmone, pesce spada o platessa, assicurandosi di ricavare filetti privi di spine. Anche un mix di vari pesci, come filetti di orata, gamberi e calamari, può essere un'ottima opzione.
Ricetta Base: Hamburger di Merluzzo
Ecco una ricetta semplice e gustosa per preparare hamburger di merluzzo fatti in casa:
Ingredienti:
- Filetti di merluzzo freschi (senza spine)
- Patate gialle
- Parmigiano Reggiano grattugiato
- Pangrattato
- Uovo
- Aglio (tritato o in polvere)
- Prezzemolo tritato
- Scorza di limone grattugiata
- Noce moscata
- Peperoncino (opzionale)
- Sale
- Olio extravergine d'oliva
Preparazione:
- Preparazione del pesce e delle patate: Sciacquare i filetti di merluzzo sotto acqua corrente e asciugarli con carta da cucina. Cuocere al vapore le patate tagliate a pezzetti e, una volta pronte, schiacciarle per ottenere un purè.
- Tritare il pesce: Passare i filetti di merluzzo al tritacarne per ottenere un macinato morbido (evitare il tritatutto per non ridurre il pesce in poltiglia).
- Preparazione dell'impasto: In una terrina, unire il pesce macinato al purè di patate raffreddato. Aggiungere sale, Parmigiano Reggiano grattugiato, noce moscata, peperoncino (se gradito), aglio tritato, prezzemolo tritato, scorza di limone grattugiata e un cucchiaio di pangrattato. Unire l'uovo intero e amalgamare con cura.
- Formare gli hamburger: Prendere una porzione di impasto alla volta e, aiutandosi con un coppapasta o una formina per hamburger, formare i fishburger. Disporli su carta forno dopo averli cosparsi con un po' di pangrattato.
- Cottura: Oliare leggermente gli hamburger e infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti, girandoli a metà cottura. In alternativa, è possibile cuocerli in padella antiaderente con un filo d'olio o friggerli in olio abbondante fino a doratura.
Varianti e Consigli
- Hamburger di pesce e verdure: Per una variante ancora più nutriente, si possono aggiungere verdure tritate finemente all'impasto, come carote, zucchine o spinaci.
- Condimenti aggiuntivi: Per un sapore più intenso, si può aggiungere all'impasto un cucchiaio di capperi dissalati tritati o olive nere tritate.
- Fish burger: Servire gli hamburger di pesce in panini per hamburger con insalata, pomodoro e salse a piacere, come maionese o salsa tartara.
- Hamburger di pesce per bambini piccoli: Per i bambini più piccoli, si può utilizzare omogeneizzato di trota e patate al posto del pesce fresco, come nella ricetta con melanzane.
- Cottura alternativa: Gli hamburger di pesce possono essere cotti anche in forno ventilato a 160°C per circa 20 minuti.
Ricetta per Bambini: Hamburgerini di Trota e Melanzane
Questa ricetta è pensata appositamente per i bambini, utilizzando ingredienti delicati e facili da digerire:
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Ingredienti:
- 80g Omogeneizzato di Trota e patate (o 1 vasetto)
- 30g Melanzane
- 25g Pangrattato
- 10g Olio extravergine di oliva (o 1 cucchiaio)
Istruzioni:
- Verdure: Lavare una melanzana, tagliarla a rondelle sottili e cuocerla in padella con 1-2 cucchiai di acqua.
- L’impasto: Una volta pronta la verdura, creare l’impasto degli hamburger unendo in una ciotola 30g di verdure con 1 vasetto di omogeneizzato di trota e patate (80g) e 25g di pangrattato. Impastare con un cucchiaio e infine aggiungere un cucchiaio di olio (10g).
- Hamburgerini: Con le mani prelevare piccole quantità di impasto, farne una pallina e schiacciarla leggermente. Si otterranno circa 5 piccoli hamburger di 5 cm l’uno.
- In forno: Posizionare gli hamburger su una teglia ricoperta da carta da forno. Cuocere gli hamburgerini per 15 minuti in forno ventilato a 180°, girando gli hamburger a metà cottura.
Come Servire gli Hamburger di Pesce
Gli hamburger di pesce sono estremamente versatili e possono essere serviti in diversi modi:
- Nel panino: La classica opzione del fish burger, con insalata, pomodoro e salse.
- Con un contorno: Accompagnati da patatine fritte, verdure di stagione (come spinacino, cavolo viola e pinoli), o un'insalata fresca.
- Come secondo piatto: Semplicemente serviti su un piatto, magari con un filo d'olio e una spruzzata di limone.
Consigli finali
- Qualità degli ingredienti: Utilizzare pesce fresco di alta qualità per un risultato ottimale.
- Consistenza dell'impasto: Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungere un po' di pangrattato.
- Conservazione: Gli hamburger di pesce cotti possono essere conservati in frigorifero per un massimo di 24 ore.
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