La ghirlanda di pasta sfoglia è un'opzione culinaria versatile e accattivante, ideale per arricchire la tavola in diverse occasioni, dalle festività natalizie a buffet e cene informali. Questa preparazione, semplice ma d'effetto, si presta a innumerevoli varianti, sia dolci che salate, offrendo un'esplosione di sapori e colori che conquisterà tutti i palati.
Ghirlanda di Pasta Sfoglia Salata: Un Classico Rivisitato
La versione salata della ghirlanda di pasta sfoglia è un antipasto sfizioso e scenografico, perfetto per aprire un pranzo o una cena in grande stile. La sua forma accattivante la rende ideale anche come centrotavola commestibile, aggiungendo un tocco di originalità e convivialità alla tavola.
Ingredienti e Preparazione
La base di questa preparazione è un rotolo di pasta sfoglia rotonda, facile da reperire in commercio. Per il ripieno, le possibilità sono infinite: si può optare per un classico abbinamento di ricotta e spinaci, oppure osare con combinazioni più originali come formaggio cremoso e salmone affumicato, o ancora patate, prosciutto e scamorza.
Ghirlanda con Ricotta e Spinaci
- Preparazione del ripieno: In una ciotola, mescolare la ricotta (precedentemente sgocciolata per eliminare l'eccesso di siero) con gli spinaci, lessati e tritati grossolanamente. Aggiustare di sale e pepe.
- Assemblaggio: Srotolare la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno. Al centro, imprimere un cerchio di circa 12 cm di diametro, senza tagliare la pasta.
- Farcitura: Distribuire uniformemente il ripieno di ricotta e spinaci intorno al cerchio centrale.
- Forma: Incidere la pasta sfoglia dal bordo del cerchio centrale verso l'esterno, creando dei triangoli. Ripiegare ogni triangolo verso il centro, sigillando bene le punte sotto la base della ghirlanda.
- Cottura: Spennellare la superficie con un uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura.
Ghirlanda con Salmone Affumicato e Formaggio Cremoso
- Preparazione del ripieno: In un robot da cucina, frullare il formaggio cremoso con il salmone affumicato, erba cipollina tritata, sale e pepe, fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Assemblaggio e farcitura: Seguire gli stessi passaggi della ricetta con ricotta e spinaci, distribuendo il composto di salmone e formaggio cremoso sulla pasta sfoglia.
- Decorazione: Decorare la ghirlanda con spicchi di pomodorini e semi di sesamo prima di infornare.
Ghirlanda con Patate, Prosciutto e Scamorza
- Preparazione del ripieno: Lessare le patate, sbucciarle e tagliarle a cubetti. Tagliare a cubetti anche il prosciutto cotto e la scamorza.
- Assemblaggio e farcitura: Seguire gli stessi passaggi della ricetta con ricotta e spinaci, distribuendo le patate, il prosciutto e la scamorza sulla pasta sfoglia.
- Cottura: Spennellare la superficie con un uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o fino a doratura.
Consigli e Varianti
- Per una versione senza glutine, utilizzare un rotolo di pasta sfoglia certificata senza glutine.
- Per una versione senza lattosio, sostituire la ricotta con una versione senza lattosio o con un formaggio spalmabile vegetale.
- Per un tocco più rustico, utilizzare passata di pomodoro per spennellare la superficie della ghirlanda, decorando poi con origano e semi di sesamo.
- Si può preparare la ghirlanda in anticipo e conservarla in frigorifero, cruda e coperta con pellicola, per qualche ora.
Ghirlanda di Pasta Sfoglia Dolce: Un Dessert Originale
La ghirlanda di pasta sfoglia si presta anche a preparazioni dolci, diventando un dessert originale e goloso. In questo caso, il ripieno può essere a base di crema, cioccolato, frutta fresca o secca, offrendo un'alternativa sfiziosa alle torte tradizionali.
Ingredienti e Preparazione
Anche in questo caso, la base è un rotolo di pasta sfoglia rotonda. Per il ripieno, si può scegliere tra diverse opzioni:
Leggi anche: Ghirlanda Fai da Te
Ghirlanda con Crema Pasticcera e Gocce di Cioccolato
- Preparazione della crema pasticcera: Preparare la crema pasticcera seguendo la ricetta tradizionale.
- Assemblaggio e farcitura: Srotolare la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno. Al centro, imprimere un cerchio di circa 12 cm di diametro, senza tagliare la pasta.
- Farcitura: Distribuire uniformemente la crema pasticcera intorno al cerchio centrale, aggiungendo gocce di cioccolato.
- Forma: Incidere la pasta sfoglia dal bordo del cerchio centrale verso l'esterno, creando dei triangoli. Ripiegare ogni triangolo verso il centro, sigillando bene le punte sotto la base della ghirlanda.
- Cottura: Spennellare la superficie con un uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
Ghirlanda con Nutella e Nocciole
- Assemblaggio e farcitura: Srotolare la pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta forno. Al centro, imprimere un cerchio di circa 12 cm di diametro, senza tagliare la pasta.
- Farcitura: Distribuire uniformemente la Nutella intorno al cerchio centrale, aggiungendo nocciole tritate grossolanamente.
- Forma: Incidere la pasta sfoglia dal bordo del cerchio centrale verso l'esterno, creando dei triangoli. Ripiegare ogni triangolo verso il centro, sigillando bene le punte sotto la base della ghirlanda.
- Cottura: Spennellare la superficie con un uovo sbattuto e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
Consigli e Varianti
- Per un tocco più goloso, spolverare la ghirlanda con zucchero a velo dopo la cottura.
- Si possono aggiungere pezzetti di frutta fresca (mele, pere, frutti di bosco) al ripieno.
- Per una versione più ricca, si può utilizzare una crema al mascarpone al posto della crema pasticcera.
Tecniche di Intreccio e Decorazione
La ghirlanda di pasta sfoglia si presta a diverse tecniche di intreccio e decorazione, che permettono di personalizzare ulteriormente la preparazione.
Intreccio a Stella
Questa è la tecnica più comune, che consiste nel tagliare la pasta sfoglia in triangoli e ripiegarli verso il centro, formando una stella.
Intreccio a Corona
In questo caso, si taglia la pasta sfoglia in strisce e si intrecciano tra loro, formando una corona.
Decorazioni
La ghirlanda di pasta sfoglia può essere decorata con diversi ingredienti, sia prima che dopo la cottura:
- Semi di sesamo, papavero o girasole
- Spicchi di pomodorini o olive
- Erbe aromatiche fresche
- Zucchero a velo
- Gocce di cioccolato
- Frutta fresca
Leggi anche: Come fare una Ghirlanda di Biscotti
Leggi anche: Salsiccia e Patate: Una Delizia