I burger di lenticchie sono un'ottima alternativa per chi non consuma carne o vuole semplicemente variare la propria alimentazione con un piatto sano e nutriente. Sono perfetti per convincere i bambini a mangiare i legumi e si prestano a diverse varianti, arricchendo la tavola con gusto e creatività. Questa ricetta facile e veloce permette di realizzare degli hamburger vegetariani deliziosi, adatti a tutti i palati.
Ingredienti e Preparazione: un Mix di Sapori e Consistenze
La preparazione degli hamburger di lenticchie richiede pochi ingredienti e passaggi semplici, per un risultato sorprendente.
Preparazione delle Lenticchie
Per prima cosa, è fondamentale scegliere le lenticchie giuste. Si consiglia di utilizzare lenticchie secche, non quelle in scatola, perché verranno cotte solo parzialmente. Se si utilizzano lenticchie secche, è consigliabile metterle in ammollo per circa 12 ore. Trascorso il tempo necessario, sciacquare bene le lenticchie sotto l'acqua fredda e cuocerle in abbondante acqua salata. Per arricchire il sapore, si possono aggiungere aromi come alloro, salvia, rosmarino o cipolla tritata durante la cottura. È importante lasciarle un po' al dente, evitando che si disfino.
In alternativa, si possono utilizzare lenticchie che non necessitano di ammollo preventivo. In questo caso, lavare accuratamente le lenticchie e metterle da parte.
Soffritto Aromatico
Per esaltare il sapore delle lenticchie, preparare un soffritto con cipolla, carote e sedano. Coprire il fondo di una pentola a pressione con dell'olio d'oliva e far soffriggere le verdure tritate per qualche minuto. Aggiungere le lenticchie, mescolare e far insaporire per qualche minuto. Aggiungere sale quanto basta e coprire con brodo vegetale. Chiudere la pentola a pressione e cuocere per circa 15 minuti a partire dallo sfiato. Una volta pronte, lasciar raffreddare completamente le lenticchie per almeno un'ora.
Leggi anche: Nintendo Switch: BurgerTime Party!
Frullare e Amalgamare
Una volta raffreddate, passare le lenticchie con un frullatore a immersione, facendo attenzione a lasciare qualche pezzetto intero per una consistenza più rustica. Trasferire il composto in una ciotola e aggiungere uova (circa 2 uova per 300g di lenticchie), un cucchiaino di curry e pangrattato (circa 6 cucchiai, o quanto basta per rendere il composto consistente). Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e lavorabile. In alternativa alle uova, si possono utilizzare farina di ceci, farina di mais, patate o farina di semi di lino come legante.
Se si preferisce un sapore più deciso, si possono aggiungere al composto anche pomodori secchi tritati, salsa di soia, timo, paprika e pepe.
Formare gli Hamburger
Con le mani, formare delle polpette schiacciate, dando la tipica forma di hamburger. In alternativa, si possono utilizzare degli stampini per hamburger per ottenere una forma più precisa. Ungere le mani con un po' d'olio per evitare che il composto si attacchi.
Cottura: in Padella o al Forno
Gli hamburger di lenticchie possono essere cotti in padella o al forno.
In padella: Scaldare un filo d'olio di semi in una padella antiaderente e far dorare gli hamburger per 2-3 minuti per lato, fino a quando non saranno dorati e croccanti.
Leggi anche: Guerra del Vietnam: Il caso di Hamburger Hill
Al forno: Preriscaldare il forno ventilato a 200 gradi. Foderare una teglia con carta da forno e disporre gli hamburger sulla teglia. Cuocere per circa 20 minuti, o fino a quando non saranno dorati.
Varianti e Consigli per un Hamburger Perfetto
Gli hamburger di lenticchie si prestano a numerose varianti, permettendo di personalizzare la ricetta in base ai propri gusti.
- Spezie ed erbe aromatiche: Per un sapore più intenso, si possono aggiungere al composto spezie come cumino, coriandolo o zenzero, ed erbe aromatiche fresche come prezzemolo, erba cipollina o menta.
- Verdure: Si possono aggiungere al composto verdure tritate finemente come zucchine, carote, peperoni o spinaci, per un hamburger ancora più ricco di nutrienti.
- Salse: Gli hamburger di lenticchie si accompagnano bene con diverse salse, come maionese, ketchup, salsa allo yogurt, salsa tahini o guacamole.
- Guarnizioni: Per completare l'hamburger, si possono aggiungere guarnizioni come insalata, pomodori, cipolle caramellate, formaggio fuso o avocado.
Come Servire gli Hamburger di Lenticchie
Gli hamburger di lenticchie possono essere serviti in diversi modi:
- Nel panino: Il modo più classico è quello di servire gli hamburger di lenticchie all'interno di un panino, accompagnati da salse e guarnizioni a piacere.
- Al piatto: Gli hamburger di lenticchie possono essere serviti anche al piatto, accompagnati da un contorno di verdure fresche, insalata mista o patate al forno.
- Come antipasto: Tagliati a pezzetti, gli hamburger di lenticchie possono essere serviti come antipasto, accompagnati da salse e verdure crude.
Conservazione
Gli hamburger di lenticchie cotti possono essere conservati in frigorifero per 2-3 giorni. Si possono anche congelare, sia cotti che crudi. In questo caso, è consigliabile scongelarli completamente prima di cuocerli o riscaldarli.
Hamburger di Lenticchie: un Piatto Versatile per Tutti i Gusti
Gli hamburger di lenticchie sono un'ottima alternativa vegetariana al classico hamburger di carne, perfetti per chi cerca un piatto sano, gustoso e facile da preparare. Grazie alla loro versatilità, si prestano a numerose varianti e si possono servire in diversi modi, accontentando tutti i gusti. Che siate vegetariani, vegani o semplicemente curiosi di provare qualcosa di nuovo, gli hamburger di lenticchie sono un'ottima scelta per un pasto completo e soddisfacente.
Leggi anche: Come usare le Sottilette negli Hamburger
Approfondimenti: Quinoa e Pangrattato
Nella preparazione degli hamburger di lenticchie, si possono utilizzare anche quinoa e pangrattato per arricchire il sapore e la consistenza.
Quinoa
Per preparare la quinoa da secca, è necessario prima passarla bene sotto l'acqua (aiutandosi con un setaccio o uno spargifarina) per eliminare tutte le saponine, delle sostanze che si trovano sulla superficie del chicco e contribuiscono a renderlo amaro al gusto. Mettere a bollire in un pentolino acqua o brodo vegetale (500ml per 250g di quinoa), quando inizierà a bollire versare la quinoa e lasciare cuocere per almeno 10 minuti. Una volta cotta, aggiungere la quinoa al composto di lenticchie per un sapore più ricco e una consistenza più compatta.
Pangrattato
Il pangrattato viene utilizzato per legare gli ingredienti e dare consistenza all'hamburger. Si può utilizzare pangrattato classico o integrale, a seconda dei gusti. In alternativa, si possono utilizzare anche altri tipi di farina, come farina di ceci, farina di mais o farina di riso.
tags: #hamburger #di #lenticchie #in #padella