Se amate i biscotti, non potete assolutamente perdervi la ricetta delle barchette alla marmellata! Che siano farcite con marmellata di fragole o di albicocche, queste delizie conquisteranno tutta la famiglia. Le barchette alla marmellata sono perfette per una coccola dolce in qualsiasi momento della giornata, ideali da gustare a colazione, a merenda o come dessert dopo un pasto.
Ingredienti e Preparazione: Due Versioni per Tutti i Gusti
Esistono diverse varianti per preparare le barchette alla marmellata, adatte sia a chi può consumare glutine sia a chi necessita di una ricetta senza glutine. Vediamo insieme due versioni: una classica e una senza glutine.
Barchette alla Marmellata (Versione Classica)
Ingredienti:
- Farina
- Zucchero
- Burro ammorbidito
- Lievito
- Uovo
- Tuorlo
- Marmellata (fragole, albicocche o la vostra preferita)
Preparazione:
- In una ciotola, mescolare la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito e il lievito.
- Impastare velocemente a mano. All'inizio, l'impasto risulterà sbricioloso.
- Aggiungere l'uovo e il tuorlo, continuando a impastare sul piano di lavoro fino a formare un impasto compatto a forma di palla.
- Stendere la pasta e ricavare le forme delle barchette.
- Farcire con la marmellata.
- Cuocere in forno.
- Sfornare e lasciar raffreddare.
- A piacere, aggiungere un altro po' di marmellata su ogni barchetta per renderle ancora più golose.
Barchette alla Marmellata (Versione Senza Glutine)
Ingredienti:
- Per la pasta brisée:
- 150 g di farina senza glutine
- 1 cucchiaio di zucchero
- 85 g di burro
- Un pizzico di sale
- Per il ripieno:
- 150 g di marmellata di albicocche o ciliegie (si consiglia il marchio Zuegg, che non contiene glutine)
Preparazione:
- Setacciare la farina e disporla a fontana sulla spianatoia.
- Sistemare nel centro il burro ammorbidito, lo zucchero e il sale.
- Impastare il tutto, unendo poco alla volta qualche cucchiaio di acqua appena tiepida (senza esagerare).
- Lavorare l'impasto con la punta delle dita, piuttosto rapidamente per evitare che diventi elastico.
- Formare una palla, avvolgerla in un tovagliolo e lasciarla riposare in frigo per 2-3 ore.
- Stendere la pasta fino ad ottenere una sfoglia di circa mezzo centimetro.
- Ungere gli stampi di burro e foderarli con la pasta, facendo aderire bene la sfoglia al fondo e alle pareti.
- Punzecchiare con una forchetta il fondo della pasta.
- Adagiarvi un ritaglio di carta oleata o di alluminio, in modo da coprire la superficie di fondo, e sistemare nell'incavo qualcosa che faccia un minimo di pressione, in modo da mantenere la forma durante la cottura.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° fino a che le barchette avranno raggiunto un bel colore dorato.
- Lasciarle raffreddare prima di sformarle.
Consigli e Varianti
- Tipo di marmellata: Potete utilizzare la marmellata che preferite, come fragole, albicocche, ciliegie, frutti di bosco o arance. L'importante è che sia di buona qualità per un risultato ottimale.
- Pasta frolla: Se preferite, potete utilizzare una pasta frolla già pronta per velocizzare la preparazione.
- Decorazioni: Per rendere le barchette ancora più invitanti, potete decorarle con zucchero a velo, scaglie di cioccolato o frutta fresca.
- Conservazione: Le barchette alla marmellata si conservano per diversi giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Tartellette alla Frutta: Una Variazione Sfiziosa
Se amate le barchette, non potete perdervi le tartellette alla frutta, una variante ancora più golosa e colorata. Le tartellette alla frutta sono cestini di pasta frolla ripieni di crema pasticcera e decorati con frutta fresca. Sono i classici pasticcini che siamo abituati a comprare la domenica in pasticceria, ma prepararli in casa è davvero semplice.
Tartellette alla Frutta: Perfette per Ogni Occasione
Le tartellette alla frutta sono ideali come dessert di un bel pranzo della domenica. Ma sono talmente buone che sono perfette per ogni occasione speciale, come un matrimonio, un battesimo, una comunione o un compleanno. Immaginate un ricco buffet di dolci con al centro un vassoio con le tartellette. A rendere davvero allegri questi cestini è il loro decoro con frutta fresca: fragole, banane, kiwi, uva, pesche, insomma i colori della frutta mettono subito allegria!
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