Quando la voglia di pizza si fa sentire, ma il tempo stringe, la pizza con lievito istantaneo è la soluzione ideale. Questa ricetta permette di preparare un impasto in pochi minuti, eliminando i lunghi tempi di lievitazione richiesti dal lievito di birra. Pur riconoscendo le caratteristiche uniche degli impasti lievitati con lievito di birra o lievito madre, questa alternativa rappresenta un ottimo compromesso per una pizza fatta in casa in tempi record.
Ingredienti e Preparazione: Un Approccio Rapido
La preparazione della pizza con lievito istantaneo è semplice e veloce. Ecco gli ingredienti necessari e i passaggi da seguire:
Ingredienti per l'impasto:
- 500 g di farina 00
- 1 cucchiaino di sale
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- 1 bustina di lievito chimico in polvere
- 250 ml di acqua
Ingredienti per condire (esempio):
- 250 ml di passata di pomodoro
- 80 g di prosciutto cotto
- 2 mozzarelle
- 3 wurstel
- 1 cipolla dorata (q.b.)
- Carciofini sott'olio (q.b.)
- Origano
Preparazione:
- Preparare l'impasto: In una ciotola capiente, versare la farina setacciata, il sale, la bustina di lievito istantaneo e l'olio. Mescolare e aggiungere gradualmente l'acqua a temperatura ambiente. Impastare fino ad ottenere un panetto compatto e liscio, aggiungendo altra acqua o farina se necessario.
- Far riposare l'impasto: Dividere l'impasto in due parti e lasciarlo riposare nella ciotola per 10-15 minuti, coperto con pellicola trasparente. Questo passaggio facilita la stesura.
- Preparare il condimento: Accendere il forno a 230-250°C. Preparare gli ingredienti per il condimento: condire la passata di pomodoro con origano, affettare il prosciutto cotto, i wurstel e la mozzarella, e cuocere la cipolla in padella con olio, sale e pepe.
- Stendere l'impasto: Ungere due teglie di alluminio (circa 28 cm di diametro) con un po' d'olio. Stendere ogni panetto con le mani e i polpastrelli fino a ricoprire tutta la teglia.
- Condire la pizza: Condire la pizza partendo dal pomodoro e aggiungendo gli altri ingredienti a piacere, con la mozzarella alla fine.
- Cuocere la pizza: Cuocere in forno per circa 10-15 minuti, controllando la cottura, poiché ogni forno è diverso. La pizza è pronta quando appare dorata.
Consigli Utili per una Pizza Perfetta
Per ottenere una pizza con lievito istantaneo davvero deliziosa, ecco alcuni consigli da tenere a mente:
- Sostituzioni del lievito: Se non si ha a disposizione il lievito istantaneo, è possibile sostituirlo con 40 ml di aceto miscelato a 6 g di bicarbonato, 6 g di carbonato d'ammonio (ammoniaca per dolci), 35 ml di succo di limone mescolato a 6 g di bicarbonato oppure 70 g di yogurt più 6 g di bicarbonato.
- Utilizzo della farina integrale: È possibile sostituire 250 g di farina 00 con 250 g di farina integrale per una pizza più rustica e saporita. Sperimentare con diverse combinazioni di farine può arricchire il gusto e il colore della pizza.
- Lavorazione dell'impasto: Avere a disposizione 50 ml di acqua tiepida da aggiungere all'occorrenza aiuta a evitare che l'impasto diventi troppo duro. Per evitare che l'impasto si appiccichi durante la stesura, cospargere la spianatoia con farina 00.
- Impasto più morbido: Aggiungere un paio di patate lesse ridotte in purea all'impasto lo renderà più morbido e soffice.
- Cottura: Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato prima di infornare la pizza. I tempi di cottura possono variare a seconda del forno. In un forno ventilato, è possibile cuocere la pizza a 180°C, mentre in un forno statico è necessario utilizzare temperature più alte. La pizza è pronta quando appare dorata, con un bordo croccante all'esterno e morbido all'interno.
- Salsa di pomodoro: Per una salsa di pomodoro più saporita, unire la passata di pomodoro a un pizzico di sale, olio extravergine d'oliva, basilico e origano. Stendere la salsa sull'impasto con movimenti circolari dal centro verso l'esterno.
- Spessore della pizza: Evitare di stendere l'impasto troppo sottile per non ottenere una base troppo dura. Allo stesso tempo, uno spessore eccessivo potrebbe portare la pizza a rimanere cruda all'interno.
Idee per Farcire la Tua Pizza Veloce
La pizza con lievito istantaneo offre infinite possibilità di personalizzazione. Oltre al classico pomodoro e mozzarella, si possono utilizzare una varietà di ingredienti per creare pizze gustose e originali.
Esempi di farciture:
- Pizza con funghi, gorgonzola e prosciutto crudo: Un abbinamento ricco e saporito.
- Pizza con verdure grigliate: Melanzane, zucchine, peperoni e cipolle per una pizza leggera e gustosa.
- Pizza con salsiccia e friarielli: Un classico della cucina napoletana.
- Pizza bianca con patate e rosmarino: Una pizza semplice ma dal sapore intenso.
- Pizza con pesto, pomodorini e mozzarella di bufala: Un'esplosione di sapori mediterranei.
Pizza con Lievito Istantaneo: Un'Alternativa Valida
La pizza con lievito istantaneo è un'ottima alternativa alla pizza tradizionale, soprattutto quando si ha poco tempo a disposizione. L'impasto è facile e veloce da preparare, e il risultato è una pizza gustosa e ben lievitata. Pur non avendo la stessa alveolatura della pizza con lievito di birra, la pizza con lievito istantaneo è soffice, croccante e soddisfacente.
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