L'hamburger alla pizzaiola rappresenta una gustosa alternativa alle solite preparazioni a base di carne, un secondo piatto che piace tanto a grandi e bambini. Facile, veloce e d’effetto, questa ricetta trasforma un classico americano in un tripudio di sapori mediterranei.
Ingredienti Semplici per un Piatto Straordinario
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua semplicità. Gli ingredienti sono quelli tipici della cucina italiana:
- Hamburger (di vitello, maiale, pollo o misto)
- Polpa di pomodoro o passata di pomodoro
- Mozzarella (o altro formaggio filante come galbanino o sottilette)
- Aglio
- Olio extravergine d’oliva
- Origano
- Basilico
- Sale
- Pepe
Preparazione: Un Processo Veloce e Adattabile
La preparazione dell'hamburger alla pizzaiola è un processo rapido e versatile, adattabile ai gusti personali e alle preferenze di cottura.
In Padella: Un Metodo Rapido e Saporito
- Soffriggere l'Aglio: Mondare uno spicchio di aglio e schiacciarlo. Metterlo in una padella assieme all’olio e farlo rosolare appena. Questo passaggio aromatizza l'olio e conferisce un sapore delizioso alla salsa.
- Cuocere gli Hamburger: Quando l’olio sarà ben caldo, sistemare dentro la padella gli hamburger, senza farli accavallare tra di loro. Cuocere per qualche minuto a fuoco medio alto e, quando la carne si sarà staccata dal fondo della padella, girarla dal lato opposto.
- Aggiungere la Salsa: Aggiungere la polpa di pomodoro (o passata), salare e impepare. Abbassare il fuoco e fare cuocere per una decina di minuti col coperchio, permettendo alla carne di assorbire i sapori del pomodoro.
- Completare con la Mozzarella: Scolare bene la mozzarella del suo liquido. Tagliarla a fette e metterla sia sugli hamburger, che nel sugo. Aggiungere un pizzico di origano e incoperchiare di nuovo.
- Sciogliere la Mozzarella: Dopo qualche minuto, la mozzarella si sarà sciolta completamente, creando una copertura filante e invitante.
Al Forno: Una Cottura Uniforme e Controllata
- Preparare il Sugo: In una padella antiaderente, scaldate un filo d’olio extravergine ed il trito di mezza cipolla a fiamma bassa. Quando la cipolla comincerà ad appassire, aggiungete la passata di pomodoro e fate sobbollire, sempre a fiamma bassa, per circa 40 minuti.
- Assemblare gli Hamburger: Versate un filo d’olio su un tegame da forno e spennellate per bene. Sistematevi poi sopra gli hamburger e copriteli con il sugo di pomodoro che avete preparato.
- Infornare: Cuocere in forno preriscaldato alla temperatura desiderata fino a cottura degli hamburger. Negli ultimi minuti, aggiungere la mozzarella a fette e l'origano, e continuare la cottura fino a quando il formaggio si sarà sciolto e dorato.
Con le Acciughe: Un Tocco di Sapidità Inaspettato
Per una variante ancora più saporita, si possono preparare gli hamburger alla pizzaiola con le acciughe:
- Rosolare gli Hamburger: Disponi ogni hamburger tra due fogli di carta forno e appiattiscili leggermente, schiacciando con un mattarello. Rosolali poi in una padella antiaderente con un filo d’olio, cuocendo per circa 2 minuti su ogni lato.
- Condire: Quando sono pronti, distribuisci sugli hamburger una cucchiaiata di salsa di pomodoro, regola di sale e aggiungi una macinata di pepe.
- Aggiungere Mozzarella e Acciughe: Affetta la mozzarella, sgocciolala e asciugala con carta da cucina, quindi disponila sugli hamburger. Unisci anche le acciughe, una spolverata di origano e il basilico tagliato a pezzetti.
- Completare la Cottura: Cuoci gli hamburger così conditi per altri 2 minuti. Nel frattempo, tosta e strofina con l’aglio le fette di pane su cui adagerai i tuoi hamburger alla pizzaiola con le acciughe appena sono pronti.
Varianti e Consigli per Personalizzare la Ricetta
La ricetta dell'hamburger alla pizzaiola è altamente personalizzabile. Ecco alcune idee per variare il piatto:
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- Tipo di Carne: Sostituire il burger di vitello con carne macinata di pollo, maiale o un misto.
- Verdure: Arricchire il condimento con l'aggiunta di melanzane o zucchine al sugo di pomodoro, oppure accompagnare il piatto con pomodori e insalata.
- Patate: Preparare una variante più sostanziosa con le patate. Mettete in una padella capiente le patate tagliate a cubetti, la cipolla e uno spicchio d'aglio; adagiate la carne e versatevi la passata di pomodoro. Condite con olio, sale e pepe e aggiungete mezzo bicchiere d'acqua.
- Formaggio: Sostituire la mozzarella con galbanino, sottilette o altri formaggi filanti.
- Versione Light: Diminuire o azzerare la quantità di formaggio per una versione più leggera. L’hamburger alla pizzaiola senza mozzarella resta comunque buonissimo e goloso ma molto meno calorico.
- Pane: Servire l'hamburger in un panino tostato o su fette di pane casereccio strofinate con aglio.
Hamburger alla Pizzaiola: Un Piatto per Ogni Occasione
Che si tratti di una cena informale tra amici, un pranzo veloce in famiglia o un'occasione speciale, l'hamburger alla pizzaiola è sempre una scelta vincente. La sua semplicità di preparazione, unita alla sua versatilità e al suo sapore irresistibile, lo rendono un piatto amato da tutti.
Accompagnamenti Perfetti
Gli hamburger alla pizzaiola si accompagnano perfettamente con:
- Patate al forno
- Insalata mista
- Verdure grigliate
- Salse (maionese, ketchup, senape)
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