Introduzione
L'hamburger di ceci e spinaci con uova rappresenta un'alternativa vegetariana gustosa e nutriente al classico hamburger di carne. Questa ricetta è perfetta per chi desidera ridurre il consumo di carne, seguire un'alimentazione più sana e variegata, o semplicemente scoprire nuovi sapori. Facile da preparare e personalizzabile, questo piatto si adatta a diverse occasioni, dal pasto in famiglia all'aperitivo con gli amici.
Ingredienti e Preparazione: Un Mix di Salute e Sapore
La preparazione di questi burger vegetali è semplice e veloce, soprattutto se si utilizzano ceci e spinaci già lessati.
Ingredienti Base
- Ceci lessati
- Spinaci freschi o surgelati
- Uova
- Parmigiano Reggiano o Grana Padano Riserva grattugiato
- Pangrattato (o pane fresco ammollato)
- Cipollotto
- Scorza di limone
- Fiocchi d'avena
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione Passo Passo
- Preparazione degli spinaci: Se si utilizzano spinaci freschi, lavarli accuratamente e cuocerli in padella con un filo d'olio e poca acqua fino a quando appassiscono. Gli spinaci devono risultare ben asciutti. In alternativa, si possono utilizzare spinaci surgelati, scongelandoli e strizzandoli bene per eliminare l'acqua in eccesso. Tagliare finemente gli spinaci cotti con un coltello o tritarli grossolanamente con un frullatore.
- Preparazione del composto: In una ciotola, unire i ceci lessati, gli spinaci cotti, un uovo, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Frullare il tutto con un mixer a immersione fino ad ottenere un composto morbido e omogeneo. Aggiungere il pangrattato (o il pane fresco ammollato e strizzato) poco per volta, fino ad ottenere la giusta consistenza, ovvero un impasto facilmente modellabile.
- Formare i burger: Con le mani, formare i burger di spinaci modellando l'impasto. Si può creare prima una palla e poi appiattirla, oppure utilizzare un coppapasta per dare una forma più regolare. Lo spessore ideale è di circa 1 centimetro.
- Cottura: Scaldare una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva e cuocere i burger per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando saranno dorati e croccanti. In alternativa, si possono cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20-25 minuti, oppure in friggitrice ad aria.
Varianti e Personalizzazioni: Un Mondo di Possibilità
La ricetta dell'hamburger di ceci e spinaci con uova è estremamente versatile e si presta a numerose varianti e personalizzazioni, per soddisfare tutti i gusti e le esigenze.
- Burger di spinaci e ceci o lenticchie: Per un apporto proteico ancora maggiore, si possono aggiungere ceci o lenticchie lessate al composto base.
- Burger di spinaci e formaggio: Per un cuore filante e goloso, si può aggiungere mozzarella o scamorza affumicata tagliata a cubetti al centro del burger prima della cottura.
- Burger di spinaci vegani: Per una versione completamente vegana, si può eliminare l'uovo e sostituirlo con pane fresco ammollato nel latte vegetale (o nell'acqua).
- Burger di ceci vegan con avena e spinaci: Tagliare a listarelle i cipollotti e scottateli in una padella antiaderente qualche minuto con un filo di olio. Al termine aggiungente poca acqua e continuate a cuocere sino a quando non saranno belli teneri. Versare i ceci e i cipollotti nel boccale del frullatore insieme agli spinaci lessati, al sale e al pepe. Frullare alla massima velocità sino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete alla crema i fiocchi di avena, i semi di chia e la scorza del limone grattugiata e amalgamate bene tutti gli ingredienti. Rivestite una leccarda con della carta da forno e formate dei burger dell’altezza di 1 centimetro aiutandovi con un coppapasta (potete prepararli anche a mano semplicemente formando delle polpette tonde che poi andrete ad appiattire).
- Aromatizzazione: Per arricchire il sapore dei burger, si possono aggiungere al composto base erbe aromatiche fresche tritate (prezzemolo, basilico, menta), spezie (curcuma, paprika, cumino), aglio in polvere o cipolla tritata finemente.
Consigli e Suggerimenti: Per un Risultato Perfetto
- Per una consistenza più compatta dei burger, è importante strizzare bene gli spinaci cotti per eliminare l'acqua in eccesso.
- Se l'impasto risulta troppo morbido, aggiungere altro pangrattato (o pane fresco ammollato) fino ad ottenere la giusta consistenza.
- Per una cottura uniforme, è consigliabile cuocere i burger a fuoco medio-basso, girandoli delicatamente a metà cottura.
- Per una versione più leggera, si possono cuocere i burger al forno o in friggitrice ad aria, evitando di friggerli in padella.
Abbinamenti e Accompagnamenti: Un Piatto Versatile
L'hamburger di ceci e spinaci con uova può essere gustato in diversi modi, a seconda dei gusti e delle occasioni.
- Come secondo piatto: Servire i burger con un contorno di insalata, verdure grigliate, al vapore o saltate in padella. Completare il pasto con una fetta di pane o altra fonte di carboidrati, tenendo conto di quelli già presenti nel burger.
- Come antipasto o aperitivo: Tagliare i burger a pezzetti e servirli su un bel piatto con verdurine in pinzimonio, dadini di caciotta o chips di formaggio stagionato.
- Con salse: Accompagnare i burger con hummus, guacamole, una salsa allo yogurt, alla menta o un pesto leggero.
Valori Nutrizionali e Benefici: Un Concentrato di Salute
L'hamburger di ceci e spinaci con uova è un piatto ricco di nutrienti e benefici per la salute.
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- Proteine: Ceci, spinaci e uova sono un'ottima fonte di proteine, essenziali per la costruzione e il mantenimento dei tessuti del corpo.
- Fibre: Ceci e spinaci sono ricchi di fibre, che favoriscono la regolarità intestinale e contribuiscono a mantenere stabili i livelli di zucchero nel sangue.
- Vitamine e minerali: Spinaci e uova sono una fonte preziosa di vitamine (A, C, K, gruppo B) e minerali (ferro, calcio, potassio), importanti per il corretto funzionamento dell'organismo.
- Basso contenuto di grassi: L'hamburger di ceci e spinaci con uova è un piatto con un basso contenuto di grassi, soprattutto se cucinato al forno o in friggitrice ad aria.
Un burger di spinaci contiene tra le 150 e le 250 kcal a seconda degli ingredienti utilizzati (ad esempio, uova, formaggi o pangrattato). Puoi diminuirle omettendo il formaggio e sostituendo il pane con una patata.
Conservazione
I burger di spinaci si conservano in frigorifero per 2-3 giorni, chiusi in un contenitore ermetico. Puoi anche congelarli da crudi, separandoli con dei fogli di carta forno posti tra l’uno e l’altro per evitare che si attacchino.
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