Un piatto confortante e ricco di gusto, gli gnocchi con panna e salsiccia rappresentano un'eccellenza della cucina italiana, capace di soddisfare i palati più esigenti. La combinazione della morbidezza degli gnocchi, la cremosità della panna e la sapidità della salsiccia crea un'armonia di sapori che conquista al primo assaggio. Questo articolo esplorerà diverse varianti di questa ricetta, offrendo spunti e consigli per preparare un piatto indimenticabile.
Gnocchi di Patate con Salsa ai Formaggi e Salsiccia
Questa ricetta, pensata per chi desidera un'alternativa ai classici gnocchi al ragù, unisce la tradizione degli gnocchi di patate fatti in casa con la ricchezza di una salsa ai quattro formaggi e la vivacità della salsiccia.
Ingredienti:
- 500 g di gnocchi di patate
- Una confezione di Luganega Paesana AIA
- 100 g di Gorgonzola
- 100 g di Emmental
- 100 g di Fontina
- 150 g di Parmigiano Reggiano
- 100 ml di panna da cucina
- Burro q.b.
- Sale e pepe
Preparazione:
- Preparare gli gnocchi di patate: Se si desidera, preparare gli gnocchi di patate fatti in casa seguendo la ricetta tradizionale.
- Cuocere la salsiccia: Tagliare la Luganega Paesana AIA al coltello e scottarla in una padella antiaderente senza condimenti. Una volta pronta, tenerla da parte.
- Preparare la salsa ai formaggi: In un'altra pentola, scaldare la panna da cucina con una noce di burro. Aggiungere il Parmigiano grattugiato e gli altri formaggi tagliati a piccoli dadini. Mescolare bene con un cucchiaio di legno per far sciogliere i formaggi e amalgamare gli ingredienti, creando una salsa cremosa. Aggiungere sale e pepe a piacere, quindi unire la salsiccia e spegnere il fuoco.
- Cuocere gli gnocchi: Lessare gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando saliranno in superficie, saranno pronti per essere scolati. Conservare un po' di acqua di cottura.
- Unire gli ingredienti: Trasferire gli gnocchi direttamente nella padella con la salsa ai formaggi e salsiccia. Aggiungere due cucchiai di acqua di cottura, mescolare bene e servire caldissimi.
Gnocchi Senza Patate con Salsiccia e Panna
Per chi cerca una versione più leggera o semplicemente desidera sperimentare, gli gnocchi senza patate rappresentano un'ottima alternativa. Conditi con salsiccia sbriciolata e panna, offrono un risultato gustoso e soddisfacente.
Ingredienti:
- Gnocchi senza patate
- Salsiccia sbriciolata
- Panna da cucina
- Cipolla tritata
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Preparare il condimento: Tritare finemente la cipolla e versarla in padella con l'olio e la salsiccia sbriciolata (privata della pelle esterna). Rosolare per qualche minuto, quindi aggiungere la panna da cucina.
- Cuocere gli gnocchi: Cuocere gli gnocchi in acqua salata, scolarli quando salgono a galla e versarli nel condimento.
- Servire: Mantecare gli gnocchi con il condimento e servire caldi.
Gnocchi con Salsiccia e Squacquerone
Un omaggio alla riviera romagnola, questa variante unisce la cremosità dello squacquerone DOP con la sapidità della salsiccia, creando un piatto che evoca i sapori e i profumi di questa regione.
Ingredienti:
- 600 g di gnocchi
- 250 g di squacquerone DOP
- 3 salsicce fresche
- 1 confezione di panna da cucina (200 ml)
- 80 g di pecorino romano DOP grattugiato
- Olio EVO
- Sale q.b.
- Noci tritate (opzionale)
Preparazione:
- Preparare il condimento: In una padella, cuocere la salsiccia sbriciolata con un filo d'olio. Aggiungere la panna da cucina e lo squacquerone, mescolando fino ad ottenere una crema omogenea.
- Cuocere gli gnocchi: Lessare gli gnocchi in acqua salata, scolarli e ripassarli in padella nel condimento preparato. Aggiungere sale se necessario e condire con il pecorino grattugiato.
- Servire: Per dare croccantezza al piatto, prima di servire si possono aggiungere delle noci tritate grossolanamente.
Gnocchetti con Salsiccia, Cipolla e Panna (Versione Tradizionale e Bimby)
Un primo piatto goloso, facile da realizzare e pronto in pochi minuti, ideale per un pasto in famiglia o una cena tra amici.
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Ingredienti:
- Gnocchetti di patate
- Salsiccia
- Cipolla rossa
- Panna da cucina
- Vino bianco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione (Versione Tradizionale):
- Preparare il condimento: Pulire e tagliare a piccoli pezzettini la cipolla rossa. Tagliare la salsiccia a piccoli pezzettini, incorporarla in padella e far rosolare bene. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare.
- Completare il condimento: Incorporare in padella la panna da cucina e lasciar insaporire per qualche istante.
- Cuocere gli gnocchetti: Lessare gli gnocchetti di patate, scolarli e saltarli in padella con il condimento.
- Servire: Servire gli gnocchetti caldi.
Preparazione (Versione Bimby):
- Tritare la cipolla: Inserire la cipolla nel boccale del Bimby e tritare vel. turbo - 1 sec. Riunire sul fondo con la spatola e ripetere l’operazione.
- Soffriggere la cipolla: Aggiungere nel boccale l’olio extravergine d’oliva e far insaporire per 3 min. - 100° - vel. 1.
- Rosolare la salsiccia: Tagliare la salsiccia a piccoli pezzettini ed incorporarla nel boccale del Bimby. Rosolare per 5 min. - 100° - antiorario, vel. soft.
- Sfumare con il vino: Sfumare con il vino bianco per 2 min. - 120° - antiorario, vel soft. (senza misurino).
- Aggiungere la panna: Incorporare nel boccale la panna da cucina ed amalgamare per 2 min. - 100° - antiorario, vel. 1.
- Unire gli gnocchetti: Non appena gli gnocchetti di patate saranno cotti, scolarli ed incorporarli nel boccale del Bimby, amalgamare per 1 min. 100° - antiorario, vel. soft.
- Servire: Servire gli gnocchetti caldi.
Pasta Panna e Salsiccia: Una Variazione Sul Tema
La pasta panna e salsiccia è un comfort food per eccellenza, un piatto semplice e veloce da preparare, perfetto per una cenaLast-minute.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g pasta corta
- 150 g salsiccia
- 200 g panna
- 40 g cipolla
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Procedimento:
- Cuocere la pasta: In una grossa pentola colma d'acqua salata lessare la pasta, da scolare poi al dente.
- Preparare il condimento: Nel frattempo rosolare 40 g di cipolla affettata a velo in padella con un cucchiaio di olio. Dopo un paio di minuti unire la salsiccia spellata e sgranata. Cuocere la salsiccia per 2 minuti, quindi aggiungere 200 g di panna fresca.
- Mantecare la pasta: Lasciare restringere il sugo per un minuto e poi unire la pasta scolata. Saltare il tutto in padella per pochi istanti e servire subito.
Varianti:
- Pasta panna salsiccia e zafferano: Aggiungere una bustina di zafferano alla panna per una nota aromatica speciale.
- Pasta panna e pancetta: Sostituire la salsiccia con pari quantità di pancetta dolce o affumicata.
- Pasta panna e speck: Sostituire la salsiccia con speck per un sapore affumicato.
Gnocchi di Zucca con Panna e Salsiccia
Una variante autunnale che unisce la dolcezza della zucca alla sapidità della salsiccia, creando un piatto dal sapore unico e avvolgente.
Ingredienti:
- Gnocchi di zucca
- Salsiccia
- Panna da cucina
- Farina
- Uovo
- Sale
- Pepe
- Noce moscata
Preparazione:
- Preparare gli gnocchi di zucca: Cuocere la zucca in forno preriscaldato a 200° fino a che non diventa morbida. Sulla spianatoia mettere la farina a fontana, fare un buco in mezzo e metterci la purea di zucca con il sale, il pepe, la noce moscata e l’uovo. Iniziare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
- Formare gli gnocchi: Dopo 30 minuti, tagliare una parte dell’impasto, formare un serpente e tagliare a dadini. Prendere un “riga-gnocchi” e poggiare ogni gnocco pressandolo verso il riga-gnocchi con un movimento rotatorio.
- Cuocere gli gnocchi: Cuocerli in abbondante acqua bollente salata con l’aggiunta un un goccio d’olio d’oliva, si cuoceranno in circa 4/5 minuti se sono freschi, circa 14 minuti se sono secchi.
- Condire e servire: Condire con panna e salsiccia.
Luganega o Salsiccia?
È importante distinguere tra luganega e salsiccia, due insaccati simili ma con caratteristiche differenti. La luganega è un insaccato fresco lungo, stretto e arrotolato “a chiocciola”, tipico del Nord Italia. La salsiccia, invece, è un insaccato preparato riempiendo un budello di carne di suino, sale, pepe, vino rosso e spezie. La scelta tra luganega e salsiccia dipende dal gusto personale e dalla ricetta specifica.
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